resep gluten free devina

 

GF Blueberry Cheese Muffins

Muffin selalu jadi pilihan menyenangkan untuk dibuat di rumah: praktis, mudah, dan hasilnya memuaskan. Resep ini menggunakan tepung singkong gluten free sebagai bentuk apresiasi pada bahan pangan lokal yang serbaguna. Agar setiap gigitan terasa lebih istimewa, muffin ini diberi isian selai blueberry dan keju leleh yang lembut dan manis gurih.

Bahan Kering

• 150–160 gr tepung all purpose gluten free
• 1 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Bahan Basah

• 2 butir telur besar
• 50 gr minyak, mentega, atau margarin cair
• 100 ml santan, buttermilk, atau yoghurt
• 60–80 gr gula, sesuai selera

Isian

• selai blueberry secukupnya
• keju oles atau keju leleh secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan dan ayak semua bahan kering dalam wadah besar.
2. Kocok telur dan gula dengan whisk hingga gula larut.
3. Masukkan santan, buttermilk, atau yoghurt, lalu aduk rata.
4. Tambahkan minyak, mentega cair, atau margarin cair, lalu aduk kembali.
5. Tuang bahan basah ke bahan kering, lalu aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Jangan overmix.
6. Panaskan oven pada suhu 175–180°C selama 10–15 menit.
7. Siapkan loyang muffin yang sudah diberi paper cup.
8. Tuang sedikit adonan sebagai alas, lalu beri isian selai blueberry dan keju di tengah.
9. Tutup kembali dengan adonan hingga isian tertutup.
10. Panggang selama 25–30 menit atau hingga matang dan kecokelatan.

Catatan

Untuk variasi rasa dan tekstur, muffin bisa diberi topping kismis atau kacang-kacangan. Jika memakai keju parut, cukup taburkan di atas adonan agar hasilnya tetap cantik.

 

Pisang Goreng Gluten Free dengan Saus Vanilla Keju

Pisang goreng selalu punya tempat istimewa sebagai camilan rumahan yang sederhana namun menggugah selera. Pada resep ini, pisang goreng disajikan dengan saus vanilla keju yang lembut dan gurih, sehingga rasanya menjadi lebih istimewa.

Bahan Pisang Goreng

• 1 tandan pisang kepok matang
• tepung singkong secukupnya
• air matang secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pisang Goreng

1. Potong pisang kepok memanjang sesuai selera.
2. Campurkan tepung singkong dengan air matang hingga menjadi adonan yang agak kental.
3. Lumuri pisang dengan adonan tepung hingga rata.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Goreng pisang hingga kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan.

Bahan Saus Vanilla Keju

• 125 gr keju cheddar parut
• 200 ml susu cair full cream
• 1 1/2 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt vanilla paste

Cara Membuat Saus Vanilla Keju

1. Campurkan susu cair, gula pasir, maizena, dan vanilla paste dalam panci.
2. Aduk hingga larut dan tidak bergerindil.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Masukkan keju cheddar parut, lalu aduk hingga keju larut dan saus lembut.
5. Angkat dan sajikan bersama pisang goreng hangat.

 

Soes itu sebenarnya gampang, asal takaran bahannya pas. Kalau terlalu encer, adonannya bisa flat dan kurang ngembang 😂

Resep ini simpel banget, cuma 4 bahan dan tanpa mixer. Dulu waktu masih pakai terigu, aku biasa pakai resep ala Japanese YouTube: 120 ml air, 50 gr mentega, 75 gr tepung, dan 2 telur. Sekarang aku pakai tepung singkong Ladang Lima, jadi lebih irit karena teksturnya lebih padat dan halus ❤

☁️ GF Cream Puffs / Soes Gluten Free ☁️
Untuk 6–8 pcs

Bahan kulit soes/choux:

• 100 ml air
• 40 gr butter
• 50 gr tepung singkong
• 2 butir telur

Cara membuat:

1. Panaskan air dan butter sambil diaduk di api kecil–sedang sampai mendidih.
2. Kecilkan api, lalu tuang tepung. Aduk cepat selama sekitar 3 menit sampai adonan kalis dan menjauh dari panci.
3. Angkat, aduk sebentar, lalu diamkan sampai hangat cenderung dingin.
4. Kocok telur di wadah terpisah. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan sambil diaduk rata dengan whisk. Sisakan sekitar 2 sdm telur.
5. Kalau adonan sudah kental dan stabil, tidak perlu ditambah lagi. Kalau masih terlalu kering, baru tambahkan sisa telur sedikit demi sedikit.
6. Panaskan oven di suhu 190–200°C. Siapkan loyang dengan baking paper, lalu olesi sedikit air.
7. Bentuk adonan di loyang, bisa pakai 2 sendok atau piping bag. Ujung adonan bisa ditekan dengan jari basah supaya tidak gosong.
8. Panggang 35–40 menit di suhu 190–200°C, sesuaikan dengan oven masing-masing. Aku pakai oven Kirin 190°C selama 40 menit.
9. Setelah matang, diamkan di dalam oven sekitar 15 menit sampai agak dingin. Lalu tusuk bagian samping soes dengan tusuk gigi atau garpu supaya uap keluar.

Bahan krim keju vanilla:

• 125 gr keju cheddar parut/slice/spread
• 200 ml susu cair full cream
• 2–3 sdm gula pasir, sesuai selera
• 2 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt vanilla La Dame

Cara membuat krim:

1. Campur semua bahan ke dalam panci, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental dan minim gumpalan.
3. Masukkan vanilla paste, aduk sebentar, lalu angkat.
4. Biarkan dingin, lalu simpan di kulkas.
5. Setelah dingin, krim siap dimasukkan ke dalam kulit soes 😁

Dicoba yuk weekend ini! 🐇🌻

 

GF Banana Chocochip Cake & Cupcake
Super moist, tanpa baking powder dan tanpa emulsifier

Resep ini cocok dibuat saat ingin camilan pisang yang lembut, moist, dan sederhana. Bahannya hanya 6 macam, dengan rasa manis yang pas dan tekstur yang tetap ringan. Kuncinya, gunakan semua bahan dalam suhu ruang, termasuk pisang, lalu aduk adonan secukupnya agar hasil kue tidak keras.

Hasil: 1 mini loaf + 4 cup kecil

Bahan

• 5 butir telur besar
• 35–40 gr minyak sayur
• 250 gr pisang ambon matang, haluskan
• 140 gr tepung singkong, ayak
• 40 gr gula pasir, atau sesuai selera
• 1 sdt garam
• chocochip secukupnya, untuk taburan

Cara Membuat

1. Siapkan loyang mini loaf, olesi minyak lalu lapisi baking paper. Untuk cup kecil, oles minyak dan taburi sedikit tepung.
2. Pisahkan 4 kuning telur dan 4 putih telur. Dalam wadah besar, kocok 4 kuning telur, 1 telur utuh, dan minyak dengan whisk hingga berbusa ringan.
3. Masukkan pisang halus, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan tepung singkong sambil diayak, lalu aduk lipat hingga tercampur.
4. Dalam wadah terpisah, mixer 4 putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu mixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
5. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan kuning, aduk rata. Ulangi sekali lagi, lalu tuang seluruh adonan kuning ke adonan putih. Aduk lipat perlahan hingga rata dan tidak ada gumpalan.
6. Tuang adonan ke loyang dan cup, ratakan permukaannya, lalu taburi chocochip secukupnya.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150–160°C selama 20–25 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.
8. Setelah matang, diamkan di oven dengan pintu sedikit terbuka selama 10–15 menit, lalu keluarkan dan sajikan.

Catatan:
Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung masuk agar tekstur cake tetap lembut dan tidak alot.

 

Gluten Free Raspberry Shortcake
Lembut, ringan, dan cantik untuk sajian spesial

Shortcake gluten free ini punya tekstur ringan dengan rasa yang lembut dan tidak berlebihan. Perpaduan sponge yang halus, whipped cream yang dingin, dan segarnya raspberry membuat cake ini cocok untuk sajian istimewa di rumah. Simpan sebentar di kulkas sebelum dipotong agar hasilnya lebih rapi dan set.

Hasil: 2 loyang ukuran 22 x 10 cm atau 1 loyang kotak 22 cm

Bahan

• 4 butir telur
• 40 gr gula pasir
• 40 gr susu cair
• 40 gr minyak canola
• 60 gr tepung singkong
• 10 gr maizena
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt garam

Topping

• whipped cream bubuk yang sudah dikocok, atau krim kental yang sudah dikocok lalu didinginkan
• buah raspberry secukupnya
• daun jeruk untuk garnish

Cara Membuat

1. Pisahkan 4 putih telur dan kuning telur. Masukkan putih telur ke dalam bowl mixer, lalu sisihkan kuning telur di mangkuk besar.
2. Panaskan oven pada suhu 150°C. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi baking paper.
3. Campur tepung singkong dan maizena, lalu ayak dan sisihkan.
4. Kocok kuning telur, minyak, susu, dan vanilla menggunakan spatula hingga rata. Masukkan campuran tepung sambil diayak, lalu aduk hingga halus.
5. Buat meringue dengan memixer putih telur dan garam sampai berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
6. Ambil sedikit meringue, campurkan ke adonan kuning, lalu aduk rata. Ulangi bertahap 2 kali lagi sampai adonan lebih ringan, kemudian masukkan sisa meringue dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan ke loyang, ratakan, lalu ketuk perlahan agar permukaannya rata.
8. Panggang pada suhu 150°C selama 25–30 menit, atau sampai matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.
9. Dinginkan cake pada suhu ruang, lalu lepaskan baking paper secara perlahan.
10. Hias dengan whipped cream, raspberry, dan daun jeruk sesuai selera. Simpan di kulkas sekitar 1 jam sebelum dipotong agar lebih set.

Catatan:
Aduk adonan perlahan setelah meringue tercampur agar volume cake tetap terjaga dan hasil akhir tetap ringan.

Gluten Free Choco Banana Cake
Lembut, moist, dan manisnya ringan

Cake pisang cokelat ini merupakan variasi dari banana cake favorit dengan tambahan cokelat bubuk dan gula aren yang memberi rasa lebih dalam serta aroma yang hangat. Teksturnya tetap lembut dan moist, bahkan tanpa krim pun sudah enak dinikmati. Kuncinya, aduk adonan secukupnya agar hasil cake tetap empuk dan tidak alot.

Hasil: 2 loyang ukuran 22 x 10 cm atau lebih

Bahan A

• 4 kuning telur
• 1 telur utuh
• 40 gr minyak canola
• 250 gr pisang ambon matang, haluskan
• 1 sdt vanilla extract
• 130 gr tepung singkong all purpose
• 15 gr cokelat bubuk

Bahan B

• 4 putih telur
• sejumput garam
• 20 gr gula pasir
• 20 gr gula aren

Topping

• whipped cream bubuk atau krim kental, kocok lalu dinginkan
• choco chip secukupnya
• cokelat bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan loyang, olesi minyak, lalu lapisi dengan baking paper.
2. Buat adonan Bahan A. Kocok 4 kuning telur dan 1 telur utuh dengan whisk atau spatula hingga berbusa ringan. Tambahkan minyak dan vanilla, lalu aduk rata.
3. Masukkan pisang halus, aduk hingga tercampur. Tambahkan tepung singkong dan cokelat bubuk sambil diayak, lalu aduk perlahan hingga rata. Jangan mengaduk berlebihan agar tekstur cake tidak keras.
4. Buat adonan Bahan B. Mixer putih telur dan garam hingga berbusa, lalu tambahkan gula pasir dan gula aren sedikit demi sedikit. Mixer hingga mengembang dan mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
5. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan kuning, lalu aduk lipat perlahan. Ulangi bertahap sampai seluruh adonan putih habis dan tercampur rata.
6. Panaskan oven pada suhu 160°C sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang di rak tengah oven pada suhu 160°C selama 20–25 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.
8. Setelah matang, diamkan kue di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 10–15 menit.
9. Keluarkan kue, dinginkan pada suhu ruang, lalu balik dan lepaskan baking paper. Simpan di kulkas sampai kue benar-benar dingin sebelum dihias.
10. Hias dengan whipped cream, choco chip, dan taburan cokelat bubuk sesuai selera.

Catatan:
Cake ini sudah nikmat disajikan polos tanpa krim. Untuk hasil yang lebih rapi saat dihias, pastikan kue benar-benar dingin sebelum diberi topping.

 

Gluten Free Carrot Cake
Lembut, ringan, dan alami manisnya

Carrot cake ini lahir dari resep racikan sendiri, terinspirasi dari berbagai versi luar yang umumnya memakai baking powder atau baking soda. Versi ini dibuat lebih sederhana, dengan modifikasi dari resep banana cake, namun tetap menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang hangat. Perpaduan wortel, kenari, dan gula aren membuat kue ini terasa ringan tetapi tetap kaya rasa.

Hasil: 1 mini loaf ukuran 17 x 7,5 cm

Bahan

• 3 butir telur besar
• 90 gr wortel parut
• 35 gr kacang kenari, cincang kasar
• 70 gr tepung singkong
• 20 gr gula pasir
• 20 gr gula aren
• 20 gr minyak canola
• 1 sdt vanilla extract
• sejumput garam

Topping

• almond
• kenari
• kismis
• keju
  atau sesuai selera

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 150°C sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk.
2. Siapkan loyang mini loaf, olesi minyak, lalu alasi dengan kertas roti.
3. Mixer telur, gula pasir, gula aren, dan garam hingga mengembang dan pucat, sekitar 8–10 menit. Matikan mixer, lalu tambahkan vanilla extract dan aduk rata dengan spatula.
4. Masukkan wortel parut dan kenari secara bertahap dalam 2–3 kali penambahan. Aduk lipat perlahan hingga tercampur.
5. Tambahkan tepung singkong sedikit demi sedikit sambil diayak dalam 3 tahap. Aduk lipat setiap selesai menambahkan tepung.
6. Tuang minyak canola, lalu aduk perlahan hingga adonan rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu beri topping sesuai selera.
8. Panggang pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit, atau sampai matang sesuai karakter oven masing-masing.
9. Setelah matang, diamkan kue di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 10–15 menit.
10. Keluarkan dari oven, dinginkan pada suhu ruang, lalu sajikan.

Catatan:
Aduk adonan perlahan setelah bahan kering masuk agar volume adonan tetap terjaga dan tekstur kue tetap lembut.

 

GF Chiffon Choco Coffee
Super soft, moist, dan manisnya ringan

Kadang ingin membuat chiffon, tetapi belum punya loyang khusus. Tidak masalah, loyang yang ada di rumah pun tetap bisa dipakai untuk menghasilkan cake yang lembut dan ringan. Perpaduan cokelat dan kopi pada resep ini memberi aroma hangat yang pas untuk sarapan atau teman minum teh dan kopi di sore hari.

Hasil: 1 mini loaf ukuran 17 x 7 cm atau lebih

Bahan

• 3 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 25 gr air seduhan kopi
  (dari 1/2 sdm kopi bubuk + air)
• 25 gr gula pasir
• 25 gr gula aren
• 30–40 gr minyak canola
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt garam
• 35 gr tepung singkong all purpose
• 10 gr maizena
• 10 gr cokelat bubuk

Topping:

• chocochip secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan loyang, olesi minyak, lalu alasi dengan baking paper.
2. Panaskan oven pada suhu 150°C sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk.
3. Campur tepung singkong, maizena, dan cokelat bubuk, lalu ayak dan sisihkan.
4. Dalam wadah lain, kocok kuning telur, minyak, vanilla, dan air kopi menggunakan whisk atau spatula hingga rata.
5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, lalu aduk hingga adonan halus.
6. Mixer putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan gula pasir dan gula aren sedikit demi sedikit, lalu kocok dengan kecepatan sedang sekitar 3 menit hingga mencapai soft peak.
7. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan kuning, lalu aduk rata dengan spatula. Ulangi sekali lagi, kemudian tuang seluruh adonan kuning ke sisa adonan putih. Aduk lipat perlahan hingga tercampur rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu taburi chocochip di atasnya.
9. Panggang pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit, atau sampai matang sesuai karakter oven masing-masing.
10. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hingga agak hangat sebelum dipotong dan disajikan.

Catatan:
Gunakan bubuk kopi murni tanpa gula untuk hasil rasa yang lebih bersih. Jika ingin aroma kopi yang lebih kuat, takaran kopi bubuk bisa ditambah menjadi 1 sdm.

---

 

GF Choco Coffee Cake
Versi telur utuh, lembut, ringan, dan manisnya pas

Cake cokelat kopi ini dibuat dengan versi telur utuh, sehingga lebih praktis tetapi tetap menghasilkan tekstur yang lembut dan moist. Perpaduan cokelat dan kopi memberi rasa yang hangat, ringan, dan cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan maupun teman minum teh atau kopi sore.

Hasil: 1 mini loaf ukuran 17 x 7 cm atau lebih

Bahan

• 3 butir telur
• 25 gr gula pasir
• 25 gr gula aren atau palm sugar
• 40 gr tepung singkong
• 10 gr maizena
• 10 gr cokelat bubuk
• 25 gr air kopi
  (dari 1/2 sdm kopi hitam + air panas)
• 25–30 gr minyak canola
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt garam

Topping:

• chocochip secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan loyang mini loaf, olesi minyak, lalu alasi dengan kertas roti.
2. Panaskan oven pada suhu 150°C sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk.
3. Campur tepung singkong, maizena, dan cokelat bubuk, lalu ayak dan sisihkan.
4. Mixer telur, gula pasir, gula aren, dan garam dengan kecepatan sedang hingga mengembang, sekitar 8–10 menit.
5. Matikan mixer, lalu tuang air kopi dan vanilla extract. Aduk lipat perlahan dengan spatula hingga rata.
6. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan dalam tiga tahap sambil diayak, lalu aduk lipat perlahan setiap kali penambahan.
7. Tuang minyak canola, lalu aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu taburi chocochip secukupnya.
9. Panggang pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit di rak bawah oven, atau sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.
10. Setelah matang, diamkan kue di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama sekitar 10 menit.
11. Keluarkan kue, balik di atas rak, lepaskan kertas roti, lalu balik kembali dan sajikan.

Catatan:
Gunakan bubuk kopi hitam murni tanpa gula untuk rasa yang lebih bersih. Jika ingin aroma kopi lebih kuat, takaran kopi bubuk dapat ditambah menjadi 1 sdm. Untuk hasil yang lebih lembut, takaran air kopi dan minyak bisa ditingkatkan hingga 30 gr masing-masing.

---

 

Gluten Free Choco Coffee Cake
Lembut, ringan, dan tetap cantik meski sederhana

Awalnya resep ini dibuat untuk bolu gulung, tetapi saat hasilnya belum berhasil tergulung sempurna, justru lahir versi lain yang tak kalah enak: kue kotak cokelat kopi yang lembut dan ekonomis. Dengan topping sederhana dari bahan yang ada di kulkas, cake ini tetap terasa istimewa. Rasa cokelat dan kopi berpadu ringan, cocok untuk teman minum teh atau kopi kapan saja.

Hasil: 1 loyang kotak ukuran 22 cm atau lebih

Bahan

• 3 butir telur besar, pisahkan kuning dan putihnya
• 25 gr air kopi
  (dari 1/2 sdm kopi bubuk + air panas, saring, lalu dinginkan)
• 40 gr gula pasir, atau sesuai selera
• 30 gr minyak nabati
• 30 gr tepung singkong serbaguna
• 10 gr maizena
• 10 gr cokelat bubuk
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt air perasan lemon

Topping

• whipped cream dingin
• raspberry
• chocolate ganache dengan santan
  (campuran santan dan dark cooking chocolate dengan perbandingan 1:2, lalu dinginkan di kulkas)

Cara Membuat

1. Siapkan loyang kotak, olesi minyak, lalu alasi dengan baking paper.
2. Panaskan oven api atas bawah sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk.
3. Campur tepung singkong, maizena, dan cokelat bubuk, lalu ayak dan sisihkan.
4. Dalam wadah lain, aduk rata kuning telur, minyak, air kopi, dan vanilla menggunakan spatula.
5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, lalu aduk hingga rata.
6. Dalam wadah terpisah, mixer putih telur, garam, dan air lemon sebentar hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer dengan kecepatan sedang sekitar 3 menit, hingga adonan putih mengembang dan mencapai soft peak atau firm peak lembut.
7. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan kuning, lalu aduk rata dengan spatula. Tambahkan sedikit lagi, aduk kembali, lalu tuang seluruh adonan kuning ke sisa adonan putih. Aduk lipat perlahan hingga tercampur rata.
8. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang pada suhu 130–150°C selama sekitar 30 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan pada suhu ruang.
10. Jika suka, lapisi permukaan kue dengan sedikit air kopi untuk menambah aroma, lalu hias dengan topping sesuai selera.
11. Simpan di kulkas terlebih dahulu sebelum dipotong agar hasil potongan lebih rapi.

Catatan:
Gunakan kopi hitam murni tanpa gula agar rasa lebih bersih. Bila ingin aroma kopi yang lebih kuat, takaran kopi bubuk dapat ditambah menjadi 1 sdm.

---

Bakwan Jagung Crispy
Renyaḥ, ringan, dan sederhana dibuat

Bakwan jagung selalu jadi camilan favorit yang sulit ditolak. Sekilas terlihat mudah karena cukup mencampur semua bahan lalu digoreng, tetapi takaran yang pas akan sangat membantu agar adonan tidak terlalu tebal, tidak bantat, dan tidak perlu bolak-balik menambah tepung atau air. Hasilnya bakwan lebih renyah, rapi, dan tetap ringan dinikmati sebagai camilan maupun lauk pendamping.

Hasil: sekitar 10 potong

Bahan

• 207 gr biji jagung
  (dari 1 buah jagung besar, disisir dengan pisau tajam)
• 55 gr tepung singkong all purpose
• 1/2 sdt garam
• 110 ml air matang
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Campur tepung singkong dan garam hingga rata.
2. Masukkan biji jagung, lalu aduk hingga seluruh jagung terbalut tepung.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Jangan mengaduk berlebihan agar adonan tidak terlalu encer.
4. Panaskan minyak dalam wajan.
5. Ambil adonan dengan sendok, lalu goreng dalam minyak panas.
6. Biarkan satu sisi matang dan berubah warna terlebih dahulu, kemudian balik satu kali saja agar bakwan tidak hancur.
7. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan dan matang merata.
8. Angkat, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
9. Sajikan hangat sebagai camilan atau pendamping nasi.

Catatan:
Gunakan takaran air secukupnya agar adonan tidak terlalu cair. Membalik bakwan cukup satu kali akan membantu hasil gorengan tetap utuh dan renyah.

Gluten Free Coffee Ogura Cake
Lembut, ringan, dan kaya aroma kopi

Ogura cake dikenal dengan teksturnya yang sangat lembut, ringan, dan moist. Pada versi ini, aroma kopi memberi sentuhan hangat yang lembut, dipadukan dengan sedikit cokelat untuk rasa yang lebih dalam. Dipanggang dengan teknik water bath, kue ini menghasilkan remah yang halus dan tekstur yang ringan, cocok dinikmati kapan saja.

Hasil: 1 loyang bulat diameter 17,5 cm

Bahan

• 5 butir telur
• 60 gr kopi seduh
  (dari 1 sdm kopi bubuk non-instan yang diseduh air panas, lalu disaring)
• 60 gr tepung singkong
• 20 gr maizena
• 10 gr bubuk kakao atau cokelat bubuk
• 35 gr minyak sayur
• 30 gr gula aren atau palm sugar
• 50 gr gula pasir, atau sesuai selera
• 1/2 sdt garam atau 1 sdt air lemon
• 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Siapkan loyang bulat, olesi minyak, lalu alasi bagian dasar loyang dengan kertas baking.
2. Campur tepung singkong, maizena, dan bubuk kakao, lalu ayak dan sisihkan.
3. Pisahkan 4 kuning telur dan 4 putih telur. Campurkan 4 kuning telur bersama 1 telur utuh ke dalam wadah besar. Masukkan 4 putih telur ke wadah terpisah untuk dimixer.
4. Buat adonan kopi dengan mengocok campuran kuning telur dan telur utuh menggunakan whisk hingga berbusa ringan, sekitar 1 menit. Tambahkan minyak, lalu aduk rata. Tuang kopi seduh dan vanilla extract, aduk kembali hingga tercampur.
5. Masukkan campuran tepung sambil diayak, lalu aduk hingga rata. Saring adonan agar hasilnya halus dan bebas gumpalan.
6. Siapkan loyang berisi air panas setinggi kurang lebih 1 cm untuk water bath, lalu letakkan di bagian bawah oven. Panaskan oven pada suhu 140°C selama 10–15 menit sebelum adonan masuk.
7. Mixer putih telur bersama garam atau air lemon dengan kecepatan sedang hingga berbusa. Tambahkan gula pasir dan gula aren sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
8. Ambil sedikit adonan putih, campurkan ke adonan kopi, lalu aduk perlahan dengan whisk atau spatula. Tambahkan sedikit lagi, aduk rata, kemudian tuang seluruh adonan kopi ke sisa adonan putih. Aduk lipat perlahan hingga tercampur rata.
9. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu hentakkan perlahan agar permukaannya rata.
10. Letakkan loyang adonan di atas rak oven, tepat di atas loyang water bath, tanpa menyentuh air.
11. Panggang selama 60–70 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing. Salah satu metode yang bisa digunakan adalah:

• 140°C selama 20 menit
• 150°C selama 20 menit
• keluarkan water bath, lalu lanjutkan 120°C selama 30 menit

Alternatif lain, panggang pada suhu 140–150°C selama 60 menit, lalu lanjutkan tanpa water bath selama 10–15 menit hingga matang merata.
12. Setelah matang, diamkan kue di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama 15 menit.
13. Keluarkan kue, balikkan di atas rak hingga dingin, lalu lepaskan kertas baking.
14. Potong dan sajikan.

Catatan:

Water bath membantu menjaga kelembapan cake sehingga teksturnya tetap lembut dan ringan. Gunakan kopi bubuk non-instan tanpa gula agar aroma kopi lebih terasa alami.

GF Lemon Thumbprint Cookies
Renyah, lembut, dengan isian lemon yang segar

Cookies ini memadukan tekstur renyah dan lembut dengan lemon curd yang manis segar. Perpaduan rasa buttery pada cookies dan asam lembut dari lemon membuatnya terasa ringan dan menyenangkan untuk dinikmati kapan saja. Meski tampil cantik, prosesnya cukup sederhana dan bisa dibuat bertahap dengan menyiapkan lemon curd terlebih dahulu.

Hasil: sekitar 17 cookies

Lemon Curd

Bahan

• 1 buah lemon Meyer besar, atau 2 lemon lokal
  (ambil parutan kulit kuningnya, lalu peras airnya bersama bulirnya)
• 3 kuning telur
• 60 gr gula pasir
• 2 sdm unsalted butter
• 1/2 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan dalam mangkuk tahan panas.
2. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air panas dengan teknik double boiler.
3. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental.
4. Angkat, lalu pindahkan ke wadah kaca.
5. Tutup permukaan lemon curd dengan cling wrap agar tidak membentuk lapisan.
6. Biarkan dingin sebelum digunakan.

Thumbprint Cookies

Bahan

• 140 gr unsalted butter
  (bisa juga kombinasi unsalted butter dan butter margarine)
• 1/2 cup gula halus
  (atau gula pasir)
• 2 kuning telur
• 280 gr tepung singkong

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas baking.
2. Kocok butter dan gula dengan mixer hingga rata dan creamy, sekitar 5–7 menit.
3. Masukkan kuning telur, lalu mixer kembali hingga rata, sekitar 3 menit.
4. Tambahkan tepung singkong dalam dua tahap sambil diayak, lalu aduk rata menggunakan spatula.
5. Uleni sebentar dengan tangan sampai adonan menyatu.
6. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, masing-masing sekitar 1 sdm.
7. Tekan bagian tengahnya dengan ibu jari hingga membentuk cekungan, sambil rapikan sisi yang retak.
8. Isi cekungan dengan 1/2–1 sdt lemon curd.
9. Panggang pada suhu 180°C selama 12–15 menit, atau sampai matang sesuai karakter oven masing-masing.
10. Setelah matang, biarkan cookies set di dalam oven sekitar 10–15 menit.
11. Keluarkan, pindahkan ke cooling rack, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.

Catatan:

Gunakan hanya bagian kuning kulit lemon agar rasa tetap segar tanpa pahit. Dinginkan lemon curd terlebih dahulu supaya lebih mudah diisikan ke dalam cookies. 

GF Lemon Swiss Roll
Lembut, ringan, dengan sentuhan lemon yang segar

Swiss roll lemon ini memiliki tekstur lembut dan ringan, dengan rasa segar yang membuatnya terasa istimewa meski tetap sederhana. Isian lemon curd memberi keseimbangan manis dan asam yang pas, sehingga kue ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau hidangan spesial di rumah. Setelah digulung, simpan kue di kulkas agar bentuknya lebih set dan hasil potongannya rapi.

Hasil: 1 loyang gulung ukuran 32 x 26 cm

Bahan

• 5 putih telur
• 45 gr gula pasir
• 45 gr susu cair
• 30–32 gr minyak goreng
• 50 gr tepung singkong
• 10 gr maizena
• 1 sdm susu bubuk
• 1/2 sdt vanilla extract
• 1/2 sdt air perasan lemon

Isian:

• lemon curd secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 170°C sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk. Siapkan loyang, olesi minyak, lalu alasi dengan baking paper.
2. Buat adonan dasar dengan mencampur minyak, susu cair, dan vanilla dalam sebuah wadah, lalu kocok menggunakan whisk hingga rata.
3. Masukkan tepung singkong dan maizena sambil diayak, lalu aduk rata. Tambahkan susu bubuk sambil diayak, lalu aduk kembali hingga rata. Adonan akan terasa cukup padat.
4. Buat meringue dengan memixer putih telur dan air lemon hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
5. Ambil sepertiga bagian meringue, lalu campurkan ke adonan dasar. Aduk rata dengan whisk. Tambahkan sepertiga meringue lagi, aduk rata, lalu ulangi hingga seluruh meringue tercampur sempurna.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu panggang pada suhu 170°C selama sekitar 15 menit, atau sampai matang dan permukaannya sedikit kecokelatan. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
7. Setelah matang, dinginkan sebentar. Balik kue di atas rak yang sudah dialasi baking paper, lalu biarkan hingga dingin.
8. Oleskan lemon curd atau selai secara merata pada sisi kue yang kecokelatan.
9. Gulung kue perlahan, lalu simpan di kulkas minimal 1 jam hingga set.
10. Keluarkan dari kulkas, potong sesuai selera, lalu sajikan.

Catatan:
Pastikan kue sudah cukup dingin sebelum dioles isian agar gulungan lebih rapi. Menyimpan kue di kulkas sebelum dipotong akan membantu tekstur lebih set dan hasil irisan lebih cantik.

Soes Tanpa Terigu
Ringan, lembut, dengan isian vla vanilla yang lembut

Soes tanpa terigu ini bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang tetap lembut dan nikmat dinikmati dingin. Kulitnya dibuat dari tepung singkong, lalu dipadukan dengan vla vanilla yang halus dan creamy. Agar hasil akhir lebih maksimal, vla sebaiknya dibuat lebih dulu supaya sempat dingin dan set saat akan digunakan.

Hasil: 12–16 buah soes

Bahan Kulit Soes

• 200 ml air
• 80 gr butter atau margarin
• 100 gr tepung singkong
• 3 butir telur

Bahan Vla Vanilla

• 250–300 ml susu cair
• 2 kuning telur
• 3–5 sdm gula pasir, sesuai selera
• 5 sdm maizena atau tepung cassava
• 2 sdt vanilla extract

Cara Membuat Vla Vanilla

1. Campurkan kuning telur dan gula pasir di dalam panci, lalu kocok rata menggunakan whisk.
2. Tuang sebagian besar susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Sisakan sekitar 100 ml susu.
3. Larutkan maizena dengan sisa susu hingga halus dan tidak bergerindil, lalu tuang ke dalam panci.
4. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental. Tambahkan vanilla extract, aduk rata, lalu angkat.
5. Pindahkan vla ke wadah, tutup permukaannya dengan cling wrap agar tidak membentuk lapisan. Biarkan dingin, lalu simpan di kulkas.

Cara Membuat Kulit Soes

1. Didihkan air dan butter dalam panci sambil diaduk hingga rata.
2. Kecilkan api, lalu masukkan tepung singkong. Aduk cepat sambil dimasak sekitar 3 menit hingga adonan menjadi padat, kalis, dan liat.
3. Matikan api, lalu pindahkan adonan ke mangkuk. Biarkan hingga benar-benar dingin, sekitar 20 menit atau lebih.
4. Kocok telur dengan garpu atau whisk.
5. Masukkan adonan ke dalam blender, food processor, atau alat sejenis, lalu tuang telur sedikit demi sedikit sambil diproses hingga adonan tercampur rata.
6. Pindahkan adonan ke dalam piping bag.
7. Untuk hasil kulit yang lebih crunchy, simpan adonan di freezer sekitar 1 jam atau di kulkas biasa selama 2 jam atau lebih. Jika ingin hasil yang lebih lembut, langkah ini bisa dilewati.
8. Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper.
9. Semprotkan adonan ke atas loyang sesuai ukuran yang diinginkan.
10. Panggang selama sekitar 40 menit pada suhu 200°C, atau sampai kecokelatan sesuai karakter oven masing-masing.
11. Setelah matang, biarkan soes di dalam oven sekitar 10 menit, lalu keluarkan dan dinginkan sepenuhnya.
12. Setelah dingin, isi dengan vla vanilla sesuai selera.

Catatan:

Pastikan adonan kulit benar-benar dingin sebelum diberi telur agar teksturnya tetap baik. Kulit soes juga harus sudah dingin sepenuhnya sebelum diisi vla agar tidak lembek. 

Chiffon Marble Cake Gluten Free
Lembut, moist, dan manisnya ringan

Chiffon marble cake ini cocok untuk teman minum teh, kopi, sarapan, atau camilan ringan di rumah. Teksturnya lembut, moist, dan dibuat tanpa emulsifier, tanpa baking powder, serta tanpa baking soda. Dengan bahan yang sederhana dan takaran yang hemat, cake ini tetap menghasilkan tekstur ringan dengan rasa yang pas, tidak terlalu manis.

Resep ini menggunakan tepung singkong all purpose yang dipadukan dengan maizena untuk menghasilkan crumb yang lembut. Jika tidak habis dalam sehari, simpan kue di dalam kulkas agar tetap segar.

Hasil: 1 loyang chiffon ukuran 18 cm

Bahan

• 4 butir telur besar, pisahkan kuning dan putihnya
• 40 gr susu cair
• 40 gr minyak sayur
• 40 gr gula pasir
• 60 gr tepung gluten free all purpose
• 10 gr maizena
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt garam
• pasta stroberi secukupnya

Cara Membuat

1. Pisahkan kuning telur dan putih telur. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk besar, lalu simpan putih telur di bowl mixer.
2. Ayak tepung gluten free all purpose dan maizena, lalu sisihkan.
3. Aduk rata kuning telur, minyak, susu, dan vanilla extract menggunakan whisk hingga tercampur halus.
4. Masukkan campuran tepung sambil diayak, lalu aduk hingga rata sampai adonan menyerupai pasta lembut.
5. Buat meringue dengan memixer putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
6. Ambil sepertiga bagian meringue, lalu campurkan ke adonan kuning. Aduk balik perlahan menggunakan whisk atau spatula. Ulangi hingga seluruh meringue tercampur rata.
7. Panaskan oven pada suhu 150°C sekitar 10–15 menit sebelum adonan masuk.
8. Siapkan loyang chiffon tanpa olesan dan tanpa alas. Jika perlu, selipkan kertas baking di bagian sambungan loyang agar adonan tidak bocor.
9. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian, lalu aduk hingga warna pink sesuai selera.
10. Tuang adonan ke dalam loyang secara bergantian antara adonan putih dan adonan pink untuk membentuk efek marmer.
11. Panggang pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit, atau sampai matang dan permukaannya kecokelatan sesuai karakter oven masing-masing.
12. Setelah matang, keluarkan dari oven lalu balik loyang dan biarkan dingin dalam posisi terbalik.
13. Setelah kue benar-benar dingin, lepaskan dari loyang dengan bantuan pisau tipis.
14. Potong dan sajikan.

Catatan:
Jangan mengoles loyang chiffon agar adonan dapat memanjat sisi loyang dengan baik dan menghasilkan tekstur chiffon yang ringan. Jika kue tidak habis di hari yang sama, simpan di kulkas agar kelembapannya tetap terjaga.

 

GF Kenari Crispy Brown Sugar
Tipis, renyah, dan manis gurih yang ringan

Kue kering ini cocok untuk momen santai menjelang Lebaran, terutama saat ingin membuat camilan yang sederhana tanpa mixer dan tanpa butter. Teksturnya tipis dan renyah, dengan rasa manis ringan dari brown sugar serta sentuhan gurih dari keju dan kacang. Proses membentuknya memang perlu sedikit kesabaran karena adonan harus diratakan setipis mungkin, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan.

Hasil: sekitar 24–25 keping

Bahan

• 1 putih telur
• 2 sdm light brown sugar
• 20 gr tepung singkong
• 10 gr maizena
• 20 gr minyak nabati
• 1/2 sdt vanilla extract

Topping

• keju cheddar parut
• kacang kenari atau almond slice panggang, sesuai selera

Cara Membuat

1. Kocok putih telur dan brown sugar menggunakan whisk hingga berbusa dan gula larut, sekitar 1–2 menit.
2. Tambahkan vanilla extract, lalu aduk rata.
3. Masukkan tepung singkong dan maizena sambil diayak dalam 3 tahap, lalu aduk perlahan hingga rata.
4. Tuang minyak nabati, lalu aduk hingga adonan tercampur rata.
5. Siapkan baking pan yang sudah dioles sedikit minyak, lalu lapisi dengan baking paper agar menempel rapi.
6. Ambil sekitar 1 sdt adonan, tuang di atas baking paper, lalu ratakan dengan punggung sendok hingga membentuk bulatan tipis.
7. Taburi permukaan adonan dengan keju parut dan kacang sesuai selera.
8. Panggang di rak tengah oven pada suhu 120°C dengan api bawah selama sekitar 10 menit, atau sampai berwarna kecokelatan. Sesuaikan dengan karakter oven masing-masing.
9. Selama memanggang, pantau terus dan putar loyang minimal 1 kali agar warna matang lebih merata dan tidak cepat gosong.
10. Setelah matang, segera keluarkan dari oven. Biarkan sedikit set, lalu lepaskan perlahan dari baking paper. Jika ada bagian yang menempel, bantu lepaskan dengan spatula.
11. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup.

Catatan:
Adonan perlu diratakan setipis mungkin agar hasil akhir renyah. Jika ingin menambahkan garam, cukup gunakan sedikit saja dan campurkan bersama bahan kering.

GF Pandan Cheese Cake in a Jar
Lembut, wangi pandan, dengan lapisan krim keju yang gurih manis

Dessert dalam jar ini memadukan cake pandan yang lembut dengan krim keju yang halus dan ringan. Tambahan selai stroberi memberi sentuhan manis segar, sementara taburan keju membuat rasanya semakin kaya. Cocok disajikan dingin sebagai camilan istimewa atau hidangan penutup yang praktis dan cantik.

Hasil: beberapa jar, tergantung ukuran wadah

Bahan Cake Pandan

• 3 butir telur
• 2 sdm light brown sugar
• 50 gr tepung singkong
• 10 gr maizena
• 30 gr sunflower oil atau minyak sayur
• 2 sdm endapan pandan

Bahan Krim Keju

• 3 lembar keju cheddar slice
• 1,5 sdm susu bubuk
• 1 sdm maizena
• 150 ml air matang
  (bisa diganti susu cair, lalu susu bubuk dihilangkan)
• 1 sdt vanilla extract

Topping

• selai stroberi secukupnya
• keju cheddar parut secukupnya

Cara Membuat Cake Pandan

1. Panaskan oven pada suhu 150°C. Siapkan loyang kotak ukuran 20 cm, olesi sedikit minyak, lalu alasi dengan baking paper.
2. Mixer telur dan light brown sugar dengan kecepatan sedang hingga mengembang, kental, dan berjejak, sekitar 8 menit.
3. Tuang minyak sambil diaduk lipat perlahan dengan spatula, lalu masukkan endapan pandan dan aduk secukupnya hingga rata.
4. Tambahkan tepung singkong dan maizena sambil diayak dalam 3 tahap, lalu aduk lipat perlahan setiap selesai menambahkan bahan kering.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama sekitar 20 menit. Panggang pada suhu 150°C selama 10 menit, kemudian turunkan menjadi 130–140°C selama 10 menit hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
6. Setelah matang, biarkan cake dingin. Lepaskan bagian pinggir dengan pisau tipis, lalu balikkan ke atas rak dan lepaskan baking paper.
7. Potong cake sesuai ukuran jar, lalu letakkan di dasar jar. Oleskan selai stroberi secukupnya di atas cake. Sisihkan atau simpan di kulkas sambil menyiapkan krim keju.

Cara Membuat Krim Keju

1. Campur susu bubuk, maizena, dan air hingga rata, lalu tuang ke dalam panci bersama keju cheddar.
2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga keju meleleh dan adonan mengental.
3. Angkat, lalu tambahkan vanilla extract dan aduk rata.
4. Segera pindahkan ke wadah tahan panas dan tutup permukaannya dengan cling wrap agar tidak membentuk lapisan. Biarkan dingin.

Penyajian

1. Tuang krim keju secukupnya ke dalam jar, tepat di atas lapisan selai stroberi.
2. Taburi keju cheddar parut dan beri hiasan sesuai selera.
3. Tutup jar, lalu simpan di kulkas minimal 1 jam sebelum disajikan.

Catatan:
Pastikan cake sudah dingin sebelum disusun ke dalam jar agar lapisannya tetap rapi. Dessert ini paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin.

 

Bubur Candil Ubi
Bola ubi manis dengan kuah gula merah dan santan
#vegan #tanpagularafinasi

Bubur candil ubi, atau yang juga dikenal sebagai kolak biji salak, adalah salah satu camilan tradisional favorit sejak kecil. Sajian ini sering hadir saat bulan Ramadhan, dengan rasa manis yang hangat dan kuah santan yang gurih. Selain khas Indonesia, bubur ini juga bebas gluten, bebas dairy, vegan, dan tanpa gula rafinasi.

Homemade by Devina

Bahan Bola Ubi

• 300–350 gr ubi kukus, haluskan dengan garpu
• 50–100 gr tepung tapioka
  (100 gr akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal)
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air

Bahan Kuah Gula Merah

• 1000 ml air
• 110 gr gula merah atau gula aren
• 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Bahan Kuah Santan

• 150 ml santan
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Dalam mangkuk, campurkan ubi halus, tepung tapioka, air, dan garam hingga adonan tercampur rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu sisihkan di atas talenan atau nampan.
3. Dalam panci besar, rebus 1000 ml air bersama gula merah dan garam di atas api sedang hingga gula larut. Saring bila perlu.
4. Masukkan bola-bola ubi ke dalam kuah gula, lalu masak hingga mengapung.
5. Tuang larutan tapioka, aduk perlahan hingga kuah mengental.
6. Tambahkan daun pandan, lalu masak sebentar hingga harum. Angkat.
7. Untuk kuah santan, masak santan bersama daun pandan di atas api kecil hingga hangat dan harum. Jangan sampai mendidih pecah.
8. Sajikan bubur candil ubi dalam keadaan hangat atau dingin, lalu siram dengan kuah santan.

Catatan:
Jumlah tepung tapioka bisa disesuaikan dengan kadar air ubi. Jika ingin tekstur candil lebih lembut, gunakan tepung lebih sedikit. Jika ingin lebih kenyal, tambahkan tepung hingga mendekati 100 gram.

 

Vegan Chocolate Banana Mousse
Lembut, creamy, dan kaya rasa cokelat alami

Mousse cokelat pisang ini dibuat dari bahan sederhana, tanpa dairy, dan cocok untuk dessert praktis yang tetap terasa istimewa. Rasa manis alami dari pisang matang berpadu dengan cokelat hitam dan sedikit kakao, menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang kaya. Nikmat disajikan dingin untuk camilan atau penutup yang ringan.

Bahan

• 300 gr pisang sangat matang
• 75 gr dark cooking chocolate
• 50 ml santan atau susu pilihan
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Panaskan santan di dalam panci dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
2. Masukkan dark cooking chocolate, lalu aduk terus hingga meleleh.
3. Tambahkan cokelat bubuk, lalu aduk hingga rata. Angkat dari api.
4. Segera masukkan vanilla extract, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
5. Tuang campuran cokelat bersama pisang ke dalam blender, lalu proses beberapa detik hingga halus dan lembut.
6. Pindahkan mousse ke dalam cup atau jar, lalu tutup.
7. Simpan di freezer selama sekitar 1 jam hingga set.
8. Sajikan dengan topping sesuai selera, seperti buah beri, taburan cokelat bubuk, atau chocolate chips.

Catatan:
Gunakan pisang yang benar-benar matang agar rasa mousse lebih manis alami dan teksturnya lebih lembut. Sajikan dalam keadaan dingin untuk hasil terbaik.

 

GF Double Choco Banana Muffin
Muffin pisang cokelat dengan isian lumer yang manisnya pas

Muffin ini cocok untuk sarapan praktis atau camilan hangat di akhir pekan. Manis alaminya berasal dari pisang matang, dipadukan dengan cokelat bubuk dan potongan dark chocolate yang meleleh saat dinikmati. Teksturnya lembut, rasa cokelatnya kaya, dan prosesnya pun sederhana. Sangat cocok dibuat saat ada pisang matang yang tersisa di rumah.

Hasil: sekitar 6 muffin

Bahan

• 140 gr pisang matang, haluskan dengan garpu
• 1 butir telur
• 3 sdm brown sugar
  (bisa diganti gula aren)
• 160 gr tepung singkong all purpose
• 10 gr cokelat bubuk
• 1,5 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 100 gr santan kental
• 40 gr minyak sayur atau minyak kelapa

Topping dan Isian

• dark cooking chocolate 65% cacao, secukupnya
• kacang kenari, atau topping sesuai selera

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 165°C. Siapkan 6 cup karton atau loyang muffin yang sudah dilapisi paper cup.
2. Buat adonan basah dengan mengocok telur dan brown sugar menggunakan whisk hingga berbusa ringan.
3. Masukkan minyak, santan, dan pisang halus, lalu aduk secukupnya hingga rata.
4. Dalam wadah terpisah, campur tepung singkong, cokelat bubuk, garam, dan baking powder, lalu ayak.
5. Tuang campuran bahan basah ke dalam bahan kering, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan mengaduk berlebihan agar muffin tidak bantat.
6. Tuang sekitar 2 sdm adonan ke dasar setiap cup.
7. Letakkan beberapa keping dark chocolate di tengah adonan, lalu tutup kembali dengan sedikit adonan.
8. Taburi permukaan muffin dengan topping sesuai selera, seperti potongan dark chocolate atau kacang kenari.
9. Panggang pada suhu 165°C dengan api atas bawah selama sekitar 25 menit, atau sampai matang sesuai karakter oven masing-masing.
10. Sajikan hangat agar bagian cokelat di dalamnya tetap lumer.

Catatan:
Gunakan pisang yang benar-benar matang untuk rasa manis alami yang lebih kuat. Aduk adonan secukupnya saja agar tekstur muffin tetap lembut dan tidak padat.

 

Matcha Banana Ice Cream

Lembut, segar, dan praktis dibuat

Es krim pisang matcha ini cocok untuk camilan dingin yang sederhana dan cepat dibuat. Biasanya resep seperti ini memakai pisang beku, tetapi pisang dingin pun tetap bisa digunakan agar lebih ramah untuk blender rumahan. Rasa matcha yang lembut berpadu dengan manis alami pisang, menghasilkan dessert yang ringan dan menyegarkan.

Bahan

• 2 buah pisang ambon, dingin atau beku, potong-potong
• 1/2 sdt bubuk matcha
• 1 sdm kental manis
  (bisa dihilangkan atau diganti madu)
• 1/2 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
2. Proses beberapa detik hingga halus dan lembut.
3. Tuang ke dalam wadah bertutup.
4. Simpan di freezer hingga beku.
5. Keluarkan sekitar 20 menit sebelum disajikan, lalu ambil dengan ice cream scoop.

Catatan:
Jika ingin tekstur lebih lembut dan manis alami, gunakan pisang yang benar-benar matang.

---

Choco Banana Nice Cream

Vegan, gluten free, sugar free, dan super praktis

Nice cream ini dibuat dari bahan sederhana dengan rasa cokelat yang kaya dan manis alami dari pisang matang. Tanpa gula tambahan, tanpa dairy, dan tetap creamy, dessert ini cocok untuk camilan sehat yang mudah dibuat di rumah.

Bahan

• 2–3 buah pisang ambon matang, setengah beku, potong-potong
• 1 sdm santan kental atau susu nabati sesuai selera
• 2 sdm cokelat bubuk
  (boleh ditambah sesuai selera)
• 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
2. Proses hingga halus dan lembut.
3. Pindahkan ke dalam wadah bertutup rapat.
4. Simpan di freezer sekitar 4 jam atau hingga beku.
5. Sajikan menggunakan ice cream scoop.

Catatan:
Gunakan pisang matang agar rasa manisnya lebih alami dan teksturnya lebih creamy.

---

Strawberry Nice Cream

Segar, ringan, dan hanya dengan beberapa bahan utama

Nice cream stroberi ini menjadi pilihan dessert dingin yang praktis, ringan, dan menyegarkan. Perpaduan pisang dan stroberi memberi rasa manis asam alami dengan tekstur lembut tanpa perlu tambahan dairy maupun gula.

Bahan

• 2 buah pisang matang, kupas, setengah beku
• 1 cup stroberi atau sekitar 10 buah
• 1 sdt vanilla extract
• 1 sdm santan atau susu pilihan
  (opsional)

Cara Membuat

1. Masukkan stroberi ke dalam blender, lalu proses hingga halus.
2. Tambahkan pisang setengah beku, vanilla extract, dan santan atau susu jika digunakan.
3. Proses kembali hingga semua bahan lembut dan tercampur rata.
4. Pindahkan ke dalam wadah.
5. Simpan di freezer selama 3–4 jam hingga set.
6. Sajikan dengan ice cream scoop.

Catatan:
Untuk rasa yang lebih segar, gunakan stroberi matang yang manis alami. Sajikan setelah didiamkan sebentar di suhu ruang agar lebih mudah disendok.

GF Matcha Ogura Marble

Lembut, ringan, dan cantik dengan motif marmer matcha

Ogura cake ini memiliki tekstur yang sangat lembut dan ringan, dengan perpaduan rasa original dan matcha yang halus. Motif marmernya memberi tampilan cantik tanpa membuat prosesnya terlalu rumit. Dipanggang dengan teknik water bath, cake ini tetap moist dan nyaman dinikmati dingin maupun suhu ruang.

Hasil: 2 mini loaf atau 1 loyang besar

Bahan

• 6 butir telur
• 40 gr minyak sayur
• 40 gr susu cair atau santan cair
• 80 gr brown sugar
• 80 gr tepung singkong serbaguna
• 10 gr maizena
• 1/4 sdt garam
• 3 sdt matcha powder

Cara Membuat

1. Siapkan loyang, olesi sedikit minyak, lalu alasi dengan kertas baking.
2. Ayak tepung singkong dan maizena, lalu sisihkan.
3. Kocok 5 kuning telur dan 1 telur utuh dengan whisk hingga berbusa ringan. Tambahkan minyak, aduk rata, lalu tuang susu atau santan dan aduk kembali.
4. Masukkan campuran tepung dan maizena sedikit demi sedikit sambil diayak sebanyak 3 tahap, lalu aduk hingga rata. Sisihkan.
5. Buat meringue dengan memixer 5 putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan brown sugar sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
6. Ambil sedikit meringue, campurkan ke adonan kuning, lalu aduk lipat perlahan. Ulangi sekali lagi, kemudian tuang seluruh adonan kuning ke sisa meringue. Aduk hingga rata.
7. Bagi adonan menjadi dua bagian sama banyak.
8. Larutkan matcha powder dengan 4 sdt air, lalu campurkan dengan sekitar 4 sdm adonan. Setelah halus, tuang ke salah satu bagian adonan dan aduk rata.
9. Siapkan water bath dalam baking pan, lalu letakkan di bagian bawah oven. Panaskan oven pada suhu 160°C selama 10 menit.
10. Letakkan loyang adonan di atas rak, tepat di atas water bath.
11. Tuang adonan hijau dan adonan putih secara bergantian ke dalam loyang untuk membentuk motif marmer. Bisa juga dengan menuang adonan matcha ke adonan putih, lalu diaduk sedikit sebelum dimasukkan ke loyang.
12. Panggang selama sekitar 60 menit. Mulai dengan suhu 160°C selama 10 menit, lalu lanjutkan pada suhu 150–140°C selama 40 menit. Keluarkan water bath pada 10 menit terakhir, lalu lanjut panggang pada suhu 130°C hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
13. Setelah matang, diamkan di oven dengan pintu sedikit terbuka selama 5–10 menit.
14. Keluarkan kue, balikkan di atas rak, lalu dinginkan sepenuhnya.
15. Lepaskan kue dari loyang dengan bantuan pisau tipis, lalu simpan di kulkas sekitar 1 jam sebelum disajikan.

Catatan:
Water bath membantu menjaga tekstur cake tetap lembut dan lembap. Simpan sebentar di kulkas sebelum dipotong agar hasil irisan lebih rapi.

---

GF Nastar

Lumer, gurih, dan manis alami

Nastar gluten free ini dibuat dengan bahan yang sederhana dan tetap menghasilkan tekstur lembut serta rasa gurih yang pas. Meski tanpa kuning telur dalam adonan, hasilnya tetap lumer di mulut. Isian selai nanas gula alami memberi rasa manis yang hangat dan lebih ringan.

Hasil: sekitar 2 batch untuk oven 19 liter

Bahan

• 175 gr mentega
• 180 gr tepung gluten free all purpose atau tepung singkong
• 20 gr maizena
• 20 gr brown sugar atau gula aren
  (boleh dihilangkan)

Isian

• selai nanas gula alami secukupnya

Bahan Olesan

• 1 kuning telur
• 1–2 sdt minyak sayur

Cara Membuat

1. Campur mentega dan brown sugar dalam mangkuk besar, lalu aduk rata menggunakan whisk.
2. Dalam wadah lain, campur tepung gluten free dan maizena hingga rata.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega secara bertahap, lalu aduk menggunakan spatula hingga menjadi adonan yang rata.
4. Ambil adonan sekitar 1 sdt, bulatkan, lalu pipihkan.
5. Letakkan sedikit selai nanas di tengah adonan, lalu tutup dan bulatkan kembali.
6. Tata di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.
7. Panggang pada suhu 150°C selama 15–20 menit dengan api atas bawah hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
8. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
9. Oles permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan minyak sayur.
10. Panggang kembali pada suhu 120°C dengan api atas saja selama sekitar 10 menit.
11. Dinginkan, lalu sajikan atau simpan dalam toples kedap udara.

Catatan:
Jangan memanggang selai terlalu kering agar isian tetap lembut setelah nastar matang.

---

Selai Nanas Gula Alami

Manis hangat dengan aroma rempah yang lembut

Selai nanas ini cocok digunakan untuk isian nastar atau pelengkap aneka roti dan kue. Rasanya manis alami dengan sentuhan kayu manis dan cengkeh yang membuat aromanya lebih hangat. Teksturnya sebaiknya tidak terlalu kering agar tetap lembut saat dipanggang kembali.

Bahan

• 2 buah nanas ukuran sedang hingga besar, kupas dan buang bagian tengahnya
• 120 gr gula batu
• 50 gr brown sugar atau gula aren
• 3 butir cengkeh
  (opsional)
• 1 batang kayu manis ukuran 8–10 cm

Cara Membuat

1. Parut nanas atau blender hingga halus.
2. Masak nanas dalam wajan dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga airnya berkurang.
3. Tambahkan gula batu, brown sugar, cengkeh, dan kayu manis.
4. Masak kembali dengan api sedang hingga gula larut dan selai mengental, sekitar 10 menit.
5. Jangan memasak terlalu kering agar tekstur selai tetap lembut saat digunakan sebagai isian.
6. Angkat dan biarkan dingin.
7. Bentuk bulatan kecil menggunakan sendok takar 1/2 sdt jika akan dipakai untuk isian nastar, atau simpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Catatan:
Selai yang terlalu kering akan menjadi keras saat dipanggang di dalam nastar, jadi hentikan memasak saat teksturnya masih lembut tetapi sudah cukup padat.

 

GF Lemon Cake with Palmsuiker

Lembut, ringan, dan segar dengan aroma lemon alami

Cake lemon ini dibuat dengan bahan sederhana dan rasa manis yang ringan. Perpaduan air lemon, kulit lemon, dan palmsuiker memberi rasa segar yang lembut, sementara teknik water bath membantu teksturnya tetap halus dan moist.

Hasil: 1 loyang kecil

Bahan A

• 2 kuning telur
• 1 telur utuh
• 30 gr air lemon
• kulit lemon parut secukupnya
• 25 gr minyak sayur
• 50 gr tepung gluten free all purpose
• 10 gr maizena

Bahan B

• 2 putih telur
• 1/4 sdt air lemon
• 3 sdm gula palmsuiker

Cara Membuat

1. Siapkan loyang kecil, olesi minyak tipis, lalu alasi dengan kertas baking.
2. Siapkan water bath dengan menuang air ke baking pan setinggi sekitar 1 cm, lalu letakkan di bagian bawah oven.
3. Buat adonan A dengan mengocok kuning telur dan telur utuh hingga berbusa ringan. Tambahkan minyak, air lemon, dan kulit lemon, lalu aduk rata.
4. Masukkan tepung dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Jika perlu, saring adonan agar lebih halus.
5. Buat adonan B dengan memixer putih telur dan air lemon hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mencapai firm peak, sekitar 3 menit.
6. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10–15 menit.
7. Campurkan sedikit adonan putih ke adonan kuning, aduk rata. Lalu tuang seluruh adonan kuning ke sisa adonan putih dan aduk lipat perlahan hingga rata.
8. Tuang adonan ke loyang, ratakan, lalu hentakkan loyang 3 kali.
9. Panggang pada suhu 150°C selama 20 menit, lanjut 140°C selama 20 menit, lalu keluarkan water bath dan lanjutkan memanggang pada suhu 130°C hingga total sekitar 50 menit.
10. Setelah matang, diamkan di oven dengan pintu sedikit terbuka selama 10–15 menit.
11. Dinginkan, lalu lepaskan dari loyang dan sajikan.

Catatan:
Boleh ditambahkan madu saat penyajian bila ingin rasa yang lebih manis.

---

Bubur Sumsum Pandan

Halus, lembut, dan wangi pandan alami

Bubur sumsum pandan ini memiliki tekstur lembut dengan aroma pandan yang khas. Kuncinya adalah memasak di api kecil sambil terus diaduk hingga halus dan mengental. Disajikan dengan saus gula merah, rasanya sederhana tetapi selalu menenangkan.

Bahan Bubur

• 100 gr tepung beras
• 200 gr jus pandan
• 200 gr air matang
• 2 sdm santan kental
• gula dan garam secukupnya

Bahan Saus Gula

• 100 gr gula merah
• 2 sdm brown sugar
• 400 ml air matang
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan bubur dalam panci, lalu aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental, halus, dan tidak bergerindil.
3. Angkat, lalu biarkan hingga agak dingin.
4. Untuk saus gula, campurkan semua bahan dalam panci lalu masak hingga mendidih dan gula larut.
5. Saring bila perlu, lalu dinginkan.
6. Sajikan bubur sumsum bersama saus gula merah.

Catatan:
Bubur bisa dibentuk memakai piping bag jika ingin penyajian yang lebih cantik.

---

Pampis Tuna (Tidak Pedas)

Gurih, harum rempah, dan cocok untuk lauk keluarga

Pampis tuna adalah masakan khas Manado yang gurih dan kaya aroma rempah. Versi ini dibuat tidak pedas, sehingga cocok untuk anak-anak dan bisa juga dijadikan menu keluarga sehari-hari. Selain sebagai lauk nasi, pampis tuna juga bisa dipakai sebagai isian roti panada.

Bahan

• 250–300 gr tuna putih fillet

Bumbu Halus

• 1–2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Pelengkap

• 1 batang daun bawang
• seledri secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• 1/2 sdt garam
• 100 ml air matang
• jeruk lemon atau jeruk nipis secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Goreng atau kukus ikan tuna hingga matang, lalu suwir halus dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan tomat bila digunakan, lalu aduk rata.
4. Tambahkan tuna suwir, aduk hingga tercampur.
5. Tuang air, lalu masak sambil diaduk hingga air berkurang.
6. Masukkan daun bawang, seledri, kemangi, dan garam.
7. Aduk sebentar hingga harum, lalu angkat.
8. Sajikan hangat atau simpan setelah dingin.

Catatan:
Pampis tuna dapat disimpan di kulkas hingga sekitar 1 minggu dalam wadah tertutup.

---

GF Coffee Chiffon (Tepung Beras)

Ringan, lembut, dan harum kopi

Chiffon kopi ini dibuat dengan tepung beras dan maizena, menghasilkan tekstur yang ringan dengan aroma kopi yang lembut. Manisnya ringan dan cocok untuk teman minum teh atau kopi.

Hasil: 1 loyang chiffon ukuran 16 cm

Bahan

• 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 1 sdm kopi bubuk murni tanpa gula, larutkan dengan 40 gr air hangat
• 40 gr minyak sayur
• 80 gr tepung beras
• 10 gr maizena
• 60–80 gr brown sugar
• 1/4 sdt air lemon atau 1/4 sdt garam
• 1–2 sdm santan cair, opsional

Cara Membuat

1. Aduk kuning telur, lalu tambahkan minyak dan air kopi, aduk rata.
2. Masukkan tepung beras dan maizena sedikit demi sedikit sambil diayak, lalu aduk hingga halus. Saring bila perlu.
3. Buat meringue dengan memixer putih telur dan air lemon hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku, sekitar 3 menit.
4. Panaskan oven pada suhu 150°C. Siapkan loyang chiffon tanpa olesan.
5. Campurkan sedikit meringue ke adonan kopi, lalu aduk rata. Tuang kembali ke sisa meringue dan aduk lipat perlahan.
6. Tuang ke loyang dan ratakan.
7. Panggang selama 30 menit pada suhu 150°C atau sampai matang.
8. Setelah matang, diamkan sebentar di oven terbuka, lalu balik loyang hingga dingin.
9. Lepaskan dari loyang dan sajikan.

Catatan:
Boleh ditambahkan santan cair bila ingin tekstur yang lebih moist.

---

GF Lemon Chiffon (Tepung Beras)

Segar, ringan, dan harum lemon

Chiffon lemon ini memiliki tekstur lembut dengan rasa lemon yang segar dan ringan. Prosesnya serupa dengan chiffon kopi, tetapi dengan sentuhan air lemon dan kulit lemon yang memberi aroma lebih cerah.

Hasil: 1 loyang chiffon ukuran 16 cm

Bahan

• 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 40 gr air lemon
• kulit lemon parut secukupnya
• 40 gr minyak sayur
• 80 gr tepung beras
• 10 gr tepung cassava all purpose
• 80 gr brown sugar
• 1/4 sdt air lemon

Cara Membuat

1. Aduk kuning telur, lalu masukkan minyak dan air lemon sambil terus diaduk.
2. Tambahkan tepung beras dan tepung cassava sedikit demi sedikit sambil diayak, lalu aduk hingga rata. Saring bila perlu.
3. Buat meringue dengan memixer putih telur dan air lemon hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu mixer hingga kaku, sekitar 3 menit.
4. Panaskan oven pada suhu 150°C dan siapkan loyang chiffon tanpa olesan.
5. Campurkan sedikit meringue ke adonan kuning, aduk rata. Lalu tuang ke sisa meringue dan aduk lipat perlahan hingga rata.
6. Tuang adonan ke loyang dan ratakan.
7. Panggang pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit.
8. Setelah matang, diamkan sebentar di oven terbuka, lalu balik loyang hingga dingin.
9. Lepaskan dari loyang, potong, dan sajikan.

Catatan:
Gunakan pisau bergerigi saat memotong agar tekstur chiffon tetap rapi.

Dark Choco Cashew Buttercream

Lembut, kaya rasa cokelat, dan serbaguna

Buttercream kacang mede ini dibuat tanpa dairy, dengan tekstur padat namun tetap lembut saat diolah. Perpaduan kacang mede dan dark chocolate menghasilkan rasa yang kaya, cocok untuk isian, hiasan, atau olesan kue. Jika ingin versi vegan, madu dapat diganti dengan gula aren atau pemanis lain sesuai selera.

Bahan

• 100–120 gr kacang mede, rendam 6 jam atau semalaman
• 1 sdt madu atau gula sesuai selera
• 1 sdt vanilla extract
• 1–2 sdt cokelat bubuk
• 1 sdm dark cooking chocolate
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Tiriskan dan bilas kacang mede yang sudah direndam.
2. Rebus sebentar dalam air mendidih selama 1 menit, lalu tiriskan dan dinginkan.
3. Masukkan kacang mede, vanilla extract, garam, dan madu ke dalam food processor.
4. Proses hingga menjadi butiran halus, lalu lanjutkan sampai mulai lembut. Sesekali hentikan mesin dan aduk adonan dengan sendok.
5. Tambahkan cokelat bubuk, lalu proses kembali hingga halus dan berubah menjadi mentega kacang.
6. Jika ingin rasa cokelat lebih pekat, lelehkan dark cooking chocolate di atas api kecil hingga lumer.
7. Campur sekitar 2 sdm mentega kacang ke dalam cokelat leleh, aduk rata, lalu masukkan kembali ke food processor.
8. Proses sebentar hingga tercampur rata dan halus.
9. Buttercream siap digunakan.

Catatan:
Untuk tekstur yang lebih ringan dan mudah dioles sebagai frosting, tambahkan sedikit susu almond atau cairan lain saat memproses adonan.

---

GF Cake Cokelat Kelapa

Lembut, ringan, dan kaya aroma kelapa

Cake cokelat kelapa ini memakai dasar adonan chiffon, sehingga hasilnya lembut dan ringan tanpa perlu emulsifier. Rasa cokelat yang ringan berpadu dengan aroma santan dan topping kelapa parut, menciptakan kue yang sederhana tetapi tetap istimewa.

Hasil: 1 loyang kotak ukuran 20–21 cm

Bahan

• 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 40 gr santan kental
• 40 gr minyak kelapa atau minyak sayur
• 50 gr gula palm atau gula kelapa
• 60 gr tepung singkong all purpose
• 10 gr cokelat bubuk
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt garam

Bahan Olesan

• 150 gr margarin
• 2–3 sdm gula palm atau gula kelapa

Topping

• kelapa parut kukus secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan oven dan siapkan loyang kotak sesuai ukuran.
2. Buat adonan dasar dengan mencampur kuning telur, santan, minyak, dan vanilla hingga rata.
3. Tambahkan tepung singkong dan cokelat bubuk, lalu aduk hingga halus.
4. Buat meringue dari putih telur, gula, dan garam hingga mengembang.
5. Campurkan meringue ke adonan kuning secara bertahap dengan teknik aduk lipat hingga rata.
6. Tuang adonan ke loyang, lalu panggang hingga matang sesuai karakter oven masing-masing.
7. Dinginkan cake sepenuhnya.
8. Kocok margarin dan gula palm hingga pucat dan mengembang, lalu oleskan pada permukaan cake.
9. Taburi kelapa parut kukus di atasnya.
10. Simpan di kulkas sekitar 1 jam sebelum disajikan agar lebih set.

Catatan:
Cake ini paling nikmat disajikan dingin setelah didiamkan di kulkas.

---

GF Banana Brownie

Lembut, cokelatnya terasa, dengan manis alami dari pisang

Banana brownie ini menjadi pilihan praktis saat ada pisang matang tersisa di rumah. Teksturnya lembut, tidak terlalu manis, dan diperkaya dengan cokelat bubuk serta potongan dark chocolate. Cocok untuk camilan keluarga atau teman minum teh dan kopi.

Hasil: 1 mini loaf

Bahan

• 167 gr pisang ambon matang, haluskan dengan garpu
• 60 gr margarin, lelehkan
• 2 butir telur
• 3 sdm gula kelapa
• 140–145 gr tepung singkong
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1,5 sdt baking powder
• 1 sdt vanilla extract

Topping

• dark cooking chocolate secukupnya
• almond slice secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 175°C selama 10–15 menit sebelum memanggang.
2. Siapkan loyang mini loaf. Karena adonan mengandung margarin, loyang tidak perlu dioles atau dialasi.
3. Kocok telur dan gula menggunakan whisk hingga gula larut.
4. Masukkan margarin leleh dan vanilla extract, lalu aduk rata.
5. Tambahkan pisang halus, lalu aduk secukupnya hingga tercampur.
6. Dalam wadah terpisah, campur tepung singkong, baking powder, dan cokelat bubuk.
7. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan pisang secara bertahap sambil diayak, lalu aduk perlahan setiap kali penambahan.
8. Tambahkan dark cooking chocolate, lalu aduk singkat. Jangan mengaduk berlebihan agar tekstur tetap lembut.
9. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu taburi almond slice di atasnya.
10. Panggang pada suhu 175°C selama 30–40 menit, atau sampai matang sesuai oven masing-masing.
11. Keluarkan dari oven, biarkan agak dingin, lalu lepaskan dari loyang.
12. Potong menggunakan pisau bergerigi, lalu sajikan.

Catatan:
Gunakan pisang yang sangat matang agar rasa manis alami lebih kuat dan aroma kue lebih harum.

 

 

GF Carrot Almond Muffin

Praktis, harum rempah, dan cocok untuk sarapan

Muffin wortel ini dibuat tanpa mixer, dengan tekstur lembut dan rasa manis yang ringan. Perpaduan wortel parut, almond, dan sedikit kayu manis membuatnya cocok untuk sarapan atau camilan keluarga.

Hasil: 4–5 muffin

Bahan

• 88 gr wortel, parut
• 30 gr almond slice, remukkan
• 2 butir telur
• 35 gr gula kelapa
• 50 gr minyak nabati
• 100 gr tepung cassava all purpose
• 1/2 sdt baking soda
• 1 sdt vanilla extract
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat

1. Siapkan 4–5 cup muffin atau ramekin yang sudah dioles minyak.
2. Panaskan oven pada suhu 175°C selama 10–15 menit.
3. Campur tepung, baking soda, dan garam dalam satu wadah.
4. Dalam wadah lain, kocok telur, gula kelapa, dan kayu manis dengan whisk hingga gula larut.
5. Tambahkan minyak dan vanilla extract, lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran bahan kering ke bahan basah secara bertahap, aduk perlahan.
7. Tambahkan wortel parut dan almond, lalu aduk secukupnya hingga tercampur rata.
8. Tuang adonan ke dalam cup, ratakan permukaannya.
9. Panggang selama 30–35 menit pada suhu 175°C, atau sampai matang.
10. Dinginkan di rak, lalu sajikan.

Catatan:
Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar muffin tetap lembut.

---

GF Banana Sorghum Loaf Cake

Padat, lembap, dan sederhana dibuat

Tepung sorghum memberi tekstur yang lebih padat dibanding tepung lain, sehingga sangat cocok dipadukan dengan pisang matang dan margarin untuk menghasilkan loaf cake yang lembap. Resep ini praktis, tanpa mixer, dan cocok untuk camilan rumahan.

Hasil: 1 mini loaf

Bahan

• 165 gr pisang ambon matang, lumatkan
• 80 gr tepung sorghum
• 65 gr margarin
• 2 butir telur
• 3 sdm gula kelapa
• 1 sdt vanilla extract
• 1/2 sdt baking soda
• sejumput garam

Topping

• dark chocolate chips secukupnya
• almond slice secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan loyang mini loaf. Bisa dibiarkan polos atau dialasi baking paper pada bagian dasar.
2. Panaskan oven pada suhu 175°C setidaknya 10 menit sebelum memanggang.
3. Lelehkan margarin dengan api kecil, lalu biarkan agak dingin.
4. Kocok telur, gula, dan garam dengan whisk hingga gula larut.
5. Tambahkan vanilla extract, margarin leleh, dan pisang lumat, lalu aduk rata.
6. Masukkan tepung sorghum dan baking soda sambil diayak secara bertahap, lalu aduk perlahan hingga rata.
7. Tambahkan sebagian chocolate chips ke dalam adonan.
8. Tuang adonan ke loyang, lalu taburi sisa chocolate chips dan almond slice.
9. Panggang selama 40 menit pada suhu 175°C.
10. Dinginkan sebentar sebelum dipotong dan disajikan.

Catatan:
Tepung sorghum cocok untuk cake dengan tekstur lebih padat dan rustic.

---

Almond Truffles

No-bake, mudah dibuat, dan kaya rasa cokelat

Truffle almond ini praktis dibuat tanpa oven, dengan tekstur lembut di bagian dalam dan lapisan cokelat di luar. Cocok disajikan dingin sebagai camilan kecil yang terasa mewah.

Bahan

• 5 sdm almond meal
• 1 cup almond irisan
• 2 sdm madu murni
• 3 sdm virgin coconut oil
• 1/4 sdt vanilla paste

Coating

• 100 gr dark cooking chocolate
• 1 sdt virgin coconut oil

Taburan

• Himalayan pink salt, opsional

Cara Membuat

1. Campur almond meal, almond irisan, madu, VCO, dan vanilla paste. Aduk sambil ditekan hingga menyatu.
2. Bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran 1 sdm.
3. Susun di wadah beralas baking paper, lalu simpan di freezer selama 10–15 menit.
4. Lelehkan dark cooking chocolate dan VCO di atas api kecil, lalu aduk hingga halus.
5. Celupkan bola almond ke dalam cokelat leleh hingga terlapis rata.
6. Susun kembali di atas baking paper dan beri jarak antartruffle.
7. Taburi sedikit garam jika suka.
8. Simpan di freezer minimal 30 menit hingga set.
9. Sajikan dingin.

Catatan:
Gunakan sarung tangan saat membentuk atau memindahkan truffle agar lapisan cokelat tetap rapi.

---

Coconut Almond Truffles

Lembut, gurih, dan nikmat disajikan dingin

Versi ini memadukan kelapa parut dan almond meal untuk menghasilkan truffle dengan rasa gurih alami dan aroma yang hangat. Teksturnya lembut di dalam dengan lapisan cokelat yang mengilap di luar.

Hasil: 16 buah

Bahan

• 100 gr kelapa parut muda, kukus 15–20 menit
• 50 gr almond meal
• 2 sdm madu murni
• 2 sdm virgin coconut oil
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt vanilla paste

Coating

• 100 gr dark cooking chocolate
• 1 sdt virgin coconut oil

Cara Membuat

1. Siapkan wadah datar yang dialasi baking paper.
2. Campur kelapa parut, almond meal, madu, VCO, garam, dan vanilla paste hingga rata.
3. Bentuk adonan menjadi bola atau kubah kecil seukuran 1 sdm.
4. Susun di wadah, tutup, lalu simpan di freezer selama 1 jam.
5. Lelehkan dark cooking chocolate dan VCO di atas api kecil hingga halus dan mengilap.
6. Celupkan truffle satu per satu ke dalam cokelat cair, lalu angkat dengan hati-hati.
7. Susun kembali di wadah.
8. Simpan di freezer sekitar 1 jam hingga set.
9. Sajikan dingin.

Catatan:
Simpan sisa truffle di freezer agar teksturnya tetap baik.

---

Tiramisu Gluten Free Dairy Free

Lembut, ringan, dengan krim mede yang halus

Tiramisu ini memakai basic cake ringan dan krim mede sebagai pengganti mascarpone, sehingga tetap creamy meski tanpa dairy. Aroma kopi dan taburan cocoa powder membuat rasanya tetap khas dan memanjakan.

Krim Mede

Bahan

• 100 gr kacang mede cincang
• 100 ml air untuk merebus mede
• 5 sdm susu almond
• 4–5 sdt gula kelapa atau gula aren
• 1–2 sdt madu murni
• 1/4 sdt vanilla paste

Cara Membuat

1. Cuci dan rebus kacang mede selama 5 menit, lalu tiriskan dan dinginkan.
2. Masukkan mede, susu almond, dan vanilla ke food processor, lalu haluskan.
3. Tambahkan madu dan gula, lalu proses lagi hingga halus.
4. Koreksi rasa dan simpan di kulkas.

Basic Cake

Bahan

• 2 butir telur, pisahkan
• 20 gr susu almond
• 20 gr minyak nabati
• 20 gr gula kelapa
• 50 gr tepung cassava all purpose
• sejumput garam
• 1 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Siapkan loyang ukuran 22 x 10 cm, oles tipis minyak, lalu alasi baking paper.
2. Panaskan oven pada suhu 140°C selama 5–10 menit.
3. Campur kuning telur, susu almond, minyak, dan vanilla, lalu aduk rata.
4. Masukkan tepung sambil diaduk hingga adonan kental.
5. Mixer putih telur dan garam hingga berbusa, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai kaku, sekitar 4 menit.
6. Campurkan sedikit adonan putih ke adonan kuning, lalu aduk rata.
7. Tuang kembali ke sisa adonan putih dan aduk lipat perlahan.
8. Tuang ke loyang, ratakan, lalu hentakkan loyang.
9. Panggang pada suhu 140°C selama 25 menit hingga matang.
10. Dinginkan di rak, lalu lepaskan baking paper.

Penyusunan

• kopi seduh secukupnya
• cocoa powder secukupnya

1. Basahi permukaan cake dengan kopi hingga lembap.
2. Potong cake menjadi dua lapisan.
3. Oles salah satu lapisan dengan krim mede, lalu tumpuk dengan lapisan lainnya.
4. Rapikan sisi cake.
5. Hias dengan sisa krim mede dan taburi cocoa powder.
6. Simpan di kulkas sebelum disajikan.

Catatan:
Sajikan dingin agar tekstur krim lebih set dan rasa lebih menyatu.

---

Moringa Cake with Cashew Buttercream

Lembut, ringan, dengan sentuhan superfood lokal

Cake kelor ini memadukan rasa lembut dari cake gluten free dengan cashew buttercream yang halus. Bubuk moringa memberi warna alami dan karakter rasa yang ringan, sekaligus membuat cake ini terasa lebih istimewa.

Cashew Buttercream

Bahan

• 150 gr kacang mede cincang
• 300 ml air atau susu nabati
• 1/4 sdt vanilla paste
• 2 sachet gula jagung
• 2 sdm virgin coconut oil
• 2 sdm cocoa butter, opsional
• 1–2 sdt moringa powder
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Cuci mede, lalu rebus dengan sebagian air atau susu selama 5 menit.
2. Dinginkan, lalu haluskan dalam food processor.
3. Tambahkan gula, garam, dan VCO, lalu proses lagi.
4. Tuang sisa cairan sedikit demi sedikit sampai tekstur halus.
5. Campurkan moringa powder.
6. Jika memakai cocoa butter, lelehkan dulu lalu campur ke buttercream.
7. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Cake

Bahan

• 2 butir telur, pisahkan
• 20–25 gr santan kental atau susu lain
• 25 gr minyak kelapa
• 50 gr tepung singkong serbaguna
• 2 sdm gula kelapa
• 1 sdt vanilla extract
• 2 sdt moringa powder
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Siapkan loyang ukuran 22 x 10 cm, alasi bagian dasar dengan baking paper.
2. Panaskan oven selama 5–10 menit sebelum digunakan.
3. Campur kuning telur, santan, minyak, dan vanilla, lalu aduk rata.
4. Tambahkan tepung singkong dan moringa powder sedikit demi sedikit, lalu aduk rata.
5. Mixer putih telur dan garam hingga berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku, sekitar 3 menit.
6. Campurkan sedikit adonan putih ke adonan kuning, lalu aduk rata.
7. Masukkan sisa adonan putih, lalu aduk lipat perlahan.
8. Tuang ke loyang dan panggang pada suhu 140°C selama sekitar 25 menit.
9. Dinginkan, lepaskan kertas, lalu hias dengan cashew buttercream.

Catatan:
Buttercream ini tahan sekitar 2 hari di chiller dan lebih lama bila disimpan di freezer.

Moringa Pannacotta

Lembut, ringan, dan segar dengan sentuhan moringa

Pannacotta moringa ini cocok untuk hidangan penutup yang sederhana tetapi tetap terasa istimewa. Teksturnya lembut, rasanya ringan, dan bisa dipadukan dengan aneka buah segar atau krim nabati sesuai selera.

Bahan

• 200–250 ml krim atau susu nabati
• 1 sdt vanilla extract
• 2 sdt moringa powder
• 1–2 sdm madu atau pemanis sesuai selera
• 1,5 sdm gelatin halal, larutkan dengan 2–3 sdm air

Topping

• buah-buahan segar
• krim nabati atau santan

Cara Membuat

1. Campurkan susu nabati, vanilla extract, dan moringa powder dalam panci kecil, lalu aduk rata dengan whisk.
2. Panaskan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga hampir mendidih.
3. Angkat dari api, lalu tambahkan madu dan aduk rata.
4. Masukkan larutan gelatin, lalu aduk hingga benar-benar halus dan tidak menggumpal.
5. Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji.
6. Biarkan hingga tidak terlalu panas, lalu simpan di kulkas sampai set.
7. Sajikan dengan topping sesuai selera.

Catatan:
Jika tidak menggunakan gelatin, bisa diganti dengan agar-agar yang dimasak seperti biasa.

---

Moringa Cake in a Jar with Walnut Buttercream & Strawberry

Cantik, lembut, dan cocok untuk dessert jar

Dessert jar ini memadukan sponge cake moringa yang ringan dengan buttercream kenari yang lembut. Tambahan stroberi memberi rasa segar yang menyeimbangkan karakter moringa, sehingga hasil akhirnya terasa ringan dan menarik.

Moringa Sponge Cake

Bahan

• 4 butir telur
• 90 gr tepung singkong serbaguna
• 1,5 sdt moringa powder
• 55 gr gula kelapa
• 20 gr minyak kelapa
• 20 gr susu nabati
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 170°C selama 10 menit sebelum memanggang.
2. Siapkan loyang bulat ukuran 16 cm, olesi minyak, lalu alasi seluruh bagian loyang dengan baking paper.
3. Mixer telur, gula kelapa, dan garam dengan kecepatan sedang hingga kental dan berjejak, sekitar 10 menit.
4. Tuang minyak dan susu sedikit demi sedikit, lalu aduk lipat perlahan.
5. Masukkan tepung singkong sambil diayak secara bertahap, lalu aduk lipat hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang.
7. Panggang selama 20 menit pada suhu 170°C hingga matang.
8. Dinginkan di rak, lalu potong horizontal menjadi dua lapisan.
9. Cetak cake sesuai ukuran jar.

Walnut Buttercream

Bahan

• 60 gr kacang kenari mentah, rendam semalaman
• 80 gr susu almond atau susu nabati
• 1/4 sdt vanilla paste
• 2 sdt madu atau pemanis sesuai selera
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Haluskan kacang kenari dalam food processor.
2. Tambahkan susu, vanilla paste, garam, dan madu sedikit demi sedikit sambil terus diproses hingga halus.
3. Simpan dalam wadah tertutup di freezer hingga dingin dan lebih padat.

Penyusunan

1. Masukkan potongan cake ke dasar jar.
2. Tambahkan buttercream kenari secukupnya.
3. Susun stroberi atau topping lain sesuai selera.
4. Ulangi lapisan bila perlu, lalu dinginkan sebelum disajikan.

Catatan:
Buttercream kenari memiliki rasa yang lebih ringan dibanding buttercream mede dan cocok untuk dessert dingin.

---

Kenari Buttercream Frosting

Ringan, lembut, dan cocok untuk berbagai kue

Frosting dari kacang kenari ini memiliki rasa yang lembut dan ringan, bahkan terasa lebih halus dibanding versi mede. Cocok digunakan untuk olesan cake, topping, atau isian dessert dingin.

Bahan

• 60 gr kacang kenari mentah, rendam semalaman
• 80 gr susu almond, susu nabati, atau air matang
• 1/4 sdt vanilla paste
• 2 sdt madu atau pemanis sesuai selera
• sejumput garam

Cara Membuat

1. Haluskan kacang kenari menggunakan food processor atau blender.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit bersama vanilla paste, garam, dan madu.
3. Proses hingga tekstur menjadi halus dan creamy.
4. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Simpan dalam wadah tertutup di freezer untuk penyimpanan lebih lama, atau di chiller jika akan segera digunakan.

Catatan:
Bintik kecil pada frosting berasal dari vanilla paste dan kacang, sehingga tetap normal dan aman digunakan.

---

Moringa Chia Pudding

Segar, praktis, dan cocok untuk camilan dingin

Chia pudding moringa ini sangat cocok untuk cuaca panas karena ringan, menyegarkan, dan mudah disiapkan. Rasa moringa berpadu baik dengan mangga atau stroberi, sehingga hasil akhirnya terasa lebih seimbang dan segar.

Bahan

• 1–2 sdt moringa powder
• 250 ml susu almond atau susu nabati
• 3 sdm chia seeds

Topping

• mangga
• stroberi
• santan atau non-dairy cream

Cara Membuat

1. Panaskan susu almond di atas api kecil hingga hangat, jangan sampai mendidih.
2. Angkat, lalu masukkan moringa powder dan aduk rata.
3. Tambahkan chia seeds, lalu aduk hingga tercampur.
4. Diamkan beberapa menit, lalu aduk kembali agar chia tidak menggumpal.
5. Setelah agak dingin, simpan di kulkas.
6. Aduk lagi setelah sekitar 1 jam, lalu lanjutkan menyimpan selama 4–6 jam hingga mengental.
7. Sebelum disajikan, aduk kembali lalu beri topping sesuai selera.

Catatan:
Aduk beberapa kali selama proses pendinginan agar chia seeds mengembang merata dan tidak mengendap.

---

GF Moringa Mini Chiffon

Lembut, ringan, dan cantik berwarna alami

Chiffon mini moringa ini memiliki tekstur lembut dan ringan dengan warna alami dari bubuk kelor. Kunci hasil yang halus ada pada meringue yang tidak terlalu kaku agar lebih mudah tercampur rata.

Hasil: 1 loyang chiffon ukuran 16 cm

Bahan

• 4 butir telur
• 40 gr santan
• 40 gr minyak kelapa
• 40 gr brown sugar
• 65 gr tepung singkong serbaguna
• 2,5 sdt moringa powder
• 1 sdt air perasan lemon

Cara Membuat

1. Panaskan oven selama 10 menit sebelum memanggang.
2. Siapkan bahan kering dan bahan basah secara terpisah.
3. Aduk kuning telur, minyak kelapa, dan santan hingga rata.
4. Tambahkan tepung singkong dan moringa powder sambil diayak, lalu aduk hingga halus.
5. Buat meringue dengan memixer putih telur dan air lemon hingga berbusa, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit sampai mencapai firm peak lembut, sekitar 2–3 menit.
6. Campurkan seperempat meringue ke adonan kuning, lalu aduk rata.
7. Masukkan sisa meringue bertahap sambil diaduk lipat perlahan hingga rata.
8. Tuang adonan ke loyang chiffon tanpa olesan dan tanpa alas.
9. Panggang di rak paling bawah pada suhu 140–145°C selama 30 menit dengan api atas bawah.
10. Setelah matang, diamkan di oven terbuka selama 10 menit.
11. Balik loyang dan dinginkan hingga benar-benar dingin.
12. Lepaskan kue dengan pisau tipis, lalu sajikan.

Catatan:
Jangan membuat meringue terlalu kaku agar adonan lebih mudah tercampur dan hasil kue lebih rata.

---

GF Marble Chiffon (Vanilla, Ube, Moringa)

Cantik, lembut, dan kaya warna alami

Marble chiffon ini menggabungkan tiga rasa dalam satu loyang: vanilla, ubi ungu, dan moringa. Hasilnya lembut, ringan, dan tampil menarik dengan corak warna alami yang cantik.

Bahan

• 5 butir telur
• 50 gr santan
• 50 gr minyak kelapa
• 50 gr brown sugar
• 80 gr tepung singkong
• 1,5 sdt moringa powder, larutkan dengan 1 sdm air
• 1/2 sdm tepung ubi ungu, larutkan dengan 2 sdm air
• 1 sdt air lemon
• 1/4 sdt vanilla paste

Cara Membuat

1. Buat adonan chiffon vanilla seperti biasa dari telur, santan, minyak kelapa, gula, tepung singkong, air lemon, dan vanilla paste.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata.
3. Campurkan pasta moringa ke satu bagian adonan, dan pasta ubi ungu ke bagian lainnya.
4. Tuang ketiga adonan secara berselang-seling ke dalam loyang chiffon untuk membentuk motif marmer.
5. Panggang pada suhu 145–150°C selama sekitar 40 menit hingga matang.
6. Dinginkan dalam posisi terbalik, lalu lepaskan dari loyang setelah benar-benar dingin.

Catatan:
Campurkan pasta warna dengan sedikit adonan terlebih dahulu agar lebih mudah menyatu dan warna lebih rata.

Puding Mangga

Segar, ringan, dan alami manisnya

Puding mangga ini cocok untuk pencuci mulut yang sederhana dan menyegarkan. Rasanya ringan karena tanpa gula tambahan, sehingga manis alami mangga lebih terasa. Jika suka, bisa disajikan bersama madu agar rasanya sedikit lebih kaya.

Bahan

• 1 buah mangga sangat matang
• sedikit santan, opsional
• 400–500 ml air matang
• 2 sdm krimer nabati
• 1 sdm bubuk jelly atau nutrijel
• 200 ml air tambahan untuk memasak jelly

Cara Membuat

1. Blender mangga, santan, air, dan krimer nabati hingga halus, lalu saring.
2. Dalam panci, campurkan 200 ml air dengan bubuk jelly, lalu masak hingga mendidih.
3. Angkat, lalu segera campurkan dengan jus mangga sambil diaduk cepat hingga rata.
4. Tuang ke dalam cetakan, lalu biarkan dingin.
5. Simpan di kulkas hingga set.
6. Sajikan dengan madu bila diinginkan.

Catatan:
Puding ini cocok dihias dengan kenari buttercream atau daun jeruk untuk tampilan yang lebih cantik.

---

Puding Cokelat dengan Vla Tanpa Susu

Klasik, lembut, dan tetap nikmat tanpa dairy

Dessert ini sederhana, mudah dibuat, dan tetap terasa memuaskan meski tanpa susu. Puding cokelat yang lembut dipadukan dengan vla ringan berbasis krimer nabati, cocok disajikan dingin sebagai camilan penutup.

Bahan Puding

• 1 sachet jelly atau agar rasa cokelat
• 700 ml air matang
• 5 sdm light brown sugar
• 1 sdm cocoa powder
• 1 sdm krimer nabati

Cara Membuat Puding

1. Campurkan semua bahan dalam panci, lalu aduk rata dengan whisk.
2. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Saring, lalu tuang ke dalam cetakan atau loyang.
4. Jika memakai cetakan plastik, biarkan uap panas berkurang terlebih dahulu sebelum dituang.
5. Dinginkan, lalu simpan di kulkas.

Bahan Vla

• 500 ml air
• 60 gr krimer nabati
• 3 sdm maizena
• 2–3 sdm light brown sugar

Cara Membuat Vla

1. Campurkan semua bahan dalam panci, lalu aduk rata dengan whisk.
2. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan mengental.
3. Angkat, lalu aduk sebentar.
4. Pindahkan ke wadah dan tutup permukaannya dengan cling wrap agar tidak membentuk lapisan.
5. Dinginkan, lalu simpan di kulkas.

Catatan:
Setengah resep vla biasanya sudah cukup untuk satu resep puding.

---

Purple Chia Pudding with Fruits

Ringan, praktis, dan cocok untuk sarapan

Chia pudding ini cocok dijadikan sarapan ringan yang menyegarkan. Warna ungunya memberi tampilan menarik, sementara buah segar membuat rasanya lebih hidup. Bahannya fleksibel dan bisa disesuaikan dengan yang tersedia di rumah.

Bahan

• 3 sdm chia seeds
• 2 sdm tepung ubi ungu organik
• susu nabati atau krimer secukupnya
• pemanis sesuai selera, opsional
• buah-buahan segar sesuai selera

Cara Membuat

1. Seduh chia seeds dan tepung ubi ungu di wadah terpisah dengan air panas secukupnya.
2. Aduk rata, lalu biarkan dingin.
3. Aduk kembali, lalu campurkan keduanya.
4. Tambahkan susu nabati atau krimer sesuai selera.
5. Simpan di kulkas sekitar 1 jam atau sampai lebih set.
6. Sajikan dengan buah-buahan segar.

Catatan:
Bahan ini bisa disesuaikan dengan buah naga jika ingin versi yang lebih lokal dan segar.

---

GF Chocochip Cookies

Renyah di luar, lembut di dalam, dan mudah dibuat

Cookies cokelat ini sangat praktis karena cukup diaduk tanpa mixer. Teksturnya bisa disesuaikan, mulai dari lebih lembut hingga lebih renyah, tergantung lama pemanggangan. Cocok untuk camilan sore atau stok kue rumahan.

Bahan

• 170 gr tepung singkong
• 1/2 sdt baking soda, opsional
• 115 gr margarin atau mentega suhu ruang
• 60 gr brown sugar atau gula aren
• 2 butir telur
• 1–2 sdt vanilla extract
• dark chocochip secukupnya

Cara Membuat

1. Campur margarin dan gula, lalu aduk rata dengan spatula.
2. Tambahkan telur dan vanilla extract, lalu aduk kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung dan baking soda secara bertahap sambil diayak, lalu aduk secukupnya.
4. Tambahkan chocochip, lalu aduk singkat.
5. Ambil sekitar 1 sdm adonan, bulatkan, lalu pipihkan di atas loyang beralas baking paper.
6. Taburi bagian atas dengan chocochip tambahan.
7. Panggang pada suhu 160–165°C selama 15–20 menit dengan api atas bawah.
8. Dinginkan di rak sebelum disajikan.

Catatan:
Untuk tekstur yang lebih lembut seperti cake, cukup panggang sekitar 10–15 menit. Sedikit bubuk kopi bisa membantu mengurangi aftertaste tepung singkong.

---

Vegan Banana Muffins

Lembut, sederhana, dan cocok untuk stok darurat

Muffin pisang ini praktis dibuat dan cocok disimpan sebagai cadangan camilan atau sarapan. Teksturnya lembut, dengan rasa manis ringan dari pisang matang dan brown sugar. Sangat pas dibuat saat butuh makanan yang mudah dibawa dan disimpan.

Bahan Kering

• 120 gr tepung singkong serbaguna
• 1/2 sdt baking soda atau baking powder

Bahan Basah

• 140 gr pisang ambon matang, haluskan
• 50 gr santan atau susu nabati
• 1 sdt air lemon
• 40 gr cocoa butter, lelehkan
• 3 sdm brown sugar
• 1 sdt vanilla extract, opsional

Topping

• kacang kenari
• cokelat
• atau topping lain sesuai selera

Cara Membuat

1. Campurkan santan atau susu nabati dengan air lemon, lalu diamkan sekitar 5 menit hingga menyerupai buttermilk.
2. Dalam mangkuk, campur pisang halus, cocoa butter leleh, buttermilk, dan brown sugar. Aduk rata.
3. Masukkan bahan kering secara bertahap sambil diayak, lalu aduk secukupnya.
4. Tambahkan topping bila diinginkan.
5. Panaskan oven pada suhu 165°C dan siapkan 6 cup muffin.
6. Tuang adonan ke dalam cup, lalu beri topping.
7. Panggang pada suhu 170°C selama 25–30 menit hingga matang.

Catatan:
Jangan mengaduk berlebihan agar tekstur muffin tetap lembut dan tidak keras.

---

Cocoa Soft Cookies

Lembut, cokelat, dan mirip cake mini

Cookies ini memiliki tekstur yang lebih lembut dibanding cookies biasa, hampir menyerupai cake kecil. Rasa cokelatnya pas, manisnya ringan, dan cocok untuk disimpan sebagai stok camilan di rumah.

Bahan

• 2 butir telur
• 5 sdm brown sugar
• 50 gr santan atau susu nabati
• 50 gr cocoa butter, lelehkan
• 1 sdt vanilla extract, jika ada
• 1/2 sdt garam

Bahan Kering

• 1/2 sdt baking soda, opsional
• 120 gr tepung singkong serbaguna
• 20 gr cocoa powder

Topping

• almond atau topping lain sesuai selera

Cara Membuat

1. Kocok telur, garam, dan brown sugar hingga larut.
2. Tambahkan cocoa butter leleh yang sudah agak dingin, lalu aduk rata.
3. Tuang santan atau susu nabati, lalu aduk kembali.
4. Masukkan bahan kering secara bertahap dalam 3 kali penambahan, lalu aduk secukupnya dengan spatula.
5. Panaskan oven pada suhu 175°C selama 10 menit.
6. Ambil sekitar 1/2 sdm adonan, bentuk dan pipihkan di atas loyang beralas baking paper.
7. Beri topping di atasnya.
8. Panggang pada suhu 175°C selama 20–25 menit.
9. Dinginkan di rak sebelum disajikan.

Catatan:
Vanilla extract sangat membantu memperkaya aroma cookies. Jangan overmix agar teksturnya tetap lembut.

 

Vegan GF Double Chocolate Muffin

Moist, cokelatnya pekat, dan sangat mudah dibuat

Muffin cokelat ini dibuat tanpa telur, tetapi tetap menghasilkan tekstur yang lembut dan moist, bahkan mendekati cake. Cocok untuk camilan praktis yang cepat dibuat dengan bahan sederhana.

Hasil: 6 buah

Bahan

• 100 gr santan kental
• 1 sdt air lemon
• 50 gr minyak kelapa atau minyak sayur
• 3 sdm gula brown atau gula palm
• 1/4 sdt vanilla paste atau vanilla extract

Bahan Kering

• 120 gr tepung singkong
• 20 gr cocoa powder
• 1/2 sdt baking soda

Topping

• dark chocochip atau dark chocolate coin secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan santan dan air lemon, lalu diamkan sekitar 5 menit hingga menjadi buttermilk.
2. Aduk rata buttermilk, minyak, dan gula menggunakan spatula atau whisk.
3. Masukkan bahan kering secara bertahap, lalu aduk hingga rata. Jangan overmix.
4. Panaskan oven sekitar 10 menit sebelum digunakan.
5. Tuang adonan ke loyang muffin yang sudah dialasi paper cup.
6. Taburi topping sesuai selera.
7. Panggang pada suhu 170°C selama sekitar 25 menit.
8. Dinginkan di rak sebelum disajikan.

Catatan:
Aduk adonan secukupnya agar tekstur muffin tetap lembut dan tidak padat.

---

Chocolate Lava Cake

Lembut di luar, lumer di tengah

Chocolate lava cake ini memiliki bagian luar yang lembut dengan isian tengah yang meleleh saat dipotong. Rasa cokelatnya kaya, diperkaya sedikit kopi dan vanilla untuk aroma yang lebih dalam.

Hasil: 2 ramekin kecil

Bahan

• 120 gr dark chocolate chip
• 3 sdm minyak kelapa
• 1 sdm gula brown atau gula kelapa
• 1 butir telur besar
• 1 kuning telur
• 1/4 sdt vanilla extract
• 1/2 sdt kopi bubuk atau espresso
• 1/8 sdt garam
• 3 sdm tepung singkong

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 175°C dengan api atas bawah.
2. Dalam mangkuk, kocok telur, kuning telur, gula, garam, dan vanilla hingga gula larut.
3. Lelehkan dark chocolate dan minyak kelapa dengan metode double boiler atau microwave.
4. Tuang cokelat leleh ke campuran telur, lalu aduk rata.
5. Tambahkan tepung singkong, lalu aduk secukupnya hingga tercampur.
6. Olesi ramekin dengan minyak, lalu bagi adonan ke dalam dua ramekin.
7. Panggang selama sekitar 13 menit pada suhu 175°C.
8. Diamkan sekitar 10 menit di dalam ramekin.
9. Balik perlahan ke piring saji dan sajikan segera.

Catatan:
Jangan mengaduk adonan terlalu lama setelah tepung masuk agar tekstur tetap lembut.

---

Chocolat Roll Cake

Lembut, ringan, dan hemat bahan

Roll cake cokelat ini dibuat dengan bahan sederhana dan tetap menghasilkan tekstur yang lentur serta lembut. Cocok untuk yang ingin mencoba bolu gulung gluten free dengan proses yang lebih ringkas.

Hasil: 1 loyang 19 cm

Bahan

• 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 20 gr tepung singkong serbaguna
• 5 gr cocoa powder
• 1 sdm minyak kelapa
• 1 sdm santan cair atau susu
• 2 sdm gula brown
• sejumput garam

Isian

• sesuai selera

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 160°C dengan api atas bawah. Siapkan loyang 19 cm, olesi minyak, lalu alasi baking paper.
2. Campur kuning telur, minyak kelapa, dan santan, lalu aduk rata.
3. Masukkan tepung singkong dan cocoa powder secara bertahap sambil diayak, lalu aduk hingga halus. Saring bila perlu.
4. Mixer putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan gula sedikit demi sedikit, lalu mixer hingga kaku lembut, sekitar 3 menit.
5. Campurkan putih telur ke adonan kuning secara bertahap dengan teknik aduk lipat.
6. Tuang adonan ke loyang, ratakan, lalu panggang selama sekitar 12 menit pada suhu 160°C.
7. Keluarkan dari oven dan biarkan sekitar 5 menit.
8. Olesi permukaan dengan isian pilihan, lalu gulung perlahan.
9. Dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

Catatan:
Ayak tepung dan cocoa powder terlebih dahulu agar tekstur cake lebih halus.

---

Donat Panggang Kopi

Praktis, lembut, dan harum kopi

Meski tidak memakai adonan ragi seperti donat pada umumnya, kue ini tetap menarik sebagai versi donat panggang yang sederhana. Aromanya harum kopi, teksturnya lembut, dan cocok untuk sarapan atau camilan.

Hasil: 9 buah

Bahan Kering

• 160 gr tepung singkong
• 1 sdt bubuk kopi
• 1 sdt baking soda

Bahan Basah

• 2 butir telur
• 60 gr gula brown
• 1/4 sdt garam
• 160 gr santan atau susu cair
• 60 gr minyak kelapa
• 1–2 sdt vanilla extract

Cara Membuat

1. Siapkan cetakan donat, lalu olesi tipis dengan minyak.
2. Panaskan oven pada suhu 175°C dengan api atas bawah.
3. Campurkan semua bahan kering, lalu sisihkan.
4. Aduk telur dan gula hingga gula larut.
5. Tambahkan minyak, santan, dan vanilla extract, lalu aduk rata.
6. Masukkan bahan kering secara bertahap ke bahan basah, lalu aduk perlahan secukupnya.
7. Tuang adonan ke dalam cetakan.
8. Panggang selama sekitar 25 menit hingga matang.
9. Dinginkan sebelum disajikan.

Catatan:
Biarkan adonan sedikit bergerindil, jangan diaduk terlalu halus agar hasilnya tidak keras.

---

Sorghum Banana Chocochip Muffin

Empuk, harum, dan cocok untuk camilan keluarga

Muffin ini memadukan tepung sorghum dan pisang matang untuk menghasilkan tekstur empuk dengan aroma yang hangat. Tambahan chocochip membuat rasanya makin disukai anak-anak.

Hasil: 10 buah

Bahan Kering

• 90 gr tepung sorghum
• 1/2 sdt baking soda

Bahan Basah

• 2 butir telur
• 50 gr santan atau susu cair
• 50 gr minyak sayur atau minyak kelapa
• 5 sdm gula brown
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt vanilla extract
• 1 buah pisang ambon matang, haluskan

Pelengkap

• chocochip secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan loyang muffin yang sudah dialasi paper cup.
2. Panaskan oven pada suhu 175°C selama minimal 10 menit.
3. Aduk telur, gula, dan garam hingga larut.
4. Tambahkan minyak, susu, dan vanilla extract, lalu aduk rata.
5. Masukkan bahan kering ke bahan basah, lalu aduk pelan hingga hampir rata.
6. Tambahkan pisang halus, lalu aduk singkat.
7. Tuang adonan ke dalam cup muffin dan taburi chocochip.
8. Panggang selama sekitar 30 menit pada suhu 175°C.
9. Keluarkan dari oven, diamkan 5–10 menit, lalu sajikan.

Catatan:
Aduk sesingkat mungkin agar muffin tetap empuk.

---

Cassava Roll Cake

Lentur, lembut, dan cocok untuk bolu gulung sederhana

Roll cake ini memakai tepung singkong dengan hasil yang tetap lembut dan lentur. Bahannya sederhana, tetapi bisa menghasilkan bolu gulung yang ringan dan mudah dipadukan dengan berbagai isian.

Hasil: 1 loyang 19 x 19 cm

Bahan

• 25 gr tepung singkong
• 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 1 sdm santan cair atau susu
• 1 sdm minyak sayur
• 1/4 sdt vanilla paste
• 1 sdm gula
• sejumput garam

Isian

• sesuai selera

Cara Membuat

1. Panaskan oven pada suhu 150°C selama 10 menit. Siapkan loyang 19 x 19 cm yang sudah dialasi baking paper.
2. Campur kuning telur, minyak, santan, dan vanilla, lalu aduk rata.
3. Masukkan tepung singkong sambil diayak, lalu aduk hingga halus.
4. Mixer putih telur dan garam hingga berbusa, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga kaku lembut, sekitar 3 menit.
5. Campurkan adonan putih ke adonan kuning secara bertahap dengan teknik aduk lipat.
6. Tuang adonan ke loyang, ratakan, lalu hentakkan perlahan.
7. Panggang selama sekitar 12 menit pada suhu 150°C.
8. Saat masih hangat, balik kue, lepaskan kertas, lalu gulung perlahan.
9. Buka kembali, oles dengan isian, lalu gulung lagi.
10. Bungkus dengan baking paper dan simpan di kulkas sebelum dipotong.

Catatan:
Menggulung saat kue masih hangat membantu cake lebih lentur dan tidak mudah patah.

---

Putu Ayu Tanpa Terigu

Lembut, harum pandan, dan cantik disajikan

Putu ayu versi gluten free ini tetap menghadirkan tekstur lembut dengan topping kelapa yang gurih. Warna hijaunya berasal dari pandan dan bubuk kelor, sehingga tampil cantik sekaligus kaya aroma.

Hasil: 9 buah

Topping Kelapa

• 2 genggam kelapa parut, kukus 10 menit
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt tapioka atau maizena

Bahan Basah

• 3 sdm jus pandan
• 3 sdm santan kental
• 1 sdt bubuk kelor atau pasta pandan
• 1 sdt vanilla extract

Bahan Mixer

• 50 gr gula brown
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam

Bahan Kering

• 50 gr tepung singkong atau tepung gluten free serbaguna
• 50 gr tepung jagung

Cara Membuat

1. Siapkan cetakan mini, olesi minyak, lalu isi dasar cetakan dengan topping kelapa sambil ditekan ringan.
2. Mixer telur, gula, dan garam hingga pucat dan mengembang, sekitar 5 menit.
3. Masukkan bahan kering sambil diayak secara bergantian dengan bahan basah, lalu aduk lipat perlahan hingga rata.
4. Panaskan panci kukus hingga air mendidih.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan berisi kelapa.
6. Kukus selama sekitar 6–7 menit hingga matang.
7. Angkat dan dinginkan di rak.
8. Lepaskan dari cetakan dengan bantuan pisau tipis, lalu sajikan.

Catatan:
Kue kukus memerlukan persiapan yang rapi, jadi pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan masuk.