Resep Gluten Free F

 

Banana Pancake Simpel

Untuk 2–3 porsi

Bahan

  • 2 buah pisang
  • 1 butir telur ayam kampung
  • 10 sdm tepung oat gluten-free
  • 100 ml air atau susu non-dairy
  • Sejumput garam

Cara Membuat

  1. Haluskan pisang di dalam wadah.
  2. Masukkan telur, lalu aduk hingga rata.
  3. Tambahkan tepung oat dan garam.
  4. Tuangkan air atau susu non-dairy, lalu aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu.
  5. Panaskan teflon anti lengket, lalu tuang adonan secukupnya.
  6. Tunggu hingga permukaan atas mengering, lalu balik adonan.
  7. Angkat jika sudah matang merata.

Choco Banana Waffle

Resep favorit pagi hari

Bahan

  • 4 buah pisang
  • 2 butir telur
  • 20 sdm tepung oat
  • Ekstrak vanila secukupnya (opsional)
  • Air atau susu non-dairy secukupnya, hingga tekstur adonan seperti bubur bayi
  • Sejumput garam
  • Sedikit minyak kelapa, untuk olesan cetakan

Cara Membuat

  1. Haluskan pisang, lalu tambahkan telur dan aduk rata.
  2. Masukkan tepung oat, garam, dan ekstrak vanila.
  3. Tambahkan air atau susu non-dairy sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan yang pas, yaitu bertekstur seperti bubur bayi.
  4. Panaskan cetakan waffle, lalu olesi sedikit minyak kelapa.
  5. Tuang adonan ke dalam cetakan.
  6. Masak hingga matang sempurna.

Catatan

  • Tekstur waffle ini lembut seperti pancake karena tidak menggunakan bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda.

Grilled Chicken Breast with Mashed Potato & Blackpepper Sauce

Grilled Chicken Breast

Bahan

  • 1/2 kg dada ayam
  • 2 siung bawang putih
  • Lada hitam secukupnya
  • Lada putih secukupnya
  • Rosemary, paprika bubuk, dan oregano ± 1/2 sdm atau sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Ulek halus bawang putih, lada hitam, dan lada putih.
  2. Campurkan dengan garam, rosemary, paprika bubuk, dan oregano.
  3. Marinasi ayam dengan bumbu selama 20 menit agar meresap.
  4. Masukkan ayam ke dalam panci, lalu tambahkan air.
  5. Rebus hingga air menyusut.
  6. Terakhir, panggang ayam di atas teflon anti lengket hingga kecokelatan tanpa minyak.

Mashed Potato

Creamy tanpa keju dan butter

Bahan

  • 3 buah kentang, rebus
  • 2 sdm fibercreme (opsional, untuk efek creamy)
  • Oregano dan seledri untuk taburan
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Oregano secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumbuk kentang rebus hingga benar-benar halus.
  2. Masukkan garam, lada, oregano, dan fibercreme.
  3. Tambahkan sedikit air, lalu aduk rata.
  4. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga terbentuk tekstur yang lembut dan creamy.
  5. Taburi dengan oregano dan seledri.

Blackpepper Sauce

Bahan

  • 1/2 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • Lada hitam sesuai selera
  • Lada putih sesuai selera
  • 2 sdm kecap manis
  • 4 sdm saus tiram
  • Tepung maizena secukupnya, untuk pengental
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bawang bombay dan bawang putih di teflon anti lengket hingga harum.
  2. Masukkan lada hitam dan lada putih yang sudah diulek.
  3. Tambahkan kecap manis dan saus tiram.
  4. Tuangkan air secukupnya, lalu masak hingga mendidih.
  5. Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
  6. Siram saus di atas ayam panggang.

Tortilla Wrap Homemade

Bahan

  • 10 sdm tepung oat
  • 1 sdm tepung tapioka
  • Sejumput garam
  • Air secukupnya, hingga tekstur adonan seperti pancake

Cara Membuat

  1. Campur tepung oat, tepung tapioka, dan garam.
  2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai konsistensi adonan pancake.
  3. Panaskan teflon.
  4. Dadar adonan di atas teflon dengan api sedang.
  5. Balik tortilla hingga kering dan sedikit kecokelatan.
  6. Angkat.

Tips

  • Simpan tortilla yang masih hangat dalam wadah tertutup dan lapisi dengan kain serbet agar tetap lentur.
  • Setelah dingin, tortilla dapat diberi isian sayur, ayam, atau telur sesuai selera.

Nasi Singkong

Bahan

  • 2 buah singkong
  • 1/4 sdt garam

Cara Membuat

  1. Cuci singkong, lalu potong kecil-kecil.
  2. Masukkan singkong ke dalam chopper atau dry mill blender secara bertahap.
  3. Proses hingga singkong berbentuk buliran, tetapi jangan sampai terlalu halus menjadi pasta.
  4. Campurkan singkong dengan garam.
  5. Kukus hingga matang.
  6. Setelah matang, teksturnya akan menyerupai nasi.

Pepes Ikan Ala Bu Mertua

Bahan Utama

  • 4 buah ikan kembung
  • 8 lembar daun salam
  • Daun pisang secukupnya

Bumbu Halus

  • 8 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 8 cabai merah
  • 4 cabai rawit
  • 3 butir kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya
  • 1/4–1/2 gula aren
  • 1 sdt asam jawa
  • 1/2–1 sdm garam Himalaya

Cara Membuat

  1. Haluskan semua bumbu.
  2. Tata ikan di atas daun pisang.
  3. Lumuri ikan dengan bumbu halus secara merata.
  4. Selipkan daun salam di sisi depan dan belakang ikan.
  5. Bungkus ikan dengan daun pisang.
  6. Kukus hingga matang sempurna.

Tips

  • Panggang pepes sebentar setelah dikukus agar aromanya lebih keluar dan rasanya lebih mantap.

Choco Banana Cookies

No Oven, No Sugar

Bahan

  • 6 sdm oat, sangrai
  • 2 buah pisang barangan
  • 1 sdm bubuk cacao 100% tanpa gula
  • 1/2 sdm chia seed, seduh dengan air hangat hingga kental
  • 1/2 sdm butter
  • Madu secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Bubuk kayu manis secukupnya
  • Ekstrak vanila secukupnya
  • Topping: kismis, stroberi, atau choco chip

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan menjadi satu.
  2. Aduk hingga rata.
  3. Bentuk adonan sesuai selera.
  4. Beri topping di atasnya.

Teknik Panggang Tanpa Oven

  1. Panaskan penggorengan kosong tanpa air dan tanpa minyak.
  2. Letakkan saringan dandang di atasnya.
  3. Tata cookies di atas saringan dan alasi dengan baking paper.
  4. Tutup rapat menggunakan tutup panci stainless.
  5. Panggang hingga matang.

Salad Indonesia

Gado-Gado Sehat

Bahan Isi

  • Kol ungu
  • Wortel
  • Kentang
  • Selada
  • Telur kukus
  • Timun
  • Kacang panjang
  • Tauge

Bahan Sambal Kacang Sehat

  • 1/2 kg kacang tanah, sangrai
  • 1/4 kg gula aren
  • 1 ons cabai merah keriting
  • 5–10 cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 2 buah kencur ukuran kelingking
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1 sdm garam
  • 2,5 sdm air asam jawa kental

Cara Membuat

  1. Sangrai semua bahan, kecuali asam jawa, garam, dan gula aren.
  2. Ulek semua bahan hingga halus.
  3. Seduh sambal kacang dengan air panas saat akan disajikan.
  4. Sajikan bersama sayuran dan bahan isi lainnya.

Pisang Epe Saus Karamel

Ala Makassar

Bahan

  • Pisang uli atau pisang kepok
  • Gula palem untuk saus
  • Oat sangrai untuk topping
  • Sedikit air
  • Sedikit garam

Cara Membuat

  1. Bakar pisang hingga kecokelatan.
  2. Pipihkan pisang hingga bentuknya khas seperti pisang epe.
  3. Sisihkan.

Cara Membuat Saus

  1. Rebus air bersama gula palem hingga mendidih.
  2. Masak sampai teksturnya mengental.
  3. Tambahkan sedikit garam untuk penyeimbang rasa.
  4. Angkat.

Penyajian

  1. Siram saus karamel di atas pisang bakar.
  2. Taburi dengan oat sangrai sebagai pengganti kacang.

Creamy Corn Soup

Gluten Free

Bahan Utama

  • 100 gr dada ayam fillet, rebus lalu suwir kecil
  • 1 buah jagung kukus, pipil
  • 1 buah wortel kukus
  • 2 buah kentang kukus
  • Air kaldu, air biasa, atau susu non-dairy secukupnya

Bumbu dan Bahan Tumis

  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 butir bawang bombay, cincang
  • 1/2 sdm lada hitam bubuk
  • Garam secukupnya
  • Minyak kelapa untuk menumis
  • Daun bawang secukupnya
  • Seledri secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bawang putih.
  2. Masukkan ayam, wortel, daun bawang, dan seledri.
  3. Tambahkan air, lalu rebus hingga ayam matang.
  4. Ambil ayamnya, lalu suwir-suwir.
  5. Tumis bawang bombay.
  6. Masukkan 3/4 bagian jagung, kentang, serta rebusan wortel dan daun bawang tadi.
  7. Aduk rata.
  8. Haluskan campuran tersebut menggunakan blender.
  9. Masak kembali hasil blenderan di dalam panci.
  10. Tambahkan ayam suwir, seledri cincang, lada hitam, dan garam.
  11. Koreksi rasa.

Penyajian

  • Sajikan hangat dengan taburan sisa jagung pipil di atasnya.

Overnight Oat

Simple Breakfast

Bahan

  • 7 sdm oat
  • Air atau susu non-dairy secukupnya
  • Madu secukupnya
  • Topping: pisang, coconut flake, dan kismis

Cara Membuat

  1. Campurkan oat dengan air atau susu non-dairy di dalam mangkuk.
  2. Aduk rata hingga teksturnya agak mengental.
  3. Tambahkan madu.
  4. Simpan dalam kulkas semalaman, minimal 6–8 jam.

Penyajian

  • Sajikan dingin di pagi hari dengan berbagai pilihan topping agar lebih berselera.

Risoles Gluten Free

Kulit Lentur Anti Sobek

Bahan Kulit

  • 100 gr tepung mocaf
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 2 butir telur
  • 2 sdm minyak kelapa
  • 100 ml air
  • Sejumput garam

Bahan Isian

  • 50 gr daging cincang
  • 1 buah kentang, potong dadu
  • 2 buah wortel, potong dadu
  • 1 batang daun bawang
  • 1 batang seledri
  • 2 sdm tallow atau minyak kelapa untuk menumis
  • 2 sdm fibercreme
  • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 100 ml air

Bumbu Halus

  • 3 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt oregano

Bahan Pelapis

  • Oat, blender hingga menjadi remahan halus
  • Air secukupnya

Cara Membuat

Kulit:

  1. Campur semua bahan kulit, lalu aduk hingga rata.
  2. Dadar di teflon anti lengket hingga matang.
  3. Sisihkan.

Isian:

  1. Tumis bumbu halus dengan tallow atau minyak kelapa.
  2. Masukkan daging, kentang, dan wortel.
  3. Tambahkan daun bawang dan seledri.
  4. Beri bumbu secukupnya.
  5. Tuangkan larutan maizena dan fibercreme.
  6. Masak hingga mengental.
  7. Angkat.

Penyelesaian:

  1. Ambil selembar kulit, beri isian, lalu gulung rapi.
  2. Celupkan risoles ke dalam air sebentar.
  3. Balurkan ke remahan oat hingga rata.
  4. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan.

Crispy Steak Tuna Wrap

Bahan Marinasi Tuna

  • 100 gr tuna segar
  • Rosemary secukupnya
  • Oregano secukupnya
  • Garam Himalaya secukupnya
  • Lada hitam secukupnya
  • Paprika bubuk secukupnya
  • Bawang putih bubuk secukupnya
  • Olive oil secukupnya

Bahan Tepung Krispi

  • 75 gr tepung singkong (mocaf)
  • 35 gr tepung maizena
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 25 ml air es
  • 1/2 sdt garam Himalaya
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt bawang putih bubuk
  • Sejumput merica
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

  1. Balurkan bumbu marinasi ke daging tuna, lalu diamkan hingga meresap.
  2. Campur tepung singkong, maizena, garam, bawang putih bubuk, baking powder, dan merica. Aduk rata.
  3. Campurkan telur yang sudah dikocok dengan air es.
  4. Celupkan tuna marinasi ke dalam adonan telur.
  5. Gulingkan ke campuran tepung hingga rata.
  6. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
  7. Angkat dan sajikan.
  8. Tuna krispi dapat digunakan sebagai isian tortilla wrap.

Saus Steak Rempah Spesial

Bahan

  • 1 buah bawang bombay, cincang
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1 ruas jahe, parut
  • 3 butir cengkeh
  • 2 buah kembang lawang
  • 1 batang kayu manis ukuran kelingking
  • 2 sdm saus tiram
  • 5 sdm saus tomat
  • 3 sdm saus sambal
  • 1 sdt lada hitam
  • 1 sdt garam Himalaya
  • 2 sdt tepung singkong, larutkan dengan 5 sdm air matang

Cara Membuat

  1. Tumis bawang bombay hingga layu.
  2. Masukkan bawang putih dan jahe parut.
  3. Masukkan cengkeh, kembang lawang, dan kayu manis. Tumis hingga harum.
  4. Masukkan semua bahan saus, lada hitam, dan garam.
  5. Koreksi rasa.
  6. Tuangkan larutan tepung singkong.
  7. Masak dengan api kecil hingga saus mengental.

Pizza Gluten Free (Italian Style)

Bahan Kering

  • 30 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr susu kelapa bubuk
  • 10 gr psyllium husk

Bahan Basah dan Biang

  • 140 gr air hangat
  • 15 gr gula kelapa
  • 4 gr ragi instan
  • 1 butir telur ayam

Bahan Tambahan

  • 1/2 sdm + 1 sdt minyak kelapa
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

Biang:

  1. Campur air hangat, ragi, dan gula kelapa.
  2. Diamkan hingga berbuih.

Adonan:
3. Campur semua bahan kering.
4. Masukkan campuran air ragi dan telur.
5. Aduk hingga adonan sangat kental.

Uleni:
6. Tambahkan minyak kelapa.
7. Uleni adonan sekitar 5 menit.
8. Jika lengket, taburi tangan dengan sedikit tepung beras.

Cetak:
9. Tata adonan di loyang pizza.
10. Tusuk-tusuk permukaan dengan garpu.
11. Beri topping sesuai selera.

Proofing:
12. Diamkan selama 15 menit.

Penyelesaian:
13. Olesi pinggiran dengan kuning telur.
14. Panggang pada suhu 200°C selama 15 menit (api atas bawah) hingga matang.

Tips

  • Psyllium husk berfungsi sebagai pengganti gluten agar adonan lebih elastis.

Mie Homemade Gluten Free

Bahan

  • 40 gr tepung singkong (mocaf)
  • 30 gr tepung tapioka
  • 20 gr tepung beras
  • 1 butir telur + air (total berat 80–85 gr, telur ±40 gr)
  • Garam Himalaya secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Kunyit bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bahan kering dalam wadah.
  2. Tuangkan campuran air dan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
  3. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag).
  4. Gunting sedikit ujung plastik.
  5. Didihkan air.
  6. Tekan plastik dan bentuk adonan memanjang langsung ke dalam air mendidih.
  7. Masak hingga mie matang dan mengapung.
  8. Angkat dan tiriskan.
  9. Tambahkan 1 sdm minyak kelapa agar mie tidak lengket.
  10. Siap diolah.

Donat Gluten Free & Tanpa Telur

Vegan Friendly

Bahan

  • 35 gr tepung singkong (mocaf)
  • 70 gr tepung maizena
  • 80 gr tepung beras
  • 100 gr tepung sorgum
  • 20 gr psyllium husk
  • 6 gr ragi instan
  • 30 gr gula singkong
  • 365 gr air hangat
  • 1 sdt garam

Cara Membuat

  1. Larutkan gula dan ragi ke dalam air hangat hingga berbuih.
  2. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah.
  3. Tuangkan larutan ragi, lalu aduk hingga rata.
  4. Olesi alas dengan minyak kelapa.
  5. Uleni adonan sekitar 5 menit hingga tercampur rata.
  6. Jika lengket, tambahkan sedikit tepung beras.
  7. Timbang adonan sekitar 60–65 gr.
  8. Bulatkan, pipihkan, lalu lubangi bagian tengah.
  9. Diamkan selama ±10 menit hingga sedikit mengembang.
  10. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan atau panggang di oven.

Crunchy Oat Cookies

Bahan

  • 75 gr tepung singkong
  • 50 gr oats
  • 20 gr maizena
  • 100 gr butter
  • 50 gr coconut sugar
  • 10 gr fibercreme
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt cinnamon powder
  • 1/4 sdt pasta vanila

Taburan

  • Raisin
  • Cranberry
  • Kacang mete sangrai

Cara Membuat

  1. Kocok butter dan coconut sugar hingga lembut.
  2. Masukkan pasta vanila.
  3. Ayak tepung singkong, maizena, fibercreme, baking powder, dan kayu manis.
  4. Masukkan ke adonan, lalu aduk menggunakan spatula.
  5. Tambahkan oats dan bahan taburan.
  6. Aduk hingga rata.
  7. Bentuk bulat dan letakkan di loyang.
  8. Tekan sedikit hingga agak pipih.
  9. Panggang selama 20–25 menit hingga garing.

Mini Soft Cookies

Cocok untuk topping chia pudding

Bahan

  • 2 cup tepung singkong
  • 1 cup butter
  • 2/3 cup coconut sugar
  • 2 butir telur ayam kampung
  • 2 cup dark chocolate, cincang
  • 1 sdt baking soda
  • 1/2 sdt garam Himalaya
  • 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat

  1. Mixer butter, gula, dan telur hingga teksturnya lembut.
  2. Tambahkan vanilla extract, lalu mixer sebentar dan matikan.
  3. Masukkan campuran tepung, baking soda, dan garam yang sudah diayak.
  4. Aduk balik menggunakan spatula hingga rata.
  5. Masukkan cincangan cokelat, lalu aduk rata.
  6. Bentuk bulat-bulat kecil.
  7. Panggang pada suhu 170°C selama kurang lebih 10 menit.

Penyajian

  • Sajikan sebagai topping chia pudding atau dinikmati langsung.


Mie Ayam Gluten Free

Bahan Ayam Kecap

  • 1/2 kg dada ayam fillet, potong dadu
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 1 ruas kecil kunyit, geprek
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • Kecap manis secukupnya

Bumbu Halus Ayam Kecap

  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 1/2 sdt jinten
  • 2 sdt lada
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 9 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Kecap

  1. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukkan lengkuas, kunyit, serai, daun salam, dan daun jeruk.
  3. Masukkan ayam yang sudah dipotong dadu.
  4. Tambahkan air secukupnya.
  5. Tambahkan kecap manis secukupnya.
  6. Masak sampai ayam matang.

Bahan Minyak Ayam

  • Minyak secukupnya
  • Kulit ayam secukupnya
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 5 siung bawang putih, geprek

Cara Membuat Minyak Ayam

  1. Panaskan minyak.
  2. Tumis bawang putih dan jahe yang sudah digeprek.
  3. Masukkan kulit ayam.
  4. Masak hingga kulit ayam mengering.

Bahan Kuah Mie Ayam

  • 4 batang daun bawang
  • 1/2 liter air
  • Tulang ayam secukupnya

Cara Membuat Kuah Mie Ayam

  1. Rebus air.
  2. Masukkan tulang ayam dan rebus sampai keluar kaldunya.
  3. Tambahkan daun bawang.

Bahan Sambal

  • 23 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • Garam Himalaya secukupnya
  • Gula aren secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat Sambal

  1. Rebus air.
  2. Masukkan cabai rawit dan bawang putih, lalu rebus sampai matang.
  3. Blender hingga halus.
  4. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

Bahan Pelengkap

  • Mie gluten free
  • Sawi rebus
  • Kerupuk pangsit
  • Daun bawang

Cara Penyajian

  1. Masukkan mie gluten free ke dalam mangkuk.
  2. Tambahkan 2 sdm minyak ayam, lalu aduk rata.
  3. Masukkan kuah mie ayam.
  4. Tambahkan ayam kecap, sawi rebus, kerupuk pangsit, sambal, dan daun bawang.

Pizza Gluten Free

Resep by @fazharra

Bahan Kering

  • 30 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr susu kelapa bubuk / susu bubuk lainnya
  • 10 gr psyllium husk

Bahan Basah

  • 140 gr air hangat
  • 15 gr gula kelapa
  • 4 gr ragi
  • 50 gr telur ayam

Tambahan Saat Menguleni

  • 1/2 sdm + 1 sdt minyak kelapa
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa ke dalam wadah.
  2. Aduk rata, lalu diamkan sampai berbuih.
  3. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah lain, lalu aduk rata.
  4. Masukkan campuran air ragi yang sudah berbuih dan telur ke dalam campuran bahan kering.
  5. Aduk hingga adonan sangat kental dan mulai terasa sulit diaduk.
  6. Tambahkan minyak kelapa, lalu uleni adonan.
  7. Jangan panik jika adonan agak lengket. Taburi tangan dengan sedikit tepung beras. Jika masih lengket, tambahkan lagi sedikit tepung beras.
  8. Uleni adonan selama kurang lebih 5 menit.
  9. Setelah diuleni selama 5 menit, masukkan adonan pizza ke dalam loyang pizza.
  10. Tusuk-tusuk permukaan adonan dengan garpu, lalu beri topping sesuai selera.
  11. Diamkan adonan selama 15 menit.
  12. Olesi permukaan dengan campuran kuning telur.
  13. Panggang selama 15 menit pada suhu 200°C, api atas bawah.
  14. Tunggu hingga dingin, lalu sajikan.

Catatan

  • Tepung beras tambahan digunakan hanya jika diperlukan saat adonan masih terlalu lengket.

Bakso Tahu Gluten Free

Resep by Cookpad Rihya Fellayati
Modified by @fazharra

Bahan Bakso Tahu

  • 1 kotak tahu putih ukuran besar, hancurkan sampai halus lalu peras sampai mengeluarkan air
  • 5 sdm munjung tepung singkong
  • 12 sdm peres tepung tapioka
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Kaldu sapi non-MSG secukupnya
  • 6 siung bawang putih, digoreng lalu dihaluskan
  • 5 siung bawang merah, digoreng lalu dihaluskan

Cara Membuat Bakso Tahu

  1. Cuci tahu.
  2. Siapkan kain bersih, lalu hancurkan tahu dan peras dengan kain agar kadar airnya berkurang.
  3. Campur semua bahan bakso tahu menjadi satu, lalu uleni.
  4. Jika dirasa kurang kalis, tambahkan tepung tapioka sampai adonan kalis.
  5. Tes rasa.
  6. Siapkan air rebusan dan biarkan sampai mendidih.
  7. Cetak adonan bakso tahu bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih.
  8. Jika bakso sudah terapung, tandanya bakso sudah matang. Angkat.

Bahan Kuah Bakso

  • 800 ml air
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang
  • 1 batang daun seledri
  • 1 sdt merica bubuk
  • Kaldu sapi non-MSG secukupnya
  • Garam secukupnya

Bahan Tambahan

  • Bawang goreng
  • Bihun beras
  • Sambal
  • Kecap
  • Kerupuk nasi / sesuai selera

Cara Membuat Kuah Bakso

  1. Rebus air.
  2. Goreng bawang putih dan bawang merah, kemudian haluskan.
  3. Masukkan semua bahan kuah ke dalam air yang sedang direbus.
  4. Tunggu sampai mendidih.
  5. Tes rasa, lalu sajikan bakso dengan kuah dan bahan tambahan.

Kulit Gyoza / Dimsum / Siomay Gluten Free

Resep by @fazharra
Total berat adonan ± 226 gr

Bahan

  • 40 gr tepung singkong
  • 60 gr tepung beras
  • 30 gr tepung tapioka
  • 120 gr air buah naga
  • 2 sdm minyak kelapa murni / minyak kelapa sawit
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Nyalakan kompor dengan api kecil.
  2. Masukkan air ke dalam panci.
  3. Masukkan semua bahan kering, lalu aduk cepat.
  4. Tambahkan minyak.
  5. Aduk lagi sampai tercampur rata.
  6. Masak dengan api kecil sampai adonan menggumpal, lalu angkat.
  7. Tunggu agak dingin, lalu uleni adonan.
  8. Sebelum menguleni adonan, beri kurang lebih 2 sdm tepung tapioka di tangan.
  9. Uleni sampai kalis.
  10. Ambil secukupnya adonan, lalu gilas dengan rolling pin.
  11. Bentuk bulat.

Tips

  • Selama membentuk kulit gyoza, adonan jangan dibiarkan terbuka karena akan cepat kering.
  • Simpan adonan di dalam wadah dan tutup dengan kain.
  • Kulit gyoza yang sudah dibentuk juga sebaiknya segera disimpan di wadah tertutup agar tidak kering.

Simple Puding Brownies Gluten Free

Resep by Cookpad Henny Wardhani
Modified by @fazharra

Bahan

  • 1 bungkus agar-agar tanpa rasa
  • 100 gr DCC, cincang
  • 2 sdm tepung singkong
  • 1 sdm maizena
  • 1 sdm butter
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 2 sdm gula aren
  • 1/4 sdt garam
  • 200 ml susu almond
  • 300 ml air

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan menjadi satu, lalu masak dengan api sedang.
  2. Aduk-aduk agar bagian bawah tidak gosong.
  3. Masak hingga mendidih.
  4. Didihkan 2 kali agar puding benar-benar matang dan tidak cepat basi.
  5. Angkat, lalu tuang ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah disiram air matang.
  6. Beri topping sesuai selera.
  7. Dinginkan, kemudian masukkan ke dalam kulkas.
  8. Setelah kesat, keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.
  9. Sajikan dalam kondisi dingin agar lebih nikmat.

Pastel / Jalangkote Vegan Gluten Free

Resep by @fazharra
Hasil ± 12 pcs

Bahan Kulit

  • 40 gr tepung singkong
  • 60 gr tepung beras
  • 30 gr tepung tapioka
  • 120 gr air
  • 2 sdm minyak kelapa
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Kulit

  1. Nyalakan kompor dengan api kecil.
  2. Masukkan air ke dalam panci.
  3. Masukkan semua bahan kering, lalu aduk cepat.
  4. Tambahkan minyak.
  5. Aduk lagi sampai tercampur rata.
  6. Masak dengan api kecil sampai adonan menggumpal, lalu angkat.
  7. Tunggu agak dingin, lalu uleni adonan.
  8. Sebelum menguleni, beri kurang lebih 1–2 sdm tepung tapioka di tangan.
  9. Uleni sampai kalis.
  10. Ambil secukupnya adonan, lalu gilas dengan rolling pin.
  11. Bentuk bulat.
  12. Tambahkan isian pastel.
  13. Bentuk pastel dengan tangan atau menggunakan cetakan.

Bahan Isian Pastel

  • 2 siung bawang merah, haluskan
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 buah wortel, potong dadu
  • 1 buah kentang, potong dadu
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/2 batang seledri, iris tipis
  • Lada secukupnya, agak banyak
  • Garam secukupnya
  • Saus tiram secukupnya

Cara Membuat Isian

  1. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan.
  2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu.
  3. Tambahkan kentang dan wortel, lalu masak sampai 3/4 matang.
  4. Masukkan daun bawang dan seledri.
  5. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam.
  6. Koreksi rasa.


Okonomiyaki Gluten Free

Japanese Pancake

Bahan Utama

  • 8 sdm tepung singkong
  • ±175 ml air
  • 1 butir telur
  • Kol secukupnya, iris
  • 1 batang daun bawang
  • Tuna secukupnya (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya

Bahan Saus Okonomiyaki

  • 3 sdm saus tomat
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap Inggris

Topping

  • Nori
  • Daun bawang
  • Wijen hitam dan putih
  • Saus okonomiyaki
  • Mayones
  • Saus sambal

Cara Membuat

  1. Campurkan tepung singkong dan air, lalu aduk hingga rata.
  2. Tambahkan telur, lalu aduk kembali.
  3. Tambahkan tuna, irisan kol, dan daun bawang.
  4. Beri garam dan lada, lalu koreksi rasa.
  5. Goreng dengan sedikit minyak menggunakan api kecil.
  6. Bentuk adonan bulat dengan diameter sekitar 20 cm.
  7. Balik adonan saat bagian bawah sudah matang.
  8. Angkat.
  9. Olesi dengan saus okonomiyaki, mayones, dan saus sambal.
  10. Taburi dengan nori, wijen, dan daun bawang sesuai selera.

Roti Jala Rose Gluten Free

Bahan

  • 200 gr tepung singkong
  • 1 butir telur
  • 50 ml santan
  • 20 gr butter, cairkan
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan, lalu aduk hingga rata menjadi adonan kental yang bisa dituang.
  2. Masukkan adonan ke dalam botol.
  3. Tuang adonan ke pan yang sudah dipanaskan membentuk jala.
  4. Lipat dan gulung.
  5. Sajikan.

Healthy Homemade Salad Dressing

Bahan

  • 3 sdm plain yogurt
  • 1 1/2 sdm kecap asin
  • 1 sdt air lemon
  • 1 sdt madu
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 3 sdm wijen putih, sangrai lalu haluskan

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bahan.
  2. Aduk hingga rata menggunakan sendok.
  3. Sajikan bersama salad.

Rendang Khas Padang

Tanpa Santan

Bahan

  • 250 gr daging sapi
  • 1/2 kg kentang baby
  • 25 sdm fibercreme
  • 1500 ml air untuk melarutkan fibercreme
  • 1 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit
  • 5 cm lengkuas, geprek
  • 1 sdm garam laut
  • 1 sdm gula aren
  • 1 bungkus bumbu halus rendang

Cara Membuat

  1. Panaskan 2 sdm minyak kelapa.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas.
  4. Masukkan fibercreme, lalu aduk rata.
  5. Masukkan daging sapi yang sebelumnya sudah direbus sebentar.
  6. Setelah daging mulai empuk, masukkan kentang.
  7. Masak hingga matang dan bumbu menyusut.
  8. Proses memasak kurang lebih 2–3 jam.

Soto Ayam Khas Lamongan

Bahan

  • 1/2 ekor ayam kampung
  • 3,5 liter air

Bumbu Halus

  • 6 bawang merah
  • 10 bawang putih
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 ruas kunyit, bakar
  • 2 ruas jahe
  • 4 butir kemiri

Bumbu Tambahan

  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 3 batang serai, geprek
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun salam
  • 3–4 batang daun bawang
  • 2,5 sdm garam
  • 1 sdm gula singkong

Pelengkap

  • Telur rebus
  • Toge
  • Bihun jagung
  • Kol iris
  • Kentang kukus
  • Daun seledri
  • Jeruk nipis atau lemon

Cara Membuat

  1. Rebus ayam sebentar, lalu buang air rebusan pertama.
  2. Rebus kembali ayam dengan 3,5 liter air.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum.
  4. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam.
  5. Tumis hingga bumbu matang.
  6. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam.
  7. Tambahkan garam, gula, dan daun bawang.
  8. Koreksi rasa.

Penyajian

  1. Masukkan bihun, toge, kol, ayam suwir, seledri, kentang, dan telur ke dalam mangkuk.
  2. Siram dengan kuah soto.
  3. Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Ayam Betutu Khas Bali + Nasi Basmati

Bahan

  • Paha ayam kampung
  • 2 gelas air
  • Garam secukupnya
  • 1 sdm minyak kelapa

Bumbu Halus

  • 1/2 bungkus terasi
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt lada
  • 5 cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 ruas kunyit

Bumbu Iris

  • 4 bawang putih
  • 20 bawang merah
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 2 ruas kencur
  • 1 ruas jahe
  • 2 batang serai
  • 5 cabai rawit

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum dan layu.
  2. Masukkan ayam.
  3. Tambahkan air dan garam.
  4. Masak hingga air menyusut.
  5. Sajikan.

Sate Lilit Khas Bali

Bahan

  • 185 gr tuna kaleng
  • 3 sdm kelapa parut sangrai
  • Air dan fibercreme secukupnya
  • Batang serai untuk lilitan
  • Minyak secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula aren secukupnya

Bumbu Halus

  • 3 bawang merah
  • 1 bawang putih besar
  • 2 cabai merah
  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kencur
  • 1 butir kemiri
  • 1/4 sdt terasi
  • 1 cm lengkuas
  • 1/2 batang serai, iris tipis
  • 1 lembar daun jeruk, iris tipis

Se’i Sapi Sambal Lu’at Khas NTT

Bahan

  • 100 gr se’i sapi
  • 200 gr cabai rawit merah
  • 1 cm terasi
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 sdt gula aren
  • 3 bawang merah, iris
  • Daun ketumbar
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt garam
  • 2 batang daun bawang

Cara Membuat

  1. Tumbuk cabai rawit secara kasar.
  2. Masukkan semua bahan ke dalam cobek.
  3. Ulek kasar kembali.
  4. Tambahkan perasan jeruk nipis.
  5. Sajikan bersama se’i sapi.

Ayam Taliwang + Plecing Kangkung

Ayam Taliwang

Bahan

  • 2 paha ayam kampung
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm gula aren
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu Halus

  • 15 bawang merah
  • 7 bawang putih
  • 15 cabai keriting
  • 15 cabai rawit
  • 2 ruas kencur
  • 1 buah tomat
  • 1 sdt terasi

Cara Membuat

  1. Haluskan semua bumbu.
  2. Tumis hingga harum dan matang.
  3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
  4. Tambahkan air, gula, dan garam.
  5. Masak hingga ayam empuk dan bumbu mengental.
  6. Tambahkan kecap manis dan koreksi rasa.
  7. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu.

Plecing Kangkung

Bahan

  • 1 genggam kangkung

Sambal

  • 4 cabai rawit
  • 1 bawang merah
  • 1/2 bawang putih
  • Terasi
  • Tomat
  • Garam
  • Jeruk limo

Cara Membuat

  1. Cuci bersih kangkung.
  2. Kukus kangkung dengan sedikit garam.
  3. Haluskan cabai, bawang, dan tomat.
  4. Tambahkan garam dan terasi.
  5. Tumis sebentar hingga matang.
  6. Tambahkan perasan jeruk limo.
  7. Sajikan di atas kangkung.

Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

Bahan

  • 1/2 ekor ayam kampung
  • 4 butir cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 2 buah kapulaga
  • 1 buah bunga lawang
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Kaldu bubuk ayam secukupnya
  • 1500 ml air

Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica butiran
  • 5 cm jahe

Bahan Pelengkap

  • Telur rebus
  • Seledri, iris tipis
  • Bihun jagung
  • Ayam suwir
  • Sambal
  • Kecap manis
  • Jeruk nipis atau jeruk limo
  • Perkedel kentang
  • Wortel
  • Bawang goreng
  • Ketupat

Cara Membuat

  1. Didihkan sedikit air, lalu rebus ayam sebentar saja.
  2. Buang air rebusan pertama.
  3. Masukkan ayam ke dalam panci, lalu rebus kembali dengan 1500 ml air.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum.
  5. Tambahkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang. Tumis sebentar.
  6. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan ayam.
  7. Biarkan hingga mendidih.
  8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk ayam.
  9. Aduk rata.
  10. Jika rasa sudah pas, matikan api.

Cara Penyajian

  1. Siapkan mangkuk.
  2. Iris-iris ketupat, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
  3. Tambahkan bihun jagung, suwiran ayam, irisan telur, perkedel kentang, wortel, dan seledri.
  4. Siram dengan kuah soto.
  5. Tambahkan kecap manis, sambal, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.

Ikan Kuah Kuning Khas Maluku

Bahan

  • 1 ekor ikan tongkol

Bumbu Geprek

  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 5 cm lengkuas

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 cm jahe
  • 5 cm kunyit
  • 2 buah cabai keriting
  • 2 buah cabai rawit
  • 3 butir kemiri

Bahan Tambahan

  • 4 buah cabai rawit, biarkan utuh
  • 2 batang daun kemangi, sesuai selera
  • 2 buah jeruk limau, boleh diganti jeruk nipis
  • 1 sdt garam halus
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 250 ml air

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan bumbu yang sudah digeprek.
  3. Tambahkan 50 ml air, lalu masukkan ikan.
  4. Setelah ikan setengah matang, tambahkan 200 ml air.
  5. Setelah mendidih, masak kira-kira 5–7 menit.
  6. Masukkan garam, kaldu bubuk, daun kemangi, cabai rawit utuh, dan perasan jeruk.
  7. Koreksi rasa.
  8. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Nasi Kuning Khas Maluku

Bahan

  • 3 cup beras basmati
  • 4 cup santan atau air larutan fibercreme
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • ± 2 sdm garam laut
  • 6 lembar daun salam
  • 1 lembar daun pandan
  • 3 batang serai, geprek
  • 1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat

  1. Campur kunyit dengan santan atau air larutan fibercreme.
  2. Masak bersama daun salam, daun pandan, dan serai.
  3. Tambahkan garam.
  4. Masak hingga mendidih, lalu matikan api.
  5. Masukkan beras ke dalam cairan, lalu aduk rata.
  6. Biarkan hingga air terserap habis dan beras menjadi aron.
  7. Tuangkan air jeruk lemon, lalu aduk rata.
  8. Kukus beras aron selama kurang lebih 20 menit.
  9. Angkat dan sajikan.

Sambal Colo-Colo Khas Maluku

Bahan

  • 3 buah cabai rawit merah
  • 3 buah cabai rawit hijau
  • 10 buah cabai keriting merah
  • 10 butir bawang merah
  • 3 buah tomat hijau (opsional / bisa dilewati)
  • 2 buah tomat merah
  • 2 buah jeruk lemon cui
  • 100 ml air
  • 1 sdt gula aren
  • 1 sdt garam

Cara Membuat

  1. Cuci bersih semua bahan.
  2. Iris kasar seluruh bahan.
  3. Campurkan semua bahan.
  4. Aduk hingga rata.
  5. Sajikan sebagai pelengkap makanan.

Choipan Gluten Free Khas Pontianak

Bahan Kulit

  • 100 gr tepung beras
  • 3 sdm tepung tapioka
  • 2 sdm minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • ±220 ml air

Cara Membuat Kulit

  1. Masukkan tepung beras, minyak, garam, dan tepung tapioka ke dalam panci.
  2. Tambahkan air.
  3. Aduk sampai tepung larut.
  4. Masak dengan api kecil sampai adonan mengental dan kalis.
  5. Jika sudah kalis, matikan api kompor.
  6. Tunggu adonan kulit dingin, baru bisa dibentuk.
  7. Sebelum membentuk kulit, taburi kedua tangan dengan tapioka agar tidak lengket.

Bahan Isian

  • Bengkuang serut secukupnya
  • Bubuk ebi secukupnya
  • 2 sdm minyak baceman bawang putih
  • Kecap ikan secukupnya
  • Gula singkong secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya

Cara Membuat Isian

  1. Tumis bengkuang dengan minyak baceman bawang putih.
  2. Tambahkan bubuk ebi.
  3. Beri gula singkong, garam, kecap ikan, dan lada.
  4. Koreksi rasa.

Healthy Es Pisang Ijo Khas Makassar

Gluten Free

Bahan Kulit

  • 100 gr tepung singkong
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 2 sdm minyak kelapa
  • 2 butir telur
  • 100 ml air pandan dan daun suji
  • Sejumput garam

Cara Membuat Kulit

  1. Masukkan tepung singkong, tepung tapioka, minyak, telur, garam, dan air ke dalam wadah.
  2. Aduk sampai tercampur rata.
  3. Dadar adonan kulit di teflon anti lengket sampai matang.

Bahan Vla

  • 100 gr tepung beras
  • ±1 liter susu almond, santan, atau larutan fibercreme
  • 2 sdm tepung maizena
  • Gula singkong secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Vla

  1. Masukkan tepung beras dan maizena ke dalam wadah.
  2. Tambahkan susu almond, santan, atau larutan fibercreme.
  3. Aduk sampai tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.
  4. Masak dengan api kecil.
  5. Aduk terus sampai adonan vla mengental.
  6. Tambahkan gula singkong dan garam.
  7. Koreksi rasa.
  8. Sajikan.

Bahan Sirup Merah

  • 100 ml air buah naga
  • Gula singkong secukupnya

Cara Membuat Sirup Merah

  1. Campur air buah naga dan gula singkong.
  2. Aduk rata.
  3. Sajikan bersama es pisang ijo.

Fu Yung Hai

Chinese Food

Bahan

  • 5 butir telur bebek atau telur ayam ukuran sedang
  • Paha ayam cincang secukupnya, tumis sebentar terlebih dahulu
  • 1/4 buah kol ukuran sedang, iris
  • 1 buah bawang bombay kecil, iris halus
  • 1 buah wortel, serut
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 sdm munjung tepung tapioka atau tepung singkong
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan ke dalam wadah.
  2. Goreng dalam minyak yang cukup panas.
  3. Sajikan.

Saus Fu Yung Hai

Bahan

  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 1 batang wortel, serut
  • 1 genggam kacang polong
  • 1 1/2 sdt cabai bubuk, atau 2,5 sdm saus sambal
  • 1 1/2 buah tomat rebus, haluskan, atau 4 sdm saus tomat
  • 1/2 sdm maizena atau tepung singkong, larutkan dengan air secukupnya
  • 1 sdm saus tiram
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan jahe geprek dan bawang bombay.
  3. Masukkan tomat dan cabai bubuk.
  4. Tambahkan saus tiram, lada, dan garam.
  5. Masukkan wortel dan kacang polong.
  6. Tambahkan larutan maizena atau tepung singkong.

Dimsum Gluten Free

Chinese Food

Bahan

  • Kulit dimsum gluten free homemade
  • 400 gr ayam fillet, haluskan
  • 150 gr udang cincang
  • 1/4 sdt minyak wijen
  • 3 sdm lemak ayam
  • 3 sdm tepung tapioka
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Kecap asin secukupnya
  • Daun bawang secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan ke dalam wadah.
  2. Aduk sampai rata.
  3. Ambil 1 sdm adonan.
  4. Bentuk dengan kulit dimsum.
  5. Kukus dimsum sampai matang.
  6. Sajikan dengan saus dimsum.

Nasi Ayam Hainan

Chinese Food

Bahan Ayam

  • 1 buah dada ayam
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 4 siung bawang putih, geprek
  • 3 batang daun bawang, rajang kasar
  • 3 cm jahe, iris tipis
  • 2 sdt garam
  • 1 liter air

Bahan Nasi

  • 3 cup beras
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 cm jahe, cincang halus
  • 3 batang daun bawang, iris kasar
  • Air rebusan ayam secukupnya, untuk memasak nasi
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm lemak ayam atau schmaltz
  • Lada secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam

  1. Gosok ayam dengan garam sampai lendir hilang dan permukaannya kesat.
  2. Bilas dengan air.
  3. Lumuri dengan air jeruk nipis.
  4. Diamkan selama 10 menit.
  5. Bilas kembali.
  6. Masak ayam dengan bahan rebusan ayam selama 45 menit.
  7. Matikan api, lalu biarkan ayam tetap di dalam panci selama 30 menit.
  8. Keluarkan ayam dari panci, lalu siram dengan air es.
  9. Sisihkan.

Cara Membuat Nasi

  1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe dengan lemak ayam dan minyak wijen sampai harum.
  2. Masukkan beras yang telah dicuci, lalu sangrai sampai beras terasa kering.
  3. Pindahkan ke dalam rice cooker.
  4. Tambahkan semua bahan untuk memasak nasi, termasuk air rebusan ayam secukupnya.
  5. Masak sampai matang.
  6. Sajikan nasi Hainan dengan pokcoy kukus dan siraman minyak bawang putih goreng.

Capcay

Chinese Food

Bahan

  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 buah bawang bombay
  • Udang secukupnya
  • Ayam secukupnya
  • Wortel secukupnya
  • Buncis secukupnya
  • Jamur kuping secukupnya
  • Jagung muda secukupnya
  • 1 buah brokoli
  • Daun bawang secukupnya
  • Kol secukupnya
  • Saus tiram secukupnya
  • Kecap asin secukupnya
  • Kecap ikan secukupnya (opsional)
  • Garam secukupnya
  • Lada butiran secukupnya, agak banyak

Cara Membuat

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
  2. Masukkan ayam dan udang.
  3. Tumis sampai ayam dan udang berubah warna.
  4. Tambahkan wortel, brokoli, jamur kuping, dan jagung muda.
  5. Tambahkan air secukupnya.
  6. Masukkan buncis dan kol.
  7. Setelah agak matang, masukkan daun bawang, kecap asin, kecap ikan, saus tiram, garam, dan lada.
  8. Koreksi rasa.
  9. Sajikan.

Rustic Crusty Bread

Vegan Gluten Free

Bahan

  • 35 gr tepung singkong
  • 70 gr tepung maizena
  • 80 gr tepung beras
  • 100 gr tepung sorgum
  • 20 gr psyllium husk
  • 1 sdt garam laut / Himalaya
  • 8 gr ragi instan
  • 30 gr gula singkong
  • 365 gr air hangat

Bahan Tambahan (Saat Menguleni)

  • 1 sdt minyak kelapa
  • 1/2 sdm tepung singkong
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Siapkan wadah, masukkan air hangat, ragi instan, dan gula singkong.
  2. Aduk, lalu diamkan selama 5–10 menit hingga muncul gelembung.
  3. Di wadah lain, campurkan tepung singkong, tepung sorgum, tepung beras, tepung maizena, psyllium husk, dan garam.
  4. Aduk hingga tercampur rata.
  5. Masukkan campuran air ragi, lalu aduk hingga adonan menggumpal.
  6. Olesi alas kerja dengan minyak kelapa.
  7. Taburi tangan dengan tepung singkong.
  8. Uleni dan banting adonan hingga kalis.
  9. Diamkan adonan selama ±1 jam, tutup dengan kain basah.
  10. Uleni kembali hingga kalis, lalu bentuk bulat.
  11. Taburi loyang dengan tepung beras.
  12. Masukkan adonan, lalu tepuk permukaannya dan taburi tepung beras.
  13. Diamkan kembali selama ±45 menit.
  14. Buat goresan di permukaan (scoring).
  15. Diamkan lagi selama ±15 menit sebelum dipanggang.
  16. Panggang pada suhu 250°C selama 25 menit (dengan metode steam bake).
  17. Keluarkan loyang air.
  18. Panggang kembali pada suhu 225°C selama 55–65 menit.
  19. Pada 20 menit terakhir gunakan api bawah saja.
  20. Jika permukaan terlalu cokelat, tutup dengan aluminium foil.
  21. Setelah matang, pindahkan ke cooling rack.
  22. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.
  23. Sajikan dengan topping sesuai selera.

Tips

  • Psyllium husk berfungsi sebagai pengganti gluten agar struktur roti tetap elastis.
  • Jangan memotong roti saat masih panas karena tekstur belum stabil.

Spinach Rice with Crispy Chicken & Sambal Matah

Gluten Free

Nasi Bayam

Bahan

  • 1/4 kg beras basmati
  • 1 ikat bayam, rebus sebentar lalu blender
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Rendam beras basmati (semalaman dianjurkan).
  2. Cuci bersih beras.
  3. Masukkan jus bayam, garam, daun salam, daun jeruk, dan serai.
  4. Tambahkan air secukupnya.
  5. Masak dengan api kecil hingga air menyusut.
  6. Pindahkan nasi aron ke dandang.
  7. Kukus hingga matang.

Crispy Chicken

Bahan

  • 1/4 dada ayam
  • 2 butir telur
  • Air secukupnya
  • 6 sdm tepung singkong
  • 6 sdm tepung maizena
  • 6 sdm tepung beras
  • 4 sdm tepung tapioka
  • 1 sdt baking soda
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Bawang putih bubuk secukupnya
  • Kaldu ayam non-MSG secukupnya
  • Paprika bubuk secukupnya
  • Cabai bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan kering.
  2. Kocok telur.
  3. Masukkan sebagian bahan kering ke telur.
  4. Tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan basah.
  5. Marinasi ayam dengan adonan basah.
  6. Masukkan ayam ke bahan kering.
  7. Celupkan kembali ke bahan basah.
  8. Balurkan lagi ke bahan kering sambil diremas.
  9. Goreng dalam minyak panas.
  10. Setelah masuk minyak, kecilkan api dan jangan sering dibalik.

Sambal Matah

Bahan

  • 10 bawang merah, iris
  • 10 cabai rawit, iris
  • 10 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 4 batang serai, iris tipis
  • Air jeruk limo secukupnya
  • 1,5 sdt terasi bakar
  • Garam secukupnya
  • 8 sdm minyak kelapa

Cara Membuat

  1. Campur bawang merah, cabai, daun jeruk, dan serai.
  2. Remas-remas ringan, lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak kelapa.
  4. Masukkan terasi, masak sebentar.
  5. Tuang minyak ke dalam campuran sambal.
  6. Tambahkan air jeruk limo dan garam.
  7. Sajikan.

Donat Gluten Free Tanpa Telur

Vegan Friendly

Bahan

  • 35 gr tepung singkong
  • 70 gr tepung maizena
  • 80 gr tepung beras
  • 100 gr tepung sorgum
  • 20 gr psyllium husk
  • 1 sdt garam
  • 6 gr ragi instan
  • 30 gr gula singkong
  • 365 gr air hangat

Bahan Tambahan

  • 1 sdt minyak kelapa
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur air, gula, dan ragi hingga berbusa.
  2. Campurkan semua bahan kering.
  3. Tuangkan larutan ragi, lalu aduk rata.
  4. Olesi alas dengan minyak.
  5. Uleni sekitar 5 menit.
  6. Tambahkan tepung beras jika lengket.
  7. Timbang adonan 60–65 gr.
  8. Bentuk dan lubangi tengahnya.
  9. Diamkan ±10 menit.
  10. Goreng dengan api sedang atau panggang.

Rustic Crusty Bread

Vegan Gluten Free

Bahan

  • 35 gr tepung singkong
  • 70 gr tepung maizena
  • 80 gr tepung beras
  • 100 gr tepung sorgum
  • 20 gr psyllium husk
  • 1 sdt garam laut / Himalaya
  • 8 gr ragi instan
  • 30 gr gula singkong
  • 365 gr air hangat

Bahan Tambahan

  • 1 sdt minyak kelapa
  • 1/2 sdm tepung singkong
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan air hangat, ragi instan, dan gula singkong ke dalam wadah.
  2. Aduk, lalu diamkan selama kurang lebih 5–10 menit sampai muncul gelembung.
  3. Di wadah lain, masukkan tepung singkong, tepung sorgum, tepung beras, tepung maizena, psyllium husk, dan garam.
  4. Aduk sampai tercampur rata.
  5. Masukkan campuran air ragi, lalu aduk sampai adonan menggumpal.
  6. Oleskan minyak kelapa di alas kerja.
  7. Taburi kedua telapak tangan dengan tepung singkong.
  8. Uleni dan banting adonan sampai kalis.
  9. Diamkan adonan selama ±1 jam dan tutup dengan kain basah.
  10. Uleni dan banting kembali hingga kalis, lalu bentuk bulat.
  11. Taburi loyang dengan tepung beras.
  12. Masukkan adonan ke loyang, tepuk permukaan, dan taburi tepung beras.
  13. Diamkan kembali selama ±45 menit.
  14. Beri goresan di permukaan adonan (scoring).
  15. Diamkan lagi selama ±15 menit.
  16. Panggang dalam oven suhu 250°C selama 25 menit dengan metode steam bake (au bain marie).
  17. Keluarkan loyang air.
  18. Panggang kembali pada suhu 225°C selama 55–65 menit.
  19. Pada 20 menit terakhir gunakan api bawah saja.
  20. Jika permukaan terlalu cokelat, tutup dengan aluminium foil.
  21. Setelah matang, pindahkan ke cooling rack.
  22. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.
  23. Sajikan dengan olesan selai kacang atau madu.

Mie Buah Naga Gluten Free

Bahan

  • 40 gr tepung singkong
  • 30 gr tepung tapioka
  • 20 gr tepung beras
  • Campuran air buah naga dan 1 telur (total 80–85 gr)
  • Garam Himalaya secukupnya (opsional)
  • Lada bubuk secukupnya (opsional)

Cara Membuat

  1. Masukkan semua bahan kering ke dalam wadah.
  2. Tambahkan sedikit demi sedikit campuran air buah naga dan telur.
  3. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan adonan ke dalam piping bag atau plastik.
  5. Gunting sedikit ujung plastik.
  6. Didihkan air.
  7. Tekan adonan langsung ke dalam air mendidih membentuk mie.
  8. Masak hingga mie matang.
  9. Angkat dan tiriskan.
  10. Tambahkan 1 sdm minyak agar tidak lengket.

Topping

  • Dada ayam rebus
  • Lemak ayam
  • Daun bawang
  • Wijen

Blackmond Molten Lava Cake

Vegan, Gluten Free, Dairy Free

Bahan

  • 12 keping biskuit Blackmond, haluskan
  • 100 ml susu almond / susu nabati
  • 1/3 sdt baking powder
  • Cokelat couverture secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan biskuit Blackmond yang sudah dihaluskan ke dalam wadah.
  2. Tambahkan susu almond, lalu aduk rata.
  3. Tambahkan baking powder.
  4. Aduk sampai tercampur rata.
  5. Masukkan adonan ke dalam wadah cetakan.
  6. Letakkan cokelat couverture di tengah adonan.
  7. Tutup kembali dengan adonan.
  8. Kukus selama 5–8 menit.
  9. Sajikan.

Fire Chicken Gluten Free

Ayam Krispi

Bahan

  • 2 paha ayam
  • 1 butir telur
  • Air secukupnya
  • 3 sdm tepung singkong
  • 3 sdm tepung maizena
  • 3 sdm tepung beras
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1/2 sdt baking soda
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Bawang putih bubuk secukupnya
  • Kaldu ayam non-MSG secukupnya
  • Paprika bubuk secukupnya
  • Cabai bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan kering.
  2. Kocok telur.
  3. Tambahkan sebagian bahan kering ke telur.
  4. Tambahkan air secukupnya hingga menjadi adonan basah.
  5. Marinasi ayam dengan adonan basah.
  6. Masukkan ayam ke bahan kering.
  7. Celupkan kembali ke bahan basah.
  8. Balurkan lagi ke bahan kering sambil diremas.
  9. Goreng dalam minyak panas.
  10. Setelah ayam dimasukkan, kecilkan api dan cukup dibalik sekali.

Saus Pedas

Bahan

  • 1 buah tomat, blender
  • Cabai bubuk secukupnya
  • Bawang putih bubuk secukupnya
  • Paprika bubuk secukupnya
  • Air secukupnya
  • Gula kelapa secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Tepung maizena secukupnya

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan menjadi satu.
  2. Masak dengan api kecil hingga mengental seperti karamel.

Penyajian

  • Balurkan ayam krispi dengan saus pedas.
  • Sajikan dengan saus keju dan makaroni rebus.

Vegan Blackmond Ice Cream

Bahan

  • 270 ml santan kental
  • 15 keping biskuit Blackmond, haluskan
  • 1/2 sdt garam laut
  • 2 sdm gula singkong atau madu
  • 2,5 sdm maizena

Cara Membuat

  1. Campurkan santan, maizena, garam, dan gula.
  2. Aduk hingga rata.
  3. Tambahkan biskuit yang sudah dihaluskan.
  4. Aduk kembali hingga rata.
  5. Masak dengan api kecil selama ±5 menit.
  6. Biarkan hingga dingin.
  7. Masukkan ke freezer selama 6–7 jam hingga membeku.
  8. Blender kembali es krim.
  9. Simpan lagi di freezer selama ±4 jam.
  10. Sajikan.

Salad Roll Simpel

Bahan

  • Rice paper
  • Kol ungu, iris tipis
  • Timun, potong memanjang
  • Wortel, serut atau potong tipis memanjang
  • Scramble egg
  • Selada
  • Tomat, iris memanjang

Cara Membuat

  1. Rendam rice paper sebentar dengan air hangat.
  2. Letakkan selada di atas rice paper.
  3. Susun kol ungu, timun, tomat, scramble egg, dan wortel di atas selada.
  4. Gulung perlahan hingga rapat.
  5. Sajikan dengan dipping sauce favorit.

Dipping Sauce (Opsional)

  • Greek yogurt
  • Bawang putih bubuk
  • Lada hitam bubuk
  • Sedikit air lemon
  • Sedikit madu
  • Garam laut
  • Sedikit air buah naga

Campurkan semua bahan sesuai selera hingga mendapatkan rasa yang seimbang.

Ayam Betutu Khas Bali

Bahan

  • 1 ekor ayam
  • 2 gelas air
  • Garam secukupnya
  • Minyak kelapa untuk menumis

Bumbu Halus

  • 1/2 sdt terasi
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt lada
  • 2 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 ruas kunyit

Bumbu Iris

  • 4 siung bawang putih
  • 16 siung bawang merah
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 2 ruas kencur
  • 1 ruas jahe
  • 2 batang serai
  • 3 buah cabai rawit

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum dan layu.
  2. Masukkan ayam.
  3. Tuangkan air dan tambahkan garam.
  4. Masak hingga air menyusut.
  5. Sajikan.

Sambal Matah

Bahan

  • 5 siung bawang merah, iris
  • 4 buah cabai rawit merah, iris
  • 4 lembar daun jeruk, iris tipis
  • 2 batang serai, iris tipis
  • Air jeruk limo secukupnya
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • Garam secukupnya
  • Minyak kelapa secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan bawang merah, cabai, daun jeruk, dan serai ke dalam wadah.
  2. Remas-remas hingga layu.
  3. Tambahkan air jeruk limo dan garam.
  4. Aduk rata, lalu sisihkan.
  5. Panaskan minyak kelapa.
  6. Masukkan terasi yang sudah dibakar hingga hancur.
  7. Tuangkan ke dalam campuran sambal.
  8. Sajikan.

Plecing Kangkung

Bahan

  • Kangkung secukupnya

Bahan Sambal

  • 15 buah cabai merah
  • 1 1/2 buah tomat
  • 1/2 sdt terasi
  • 8 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Gula jawa secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Jeruk limo secukupnya
  • Kacang tanah secukupnya

Cara Membuat

  1. Kukus kangkung sebentar hingga matang.
  2. Goreng cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga layu.
  3. Ulek semua bahan sambal hingga halus.
  4. Tumis kembali sambal.
  5. Tambahkan gula dan garam.
  6. Beri perasan jeruk limo.
  7. Sajikan di atas kangkung.
  8. Taburi dengan kacang goreng.

Nasi Liwet Teri Pete Khas Sunda

Bahan

  • 1/2 kg beras menthik susu
  • Santan kental dari 1 buah kelapa
  • Air secukupnya
  • 10 siung bawang merah, iris
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 3 batang serai, geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1 ons ikan teri nasi, goreng
  • 1 papan pete
  • Cabai rawit secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak kelapa untuk menumis

Cara Membuat

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukkan daun salam, serai, cabai rawit, sebagian ikan teri, dan pete.
  3. Tumis hingga harum.
  4. Siapkan beras yang sudah dicuci.
  5. Masukkan santan dan air.
  6. Tambahkan bumbu tumis dan daun pandan.
  7. Masak hingga air menyusut.
  8. Angkat.
  9. Kukus nasi hingga matang.
  10. Taburi dengan sisa ikan teri goreng.
  11. Sajikan dengan lauk dan lalapan.

Cumi Balado

Bahan

  • Cumi asin secukupnya, rebus sebentar
  • 15 buah cabai merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 1/2 buah tomat
  • Garam secukupnya
  • Gula aren secukupnya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, geprek

Cara Membuat

  1. Ulek semua bahan sambal hingga halus.
  2. Tumis bumbu halus.
  3. Masukkan daun salam dan serai.
  4. Tumis hingga harum.
  5. Tambahkan sedikit air.
  6. Masukkan cumi.
  7. Masak hingga matang.
  8. Tambahkan gula dan garam.
  9. Koreksi rasa.
  10. Sajikan.

Tempe Tahu Goreng

Bahan

  • Tempe
  • Tahu
  • Ketumbar secukupnya
  • Bawang putih secukupnya
  • Kunyit secukupnya
  • Garam secukupnya

Cara Membuat

  1. Ulek ketumbar, bawang putih, dan kunyit.
  2. Tambahkan garam dan sedikit air.
  3. Koreksi rasa.
  4. Lumuri tahu dan tempe dengan bumbu.
  5. Goreng hingga matang.
  6. Sajikan.

Bakmi Goreng Khas Jogja

Gluten Free

Bahan

  • 1 porsi mie homemade gluten free
  • 2 butir telur
  • Kol secukupnya
  • Sawi secukupnya
  • Cabai rawit, iris tipis
  • Daun bawang secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Kecap sorghum secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Sedikit air
  • Minyak kelapa untuk menumis

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1/2 sdt ebi, sangrai

Pelengkap

  • Timun
  • Tomat
  • Parsley

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu sisihkan di pinggir wajan.
  2. Kocok telur, lalu masukkan ke wajan.
  3. Orak-arik hingga hampir matang.
  4. Tambahkan kecap sorghum, lalu aduk rata.
  5. Masukkan kol, cabai rawit, dan sawi.
  6. Masukkan mie, lalu aduk rata.
  7. Tambahkan gula, garam, dan lada.
  8. Koreksi rasa.
  9. Tambahkan daun bawang.
  10. Masak sebentar, lalu angkat.
  11. Sajikan dengan timun, tomat, dan bawang goreng.

Bomboloni Montok Gluten Free

98% Mirip Gluten

Bahan Kulit

  • 20 gr tepung singkong
  • 30 gr tepung maizena
  • 40 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sorgum
  • 10 gr coconut milk powder
  • 10 gr psyllium husk
  • 3 gr ragi instan
  • 15 gr gula kelapa
  • 140 gr air hangat
  • 1 butir telur (±50 gr)
  • 1/2 sdt pasta vanila
  • 15 gr butter

Bahan Vanilla Custard

  • 1 kuning telur
  • 15 gr tepung maizena
  • 10 gr unsalted butter
  • 10 gr coconut milk powder
  • 20 gr gula singkong
  • 1/2 sdt pasta vanila
  • 120 ml air
  • Garam secukupnya

Bahan Taburan

  • Gula aren secukupnya

Cara Membuat Kulit Bomboloni

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa ke dalam wadah.
  2. Aduk rata, lalu diamkan sampai berbuih.
  3. Masukkan semua bahan kering (tepung singkong, tepung beras, maizena, sorgum, psyllium husk, dan coconut milk powder).
  4. Aduk hingga rata.
  5. Di wadah lain, masukkan telur dan pasta vanila, lalu aduk asal rata tanpa perlu dikocok.
  6. Masukkan campuran air ragi dan campuran telur ke dalam bahan kering.
  7. Aduk sampai adonan sangat kental dan mulai sulit diaduk.
  8. Masukkan butter, lalu uleni adonan.
  9. Jika adonan lengket, taburi tangan dengan sedikit tepung beras. Tambahkan sedikit demi sedikit jika masih lengket.
  10. Uleni adonan selama kurang lebih 5 menit.
  11. Bentuk adonan bulat dan agak pipihkan.
  12. Diamkan selama 10 menit.
  13. Goreng dalam minyak yang sudah panas dengan api sedang.
  14. Jangan dibolak-balik, cukup balik satu kali.
  15. Angkat dan tiriskan.
  16. Tunggu hingga dingin.
  17. Taburi sisi bomboloni dengan gula aren.
  18. Buat lubang di bagian atas dan isi dengan custard.

Cara Membuat Vanilla Custard

  1. Campurkan tepung maizena dan coconut milk powder ke dalam panci.
  2. Tambahkan air, lalu aduk hingga larut.
  3. Masukkan telur, pasta vanila, garam, dan gula singkong.
  4. Aduk hingga rata.
  5. Masak dengan api kecil.
  6. Masukkan butter.
  7. Aduk terus agar tidak menggumpal.
  8. Masak hingga mengental.
  9. Sajikan.

Roti Gluten Free Ala Breadtalk

98% Mirip Gluten

Bahan

  • 20 gr tepung singkong
  • 30 gr tepung maizena
  • 40 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sorgum
  • 10 gr coconut milk powder
  • 10 gr psyllium husk
  • 3 gr ragi instan
  • 15 gr gula kelapa
  • 140 gr air hangat
  • 1 butir telur (±50 gr)
  • 1 sdt pasta vanila
  • 15 gr butter

Cara Membuat

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa ke dalam wadah.
  2. Aduk rata, lalu diamkan sampai berbuih.
  3. Masukkan semua bahan kering, lalu aduk rata.
  4. Di wadah lain, masukkan telur dan pasta vanila, lalu aduk asal rata.
  5. Masukkan campuran air ragi dan campuran telur ke dalam bahan kering.
  6. Aduk hingga adonan sangat kental dan sulit diaduk.
  7. Masukkan butter, lalu uleni adonan.
  8. Jika lengket, taburi tangan dengan tepung beras sedikit demi sedikit.
  9. Uleni sekitar 5 menit.
  10. Bentuk adonan sesuai selera.
  11. Diamkan selama 15 menit.
  12. Oles permukaan dengan kuning telur.
  13. Panggang pada suhu 200°C selama 15 menit dengan api atas bawah.
  14. Tunggu dingin, lalu hias sesuai selera.

Pizza Gluten Free Ala Domino’s

Tanpa Sorgum

Bahan Kering

  • 30 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr susu kelapa bubuk atau susu lainnya
  • 10 gr psyllium husk

Bahan Basah

  • 140 gr air hangat
  • 15 gr gula kelapa
  • 3 gr ragi instan
  • 1 butir telur (±50 gr)

Bahan Tambahan

  • 10 gr minyak kelapa
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa ke dalam wadah.
  2. Aduk rata, lalu diamkan sampai berbuih.
  3. Campurkan semua bahan kering.
  4. Masukkan campuran air ragi dan telur ke dalam bahan kering.
  5. Aduk sampai adonan sangat kental dan sulit diaduk.
  6. Tambahkan minyak kelapa, lalu uleni adonan.
  7. Jika lengket, taburi tangan dengan tepung beras sedikit demi sedikit.
  8. Uleni selama kurang lebih 5 menit.
  9. Masukkan adonan ke dalam loyang pizza.
  10. Tusuk permukaan dengan garpu dan beri topping sesuai selera.
  11. Diamkan selama 15 menit.
  12. Oles dengan kuning telur.
  13. Panggang pada suhu 200°C selama 15 menit dengan api atas bawah.
  14. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Donat Kentang Gluten Free

Bahan Kering

  • 20 gr tepung singkong
  • 30 gr tepung maizena
  • 40 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sorgum
  • 10 gr susu kelapa bubuk
  • 10 gr psyllium husk

Bahan Biang

  • 3 gr ragi instan
  • 15 gr gula kelapa
  • 115 gr air hangat

Bahan Tambahan

  • 45 gr kentang kukus, haluskan
  • 1 butir telur (±50 gr)
  • 15 gr butter atau 10 gr minyak kelapa

Cara Membuat

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa ke dalam wadah.
  2. Aduk rata, lalu diamkan sampai berbuih.
  3. Campurkan semua bahan kering.
  4. Di wadah lain, campurkan telur dan kentang, lalu aduk rata.
  5. Masukkan campuran air ragi dan campuran telur-kentang ke bahan kering.
  6. Aduk hingga adonan sangat kental dan sulit diaduk.
  7. Masukkan butter, lalu uleni adonan di alas kerja.
  8. Jika lengket, taburi tangan dengan tepung beras sedikit demi sedikit.
  9. Uleni selama kurang lebih 5 menit.
  10. Bentuk adonan menjadi donat.
  11. Diamkan selama 15 menit.
  12. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
  13. Balik satu kali saja.
  14. Angkat jika kedua sisi sudah kecokelatan.
  15. Tunggu dingin, lalu hias sesuai selera.

 

Sego Goreng Vanilla Butter

Simpel, Enak, Mewah Rasanya

Bahan

  • 1 porsi nasi coklat dingin
  • 1 sdm unsalted butter
  • 1 sdt vanilla paste
  • Garam laut secukupnya
  • Udang secukupnya
  • Paprika merah secukupnya
  • Paprika hijau secukupnya
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • Jagung pipil secukupnya, rebus
  • Wortel secukupnya, rebus
  • 1 sdm saus bolognese homemade (opsional)
  • Lada hitam secukupnya

Cara Membuat

  1. Panaskan butter.
  2. Tumis paprika, bawang bombay, dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukkan jagung, wortel, dan udang.
  4. Aduk rata.
  5. Tambahkan saus bolognese.
  6. Masukkan nasi.
  7. Aduk hingga tercampur rata.
  8. Tambahkan garam laut dan vanilla paste.
  9. Masak hingga semua bahan tercampur rata.
  10. Sajikan.

Crusty Bread Gluten Free

Super Simpel

Bahan A

  • 300 gr tepung bread gluten free
  • 1 sdm tepung beras

Bahan B

  • 145 ml air hangat
  • 7 gr ragi instan
  • 30 gr gula kelapa

Bahan C

  • 100 gr telur (±2 butir)
  • 1 sdm minyak kelapa
  • 1 sdm butter, cairkan

Bahan Tambahan

  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan bahan A ke dalam wadah, lalu aduk hingga rata.
  2. Campurkan bahan B, lalu diamkan hingga berbuih selama ±5 menit.
  3. Masukkan bahan C, lalu aduk rata tanpa perlu dikocok.
  4. Masukkan campuran bahan basah ke dalam bahan A.
  5. Aduk hingga adonan sangat berat dan sulit diaduk.
  6. Uleni selama kurang lebih 5 menit.
  7. Jika lengket, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit.
  8. Bentuk bulat adonan, lalu taburi tepung beras di atasnya.
  9. Buat goresan di permukaan adonan.
  10. Diamkan selama ±15 menit.
  11. Panggang pada suhu 225°C selama 15 menit (api atas bawah).
  12. Lanjutkan memanggang pada suhu 200°C selama 15 menit.
  13. Jika bagian atas terlalu cokelat, tutup dengan aluminium foil.
  14. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Perkedel Kentang Ayam

Bahan

  • 500 gr kentang
  • 120 gr dada ayam, haluskan
  • 5 siung bawang putih, goreng
  • 3 siung bawang merah, goreng
  • Garam laut secukupnya
  • Lada putih secukupnya
  • Seledri atau parsley secukupnya
  • 1 kuning telur
  • 1 putih telur (untuk pencelup)
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

  1. Kupas kentang, lalu potong kecil-kecil.
  2. Goreng sebentar hingga empuk.
  3. Haluskan kentang dengan cara ditumbuk.
  4. Ulek bawang merah, bawang putih, lada, dan garam.
  5. Campurkan kentang, bumbu halus, ayam, seledri, dan kuning telur.
  6. Aduk hingga rata.
  7. Bentuk bulat adonan.
  8. Celupkan ke putih telur.
  9. Goreng hingga matang.
  10. Sajikan.

Roti Unyil Gluten Free

Bahan A

  • 300 gr tepung bread gluten free
  • 1 sdm tepung beras

Bahan B

  • 145 ml air hangat
  • 6 gr ragi instan
  • 35 gr gula kelapa

Bahan C

  • 100 gr telur (±2 butir)

Bahan D

  • 25 gr butter

Bahan Tambahan

  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Campurkan bahan A hingga rata.
  2. Campurkan bahan B, lalu diamkan hingga berbuih ±5 menit.
  3. Masukkan bahan C ke dalam larutan ragi, lalu aduk rata.
  4. Masukkan ke dalam bahan A.
  5. Aduk hingga adonan sangat berat diaduk.
  6. Tambahkan butter.
  7. Uleni selama ±5 menit.
  8. Jika lengket, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit.
  9. Timbang adonan masing-masing 20 gr.
  10. Diamkan selama ±10 menit.
  11. Panggang pada suhu 200°C selama 8–10 menit.
  12. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Klepon Cocol Cokelat

Bahan

  • 500 gr singkong kukus
  • 180–200 gr tepung tapioka
  • 1/2 buah naga kecil, haluskan
  • Garam laut secukupnya
  • Kelapa parut kukus untuk taburan

Cara Membuat

  1. Haluskan singkong kukus.
  2. Tambahkan buah naga yang sudah dihaluskan.
  3. Tambahkan tepung tapioka dan garam.
  4. Uleni hingga tercampur rata.
  5. Bentuk bulat-bulat dan beri isian.
  6. Rebus dalam air panas hingga mengapung.
  7. Angkat dan rendam dalam air dingin sebentar.
  8. Tiriskan.
  9. Balurkan dengan kelapa parut.
  10. Sajikan.

Donat Mini Gluten Free

Bahan A

  • 300 gr tepung bread gluten free
  • 1 sdm tepung beras

Bahan B

  • 145 ml air hangat
  • 6 gr ragi instan
  • 35 gr gula kelapa

Bahan C

  • 100 gr telur (±2 butir)

Bahan D

  • 25 gr butter

Bahan Tambahan

  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat

  1. Campurkan bahan A hingga rata.
  2. Campurkan bahan B, lalu diamkan hingga berbuih ±5 menit.
  3. Masukkan bahan C ke dalam larutan ragi, lalu aduk rata.
  4. Masukkan ke dalam bahan A.
  5. Aduk hingga adonan sangat berat diaduk.
  6. Tambahkan butter.
  7. Uleni selama ±5 menit.
  8. Jika lengket, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit.
  9. Timbang adonan masing-masing 40 gr.
  10. Diamkan selama ±10 menit.
  11. Goreng dalam minyak panas.
  12. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Bubble Bread Gluten Free

Bahan

  • 20 gr tepung singkong
  • 30 gr tepung maizena
  • 40 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sorgum
  • 10 gr coconut milk powder
  • 10 gr psyllium husk
  • 3 gr ragi instan
  • 20 gr gula kelapa
  • 140 gr air hangat
  • 1 butir telur (±50 gr)
  • 15 gr butter

Cara Membuat

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa.
  2. Aduk rata, lalu diamkan hingga berbuih.
  3. Campurkan semua bahan kering.
  4. Masukkan campuran ragi dan telur.
  5. Aduk hingga adonan sangat kental.
  6. Masukkan butter, lalu uleni.
  7. Jika lengket, tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit.
  8. Uleni sekitar 5 menit.
  9. Bentuk bulatan kecil ±14 gr.
  10. Diamkan selama ±8 menit.
  11. Panggang pada suhu 200°C selama 10–13 menit.
  12. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Mie Ayam Bayam Gluten Free

Untuk 2 porsi

Bahan Mie

  • 80 gr tepung singkong
  • 60 gr tepung tapioka
  • 40 gr tepung beras
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
  • 80 gr telur
  • 95 gr air bayam

Cara Membuat Mie

  1. Masukkan semua bahan kering.
  2. Tambahkan campuran air bayam dan telur sedikit demi sedikit.
  3. Aduk hingga rata.
  4. Masukkan ke dalam piping bag.
  5. Gunting ujung plastik.
  6. Didihkan air.
  7. Cetak adonan langsung ke air mendidih membentuk mie.
  8. Masak hingga matang.
  9. Angkat dan sajikan.

Bolu Ketan Hitam

Gluten Free

Bahan

  • 150 gr telur
  • 85 gr gula kelapa
  • Sejumput garam
  • 110 gr tepung ketan hitam
  • 70 gr dark chocolate (lelehkan)
  • 15 gr cokelat bubuk murni
  • 55 gr minyak kelapa
  • 30 gr santan kental

Cara Membuat

  1. Mixer telur hingga kental.
  2. Masukkan gula kelapa, lalu mixer kembali hingga kental berjejak.
  3. Tambahkan tepung ketan hitam, garam, dan cokelat bubuk secara bertahap.
  4. Mixer dengan kecepatan rendah sebentar saja.
  5. Masukkan campuran santan, minyak kelapa, dan cokelat leleh.
  6. Aduk balik menggunakan spatula.
  7. Kukus selama ±30 menit.
  8. Pastikan kukusan sudah panas dan tutup panci dilapisi kain agar air tidak menetes.
  9. Jangan membuka tutup selama proses pengukusan.
  10. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Tips

  • Lebih nikmat jika disimpan di kulkas semalaman sebelum disajikan.

Custard Bread Roll Gluten Free

Bahan Roti

  • 40 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr psyllium husk
  • 3 gr ragi instan
  • 2 sdm gula kelapa
  • 140 gr air hangat
  • 50 gr telur
  • 1 sdt pasta vanila
  • 12 gr butter

Cara Membuat Roti

  1. Larutkan ragi dengan air hangat dan gula.
  2. Campurkan semua bahan kering.
  3. Campurkan telur dan vanila.
  4. Masukkan bahan basah ke bahan kering.
  5. Aduk hingga adonan bisa diuleni.
  6. Uleni selama ±5 menit.
  7. Gilas adonan hingga berbentuk kotak.
  8. Olesi dengan vanilla custard.
  9. Gulung adonan, lalu potong.
  10. Diamkan selama ±15 menit.
  11. Panggang hingga matang.
  12. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Vanilla Custard

Bahan

  • 1 butir telur
  • 1/3 sdt garam
  • 200 ml susu
  • 1 sdt pasta vanila
  • 1 sdt tepung singkong
  • 1 sdt tepung maizena

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bahan kecuali vanila.
  2. Masak dengan api kecil hingga mengental.
  3. Matikan api.
  4. Tambahkan pasta vanila.
  5. Aduk rata.

Ayam Panggang Herbal

Bahan

  • Dada ayam
  • Rosemary
  • Parsley
  • Oregano
  • Thyme
  • Basil
  • Lada hitam
  • Lada putih
  • Garam laut
  • Paprika bubuk

Cara Membuat

  1. Rebus ayam sebentar, lalu buang air rebusan pertama.
  2. Masak kembali ayam dengan sedikit air.
  3. Tambahkan semua bumbu.
  4. Masak hingga ayam matang dan menyisakan sedikit kuah.
  5. Panggang ayam sebentar.
  6. Potong-potong selagi hangat.

Salad Dressing Ayam

Bahan

  • Kuah rebusan ayam
  • Greek yogurt
  • Sedikit air lemon

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bahan.
  2. Koreksi rasa.

Naan Bread Gluten Free

Bahan A

  • 30 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr psyllium husk

Bahan B

  • 3 gr ragi instan
  • 18 gr gula singkong
  • 120 gr air hangat

Bahan C

  • 20 gr Greek yogurt
  • 50 gr telur

Bahan D

  • 12 gr minyak kelapa

Cara Membuat

  1. Campurkan bahan A.
  2. Campurkan bahan B, lalu diamkan hingga berbuih.
  3. Setelah berbuih, masukkan bahan C.
  4. Aduk hingga adonan sangat mengental.
  5. Tambahkan minyak kelapa.
  6. Uleni selama ±5 menit.
  7. Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
  8. Bentuk bulat, lalu gilas.
  9. Diamkan selama ±7 menit.
  10. Panggang di teflon dengan api kecil.
  11. Balik saat bagian bawah kecokelatan.
  12. Panggang hingga matang.
  13. Tunggu hangat atau dingin sebelum disajikan.

Donat Kentang Gluten Free

Vegan & Dairy Free (2 Versi)

Versi 1

Bahan A

  • 20 gr gula kelapa
  • 3 gr ragi instan
  • 200 gr air hangat

Bahan B

  • 30 gr pati garut
  • 45 gr tepung kelapa
  • 65 gr tepung beras
  • 10 gr psyllium husk

Bahan C

  • 60 gr kentang kukus, haluskan

Bahan D (Opsional)

  • 8 gr vegan butter

Versi 2

Bahan A

  • 20 gr gula kelapa
  • 3 gr ragi instan
  • 200 gr air hangat

Bahan B

  • 30 gr tepung singkong
  • 45 gr tepung maizena
  • 65 gr tepung beras
  • 10 gr psyllium husk

Bahan C

  • 60 gr kentang kukus, haluskan

Bahan D (Opsional)

  • 8 gr vegan butter

Cara Membuat

  1. Campurkan bahan A, lalu diamkan hingga berbuih.
  2. Campurkan bahan B hingga rata.
  3. Masukkan bahan A ke bahan B.
  4. Aduk hingga mengental dan sulit diaduk.
  5. Tambahkan kentang kukus.
  6. Jika ingin lebih lembut, tambahkan vegan butter.
  7. Uleni selama ±7 menit.
  8. Bentuk bulat, lalu lubangi tengahnya.
  9. Diamkan selama ±12 menit.
  10. Goreng dalam minyak panas.
  11. Balik satu kali saja.
  12. Angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

Roti Labu Isi Ayam Jamur Teriyaki

Vegan, Gluten Free, Dairy Free

Bahan A

  • 40 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr psyllium husk

Bahan B

  • 20 gr gula kelapa
  • 3 gr ragi instan
  • 200 gr air hangat

Bahan C

  • 70 gr labu kukus, haluskan

Bahan D

  • 8 gr vegan butter (opsional)

Cara Membuat

  1. Campurkan bahan A.
  2. Campurkan bahan B, lalu diamkan hingga berbuih.
  3. Masukkan labu ke dalam larutan ragi.
  4. Aduk hingga rata.
  5. Masukkan bahan basah ke bahan kering.
  6. Aduk hingga adonan mengental dan berat.
  7. Tambahkan vegan butter (opsional).
  8. Uleni selama ±5 menit.
  9. Bentuk adonan.
  10. Diamkan selama 8–10 menit.
  11. Panggang pada suhu 200°C selama ±15 menit.
  12. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Catatan

  • Labu bisa diganti dengan kentang, ubi, atau tape.
  • Oles permukaan dengan minyak atau butter sebelum dipanggang untuk hasil lebih cantik.

Sambal Pecel

Bahan

  • 100 gr kacang goreng atau kacang sangrai
  • 7 gr bawang putih mentah
  • 7 buah cabai merah mentah
  • 5 lembar daun jeruk mentah
  • Gula kelapa secukupnya
  • Garam laut secukupnya
  • Air secukupnya

Cara Membuat

  1. Ulek kacang tanah goreng atau kacang sangrai sampai halus.
  2. Tambahkan cabai merah, daun jeruk, dan bawang putih.
  3. Ulek lagi sampai semuanya halus.
  4. Tambahkan gula kelapa dan garam.
  5. Masukkan bumbu ke dalam wadah.
  6. Beri air secukupnya.
  7. Koreksi rasa.
  8. Sajikan.

Bakwan Jagung Gluten Free

Bahan

  • 1 buah jagung pipil
  • 10 sdm tepung beras
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Ketumbar secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Garam laut secukupnya
  • ±4–5 sdm air
  • 1 batang seledri
  • 1 butir telur ukuran sedang

Cara Membuat

  1. Ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada, dan garam.
  2. Masukkan tepung beras, jagung pipil, telur, bumbu halus, seledri, dan air.
  3. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.
  4. Goreng dengan minyak yang cukup panas.
  5. Sajikan.

Hasselback Cheesy Garlic Bread Gluten Free

Bahan Kering

  • 30 gr tepung singkong
  • 50 gr tepung maizena
  • 60 gr tepung beras
  • 10 gr susu kelapa bubuk
  • 10 gr psyllium husk

Bahan Basah

  • 140 gr air hangat
  • 12 gr gula kelapa
  • 3 gr ragi
  • 50 gr telur ayam

Bahan Tambahan Saat Menguleni

  • 10 gr minyak kelapa
  • Tepung beras secukupnya

Cara Membuat Roti

  1. Masukkan air hangat, ragi, dan gula kelapa ke dalam wadah.
  2. Aduk rata, lalu diamkan sampai berbuih.
  3. Masukkan semua bahan kering, lalu aduk rata.
  4. Masukkan campuran air ragi yang sudah berbuih dan telur ke dalam campuran bahan kering.
  5. Aduk sampai adonan sangat kental dan mulai sulit diaduk.
  6. Tambahkan minyak kelapa, lalu uleni adonan.
  7. Jika adonan lengket, taburi tangan dengan sedikit tepung beras. Tambahkan sedikit lagi bila masih lengket.
  8. Uleni adonan selama kurang lebih 5 menit.
  9. Bentuk adonan roti.
  10. Olesi dengan kuning telur.
  11. Panggang selama 15–20 menit pada suhu 200°C dengan api atas bawah.
  12. Tunggu dingin, lalu sajikan.

Bahan Olesan

  • Unsalted butter, lelehkan
  • Sea salt secukupnya
  • Basil atau parsley secukupnya
  • 2 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat Olesan

  1. Campurkan butter, garam, bawang putih, dan basil atau parsley.
  2. Aduk hingga rata.

Penyelesaian

  1. Ambil 1 buah roti gluten free yang sudah matang.
  2. Belah-belah rotinya.
  3. Olesi dengan bahan olesan.
  4. Selipkan keju mozzarella di sela-sela roti.
  5. Panggang sebentar sampai kejunya meleleh.
  6. Sajikan hangat.

Easy Chicken Salad

Resep Ayam Panggang Simpel

Bahan

  • Dada ayam
  • 1/2 sdt lada
  • 1/2 sdt oregano
  • 1/2 sdt rosemary
  • 1/2 sdt sea salt

Cara Membuat

  1. Campurkan semua bumbu ke ayam sampai merata.
  2. Marinasi ayam.
  3. Setelah dimarinasi, panggang ayam sampai matang.
  4. Iris-iris, lalu sajikan.

Penyajian Chicken Salad

  1. Masukkan selada, tomat, timun, dan dada ayam panggang ke dalam piring.
  2. Tambahkan sedikit irisan bawang bombay merah dan lada hitam.
  3. Siram dengan salad dressing secukupnya.
Posting Email

Komentar

Posting Komentar

Postingan Populer