Resep Dumpling GF maxhealthykitchen
Selamat sore semuanya,
Terima kasih sudah bergabung di kelas Vegan Gluten-Free Dumpling by @maxhealthykitchen.
Sebelum saya kirimkan materi, silakan bagi yang ingin clear chat terlebih dahulu.
📝 Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan
- Tepung mocaf
- Tepung beras (cukup satu jenis, misalnya beras cokelat)
- Oat
- Tepung garbanzo
- Pati garut
- Tepung sagu
- Tepung tapioka
- Potato starch
- Jamur (opsional)
- Nutritional yeast
- Coconut aminos
- Minyak kelapa
- Sayuran (wortel, labu siam, kol, dll.)
- Bawang putih (opsional)
- Jahe
- Minyak wijen
🔧 Alat yang Dibutuhkan
- Timbangan digital
- Botol atau rolling pin
- Talenan
- Kain lebar untuk menutup adonan
🛒 Tempat Pembelian Bahan
Bahan bisa dibeli di toko terdekat. Jika bingung, bisa melalui:
📢 Informasi Kelas
Saya akan segera membagikan materi.
Selama materi dibagikan, mohon tidak mengirim pesan pribadi (japri).
Setelah materi selesai, grup diskusi akan dibuka.
👩🍳 Perkenalan
Perkenalkan, saya Sumiaty Wirawan (biasa dipanggil Mia Wirawan).
📌 Peraturan Kelas
- Grup diskusi dibuka setelah resep dibagikan. Silakan bertanya kapan saja, akan dijawab saat saya sudah membaca. Peserta lain juga boleh membantu menjawab.
- Grup materi akan dikunci agar hanya berisi resep (memudahkan membaca tanpa harus scroll panjang).
- Gunakan bahasa yang sopan saat berinteraksi.
- Tidak diperbolehkan memposting apa pun selain hasil praktik dari kelas ini.
- Jika ingin membagikan informasi, mohon izin terlebih dahulu.
- Resep tidak boleh dibagikan ke orang lain.
- Tidak diperbolehkan menggunakan resep ini untuk membuka kelas.
- Resep boleh digunakan untuk berjualan setelah mengikuti kelas.
🥟 Persiapan Isian Dumpling
- Cuci bersih sayuran, lalu tiriskan.
- Cincang halus sayuran.
- Peras menggunakan kain hingga airnya keluar.
Sayuran yang umum digunakan:
- Bok choy
- Kol
- Sawi putih
- Labu siam
- Wortel
(Boleh menggunakan sayuran lain sesuai selera)
🥟 RESEP VEGAN GLUTEN-FREE DUMPLING
🥔 Isian Kentang
Bahan:
- Kentang rebus 250 gram
- Tepung oat 50 gram
- Pokchoy 250 gram
- Wortel 150 gram
- Rumput laut/kombu 50 gram
- Jamur shiitake 5 buah
- Bawang putih 3 siung (opsional)
- Jahe 3 cm
- Kaldu jamur 1 sdt
- Garam 1 sdt (sesuai selera)
- Lada 1 sdt
- Minyak kelapa 3 sdm
🧊 Isian Tahu
Bahan:
- Tahu putih 1 buah
- Kol 200 gram
- Labu siam 300 gram
- Wortel 150 gram
- Daun bawang & seledri
- Jahe 3 cm
- Bawang putih 4 siung (opsional)
- Coconut aminos 3 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Potato starch 30 gram
📌 Catatan:
Untuk yang tidak mengonsumsi bawang, bawang putih & daun bawang bisa di-skip.
👉 Isian tahu & kentang cocok untuk: siomai, wonton, pangsit, suikiaw.
💜 Kulit Ubi Ungu
Bahan A:
- Ubi ungu 100 gram (blender dengan 140 gram air)
- Tepung beras cokelat 50 gram
- Garam 3 gram
➡️ Masak hingga menjadi bubur
Bahan B:
- Tepung oat 65 gram
- Tepung sagu 120 gram
- Potato starch 70 gram
- Minyak 1–2 sdm
➡️ Campurkan bahan A panas ke bahan B, aduk rata
🌾 Kulit Garbanzo
Bahan A:
- Air 150 gram
- Tepung garbanzo 30 gram
- Garam 3 gram
➡️ Masak hingga menjadi bubur
Bahan B:
- Pati garut 30 gram
- Tepung sagu 30 gram
- Tepung garbanzo 60 gram
- Tepung mocaf 60 gram
- Tepung oat 40 gram
- Minyak 2 sdm
➡️ Campurkan bubur ke bahan B, lalu tambahkan minyak
👉 Cocok juga untuk pastel / jalangkote
🥟 Kulit Choipan
Bahan:
- Tepung beras putih 250 gram
- Sagu/tapioka 10 gram
- Air 400 gram
- Garam 2 gram
- Minyak 3 sdm
➡️ Masak semua bahan (kecuali minyak), lalu tambahkan minyak
➡️ Jika lengket, tambahkan sagu/tapioka
🥕 Isian Choipan
Bahan:
- Bengkoang 500 gram (potong korek api)
- Bawang putih 5 siung (atau jahe sebagai pengganti)
- Garam 2 sdt
- Lada 1 sdt
- Kaldu jamur 1 sdt
Cara membuat:
- Tumis bawang putih/jahe hingga harum
- Masukkan bengkoang, masak hingga matang
- Tambahkan bumbu, aduk rata
🌈 Kulit Dumpling Warna Alami
Bahan A:
- Air 120 gram (bisa diganti air berwarna alami)
- Tepung beras 30 gram
- Garam 2 gram
➡️ Masak jadi bubur
Bahan B:
- Tepung sagu 20 gram
- Pati garut 10 gram
- Tepung beras 60 gram
- Potato starch 50 gram
- Minyak 1–2 sdm
➡️ Campurkan bahan A ke B, uleni, lalu tambahkan minyak
🎨 Pewarna alami:
- Bunga telang (ungu/biru)
- Bit (merah)
- Sayuran hijau
- Secang
- Kunyit bubuk (kuning)
🥟 Isian Gyoza
Bahan:
- Kuchai 300 gram
- Kol 200 gram (diperas)
- Jamur shiitake 5 buah
- Minyak wijen 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Lada ½ sdt
- Kaldu jamur 1 sdt
- Potato starch 3 sdm
- Bawang putih 3 siung / jahe
Cara membuat:
Campur semua bahan, aduk rata, masukkan potato starch terakhir.
🍳 Cara Memasak Gyoza
- Panaskan pan dengan air ±1 cm
- Masukkan gyoza, tutup sebentar
- Balik-balik hingga matang
- Saat air menyusut, tambahkan minyak wijen
🥢 Saus Gyoza
Bahan:
- Minyak wijen 5 sdm
- Coconut aminos 3 sdm
- Air jeruk (nipis/lemon) 1 sdm
- Maple syrup/madu 1 sdm
- Garam 1 sdt
- Cabai/rawit 1 sdt
- Wijen sangrai 1 sdm
🥟 Isian Pastel / Jalangkote
Bahan:
- Wortel 200 gram (rebus)
- Kentang 200 gram (rebus)
- Bawang putih 3 siung / jahe
- Daun bawang/seledri
- Garam 2 sdt
- Lada 1 sdt
- Kaldu jamur 1 sdt
- Air 5 sdm
Cara membuat:
Tumis bumbu, masukkan bahan, masak hingga air habis.
🌶 Sambal Choipan
Bahan:
- Cabai rawit 10 buah
- Bawang putih/jahe 3 siung
- Garam 2 sdt
- Cuka 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Air 150 ml
➡️ Haluskan semua bahan
🍅 Saus Siomai / Dimsum
Bahan:
- Cabai keriting 10 buah
- Tomat 2 buah
- Bawang putih 2 siung
➡️ Rebus & blender dengan 200 ml air
➡️ Tambahkan gula, garam, cuka
➡️ Kentalkan dengan larutan potato starch
🍲 Kuah Wonton
Bahan:
- Bawang putih/jahe
- Minyak kelapa 3 sdm
- Jamur shiitake 5 buah
- Wortel
- Bok choy 200 gram
- Air rendaman jamur 500 ml
- Garam, lada, kaldu jamur/nutritional yeast
➡️ Tumis bumbu, tambahkan air, masak hingga matang
➡️ Tambahkan minyak wijen di akhir
🥟 Isian Suikiaw
Bahan:
- Bengkoang 200 gram
- Wortel 100 gram
- Jamur kuping 100 gram
- Daun bawang/seledri
- Bawang putih/jahe
- Lada 1 sdt
- Minyak wijen 2 sdm
- Garam 2 sdt
- Kaldu jamur 1 sdt
➡️ Campur semua bahan hingga rata
➡️ Tambahkan potato starch jika ingin lebih menyatu
🥟 Pangsit Goreng Ala Max
Bahan:
- Bawang putih/jahe
- Jamur shiitake
- Wortel
- Sayuran hijau
- Tauge
- Kuchai
- Kecap manis & coconut aminos
- Garam, lada, nutritional yeast
➡️ Tumis semua bahan, masukkan pangsit rebus, aduk rata
🧀 Pangsit Goreng Keju (Vegan)
- Tambahkan nutritional yeast 20–30 gram ke adonan kulit
- Tambahkan oregano/herb (opsional)
- Goreng hingga garing
🧄 Minyak Bawang Putih
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 cup minyak kelapa
➡️ Goreng hingga harum
📌 Fungsi:
- Oles choipan
- Kuah wonton
- Topping
👉 Alternatif tanpa bawang: gunakan minyak wijen
Komentar