Resep Mooncake GF maxhealthykitchen
KELAS VEGAN GLUTEN-FREE SNOW SKIN MOONCAKE
by @maxhealthykitchen
🙏 Pembukaan
Terima kasih sudah bergabung di kelas Vegan Gluten-Free Snow Skin Mooncake.
📌 Catatan:
Semua resep adalah milik @maxhealthykitchen dan tidak diperbolehkan untuk diperjualbelikan dalam bentuk resep, seperti:
- Membuka kelas
- Menjual dalam bentuk print resep
Namun, hasil kue boleh dijual setelah mengikuti kelas ini.
👩🍳 Perkenalan
Perkenalkan, saya Sumiaty Wirawan (Mia Wirawan).
📌 Peraturan Kelas
- Grup diskusi dibuka setelah resep dibagikan.
- Pertanyaan boleh diajukan kapan saja, akan dijawab saat sudah dibaca.
- Peserta lain boleh membantu menjawab.
- Grup materi akan dikunci agar hanya berisi resep.
- Gunakan bahasa yang sopan selama berinteraksi.
- Tidak diperbolehkan memposting selain hasil praktik.
- Jika ingin membagikan informasi, wajib izin terlebih dahulu.
- Resep tidak boleh dibagikan ke orang lain.
- Tidak diperbolehkan menggunakan resep ini untuk membuka kelas.
🛒 Bahan yang Dibutuhkan
- Tepung ketan
- Tepung beras
- Potato starch (pati kentang)
- Tepung sagu
- Gula alami (gula aren, gula kelapa, dll.)
- Minyak kelapa tanpa aroma / vegan butter
- Vanilla / daun pandan
- Plastik tipis
- Cetakan mooncake
🥛 Susu Nabati (Almond / Mede)
Bahan:
-
Almond 60 gram (rendam semalaman)
atau mede (rendam 4 jam) - Air 250 ml
Cara membuat:
- Blender hingga halus
- Saring dengan kain
- Susu siap digunakan (untuk kulit & pasta)
🥜 Pasta Garbanzo
Bahan:
- Garbanzo 250 gram (rendam semalaman)
- Gula 200 gram (sesuai selera)
- Vegan butter / minyak kelapa 2 sdm
- Vanilla / daun pandan
- Susu nabati secukupnya
Cara membuat:
- Rebus garbanzo (±20 menit dengan presto)
- Blender dengan sedikit cairan hingga halus
- Saring
- Masak dengan api sedang
- Tambahkan gula & minyak
- Masak hingga kering
- Dinginkan dan simpan di kulkas
🌕 Kulit Snow Skin Mooncake (Versi Kukus)
Bahan:
- Potato starch 25 gram
- Tepung beras 30 gram
- Tepung ketan 30 gram
- Minyak / vegan butter 10 gram
- Susu nabati 130 gram
- Gula cair 35 ml
Cara membuat:
- Campur bahan kering
- Tambahkan susu, gula, minyak → aduk rata
- Saring
- Kukus 20 menit
- Aduk saat masih panas hingga menyatu
- Dinginkan, simpan dalam plastik, masukkan kulkas
- Diamkan (boleh semalaman) sebelum dibentuk
🌕 Kulit Tanpa Tepung Ketan
Bahan:
- Potato starch 15 gram
- Tepung beras 15 gram
- Tepung sagu 8 gram
- Gula sorgum 30 gram
- Susu nabati 150 gram
Cara membuat:
- Campur bahan kering
- Tambahkan susu, aduk rata
- Masak (tanpa kukus) hingga menjadi adonan
🎨 Tips Kulit
- Minyak boleh di-skip (adonan lebih lengket)
- Gula bisa dikurangi (untuk kebutuhan khusus seperti diabetes)
-
Pewarna alami:
- Mangga (kuning)
- Buah naga (merah)
- Bunga telang (ungu)
- Gunakan tepung beras putih agar warna lebih cerah
- Untuk aroma bunga → tidak perlu vanilla
🌾 Tepung Sangrai
Digunakan untuk:
- Taburan saat mencetak mooncake
- Mencegah lengket di cetakan
🎃 Pasta Labu
Bahan:
- Labu 250 gram (kukus)
- Gula 150 gram
- Vegan butter/minyak 2 sdt
Cara membuat:
- Haluskan labu
- Masak hingga air menyusut
- Tambahkan gula & minyak
- Masak hingga kering
- Dinginkan dan simpan di kulkas
🥮 Cara Membentuk Mooncake
- Berat pasta: ±50–60% dari ukuran cetakan
- Taburi cetakan dengan tepung sangrai
- Tekan cetakan, lalu keluarkan sisa tepung
-
Isi bisa:
- Pasta
- Buah (misalnya durian)
📌 Catatan Penting
- Gula dalam resep menggunakan gula alami → rasa tidak terlalu manis
- Takaran gula bisa disesuaikan
- Pasta lain (kacang/ubi) menggunakan metode yang sama
🎉 Penutup
Resep sudah selesai dibagikan.
Silakan dipraktikkan, dan grup diskusi akan dibuka.
Komentar