IBU NUEY: JAJAN PASAR
I. TIPS PERSIAPAN (PENTING) Santan: Selalu masak santan terlebih dahulu, lalu dinginkan sebelum digunakan agar kue lebih awet. Air Gula Aren: Rebus 1 kg gula aren dengan 1 L air, saring, dan dinginkan. Pewarna Alami: Blender 20 lembar daun suji + 10 lembar daun pandan dengan 150 ml air matang, saring. II. KATEGORI: KUE BASAH TRADISIONAL (MANIS) 1. Apem Gula Merah/Putih Bahan: 250g tepung beras, 250g gula (merah/putih), 1 sdm terigu, 1 sdm sagu, 200g tape singkong, 1 sdm BP. Cairan: 600 ml air gula merah (atau gula putih). Cara: Remat bahan kering dengan tape 3 menit. Masukkan air gula, aduk, diamkan 30 menit. Saring, tuang ke cetakan penuh. Kukus 30 menit (api besar/uap banyak) tanpa dibuka. 2. Lapis Sagu Bahan: 500g sagu, 200 ml santan, 2 sdm munjung tepung beras, 400g gula pasir, ½ sdt garam. Cairan: 250 ml santan hangat (saring). Cara: Campur semua bahan, bagi beberapa warna. Kukus tiap lapis (1 irus) selama 5 menit. Potong saat sudah benar-benar dingi...